在健康餐、水煮餐等低鹽少油的餐盒風行之下，CHEF 1號店回歸對美味食物的根本探求。追求美食是味覺本然的嚮往，透過西餐的料理手法，CHEF 1號店把烹調的藝術與自然的滋味凝聚於餐盒中，在健康與好吃之間開闢出新的平衡。
店 家 資 訊
CHEF No.1店 健康廚坊
【餐廳類別】
健康餐盒・輕食沙拉專賣店
【餐點類型】
健康餐盒／季節沙拉
【營業時間】
10:45~14:30 ; 16:30~20:00 (或售完)
【公休時間】
每週四 固定公休 *臨時店休詳見店家粉絲專頁公告
【店家電話】
【訂餐方式】
電話 / iCHEF線上訂餐系統 預訂
【店家地址】
【注意事項】
✓ 可外帶
✓ 提供Uber Eats 外送平台服務
✓ 提供客制活動餐盒，企業行號長期配合歡迎洽詢
店 家 環 境
▲ 店家外觀/地理位置/周邊環境
CHEF 1號店健康廚坊位於台南市區的西門圓環上，鄰近永樂市場，周圍小吃商家林立，人群往來熱鬧，CHEF 1號店的開幕為古老城區的飲食選擇注入了新血。
▲ 停車資訊
店門面對的圓環內圈就設有停車格，就算開車出門外帶也不愁找無車位。
▲ 店家門口/騎樓處
店面乾淨俐落，大面落地玻璃與木門簡單而素雅，一旁佈置著幾盆植栽，充滿生意盎然的氛圍；室外騎樓也擺放著桌椅，讓參看菜單或外帶的客人有舒適的等待空間。
▲ 店內空間
店內延續著門面風格，以灰白牆面與木頭櫃檯為主軸，隔著櫃檯能見到老闆與店員穿梭於餐台邊專注的忙碌著。開放式的工作區整齊乾淨、五臟俱全，看得見製作過程令人安心，等餐時一邊與店家聊聊天，親切感十足。
餐 點 介 紹
店家以健康餐盒與季節沙拉為主，除了不同主菜的餐盒選擇之外，也提供無肉的全蔬食餐點。餐盒與沙依份量分為兩種尺寸，也可以另外加購肉類、溏心蛋，讓客人自由組成最適合自己食量與口味的餐盒。
飽足餐盒
餐盒與沙拉中大多肉類皆以舒肥法烹調，保留大塊厚實的肉品口感，且能鮮嫩多汁不乾柴，非常適合少油少鹽的料理。選擇口感Q彈的五穀米做為主要的澱粉來源，含有較高纖維質，彌補年輕人平時少吃菜的營養不均。餐盒裡超過與五樣的根莖類及蔬果，為身體帶來足夠的纖維與維生素，選用的蔬果大都來自於台南本土所產，依時令更替，飲食之間彷彿也貼合了自然大地的脈動生息。在地新鮮時蔬在店家的巧思下與西餐的料理方式結合，在餐盒中變化萬千，奶油白菜、油封蕃茄等輪番出場，打開餐盒的時刻總是令人充滿期待。
▲【舒肥厚切翼坂牛】
厚切的牛排佔據餐盒大半版面，切面透著完美的玫瑰色，外表十分誘人。經過舒肥烹調的牛肉，出餐前將表面加熱煎香，鮮嫩口感與飽滿的香氣具足。豪邁厚切的牛排保留了肌理間的扎實彈性，稍加鹽巴與黑胡椒，咀嚼間自然肉香滿溢。
▲【西西里風味烤鯛魚】
金黃酥香的表皮令人乍看之下誤以為是炸物擅闖了健康餐盒。新鮮的台灣鯛魚裹上一層麵包粉再進爐烘烤，巧妙創造出香酥的口感而不用擔心油脂超標。西西里的海洋風情來自鯷魚、香橙等香料的提點，與鯛魚的鮮味相稱，清新淡雅，想來點爽口少負擔的白肉非常推薦這道西西里風味烤鯛魚。
▲【舒肥香草鹽味豬里肌】
舒肥過後的里肌肉粉墨登場，打破豬里肌容易久煮而乾柴的印象，不僅肉質彈性，少油脂且肉香濃郁的部位，在香料薄鹽醃漬後滋味香甜。顛覆了排骨燉湯或者肉絲快炒等表現方式，豬肉也能輕盈優雅，在米飯蔬菜的襯托下清爽上桌。
▲【肥嫩肥嫩烤鮭魚】
南瓜子與芝麻繽紛的鋪在鮭魚上，細小種子們散發著深邃迷人的穀物香氣，平衡了鮭魚帶來的濃郁滋味。肉質肥嫩的鮭魚一入口，魚油特有的溫暖氣息瀰漫口中，溫潤不膩，富含好的脂肪酸是減重忌口時每位又少負擔的油脂來源。
▲【Chef手作青蔥醬雞胸】
紅椒粉醃漬過的雞胸透著淡淡香氣，溫暖色澤令人垂涎，畫龍點睛的則是雞胸肉上一抹鮮綠。靈感出自義式羅勒青醬，店家匠心獨具的研發出台式版本的青蔥醬，醬料在堅果調和下，蔥蒜的辛香顯得平和許多而不失去腥、提味的功能，滋味清爽，富有滿滿的在地風情。
▲【Chef慢燉紅酒豬肉】
若是點餐後留在店內等待，餐檯後方老闆煎豬排散發出的甘醇噴香肯定能鼓動起滿腔的食慾。浸泡著紅酒的豬肉必須經過一天半精心烹製，一上熱鍋，聚積的精華化為豐沛香氣，撲鼻而來。酒香交織著鮮甜肉味，推薦給偏愛濃郁口味的你。
Chef經典季節沙拉
▲【香草鹽味雞胸沙拉】
▲【舒肥厚切翼坂牛沙拉】
遇上炎炎夏日，胃口不開，或是餐食之間想來點無負擔的輕食，CHEF的沙拉是絕佳選擇。鮮嫩翠綠的生菜構成基底，其中交錯著有玉米筍、蕃薯、花椰菜、番茄、蘋果等新鮮蔬果，色彩繽紛，口味酸甜脆爽皆備，視覺與味覺雙重享受之餘，也兼顧了健康的需求。
▲【鹽味香草豬里肌沙拉】
▲【肥嫩烤鮭魚沙拉】
大份量的沙拉配上店家特製主食，肉類鮮甜與蔬果的清新氣息相輔相襯，滋味清淡雅緻，飽足感亦十足。店內也提供韓式柚子、義式油醋、野莓優格及凱薩醬四種沙拉醬可供搭配。其中野莓優格醬酸甜不膩，淋在沙拉上彷彿夏日慶典般，豐富多彩，酸香誘人，是許多人獨鍾的醬汁選擇。
Ｍ Ｅ Ｎ Ｕ
關 於 店 家
CHEF No.1店 健康廚坊
過去鑽研西餐的老闆，首次開店主打的是健康餐盒與輕食沙拉，講究健康自然的呈現食物本色。然而，要在簡單的料理中秉持對美味的追求，食材品質與調味拿捏才是功夫著力所在。西餐的料理方法搖身一變，在餐盒中成為美味的時令菜色，在健康的訴求下，美味好吃是老闆對餐點的一貫堅持。
「大家總覺得台南有名的就是牛肉湯、鍋燒意麵」老闆這麼說道，市區的小吃固然有著濃厚的府城意象，但台南的美味並不侷限於此。餐盒中的菜色隨著時令季節變換，新市的毛豆、官田的稜角、麻豆的文旦⋯⋯，老闆的食材清單橫越四季，遍及城鄉田野。透過揀選食材，讓客人在餐盒中品嚐到最新鮮的在地滋味，同時也是藉由這些食材推廣台南本土農產。這片土地的豐厚富足被細心盛裝，化為舌尖味蕾上的各種滋味。
從食物種類到烹調方式，店家不斷地嘗試各種呈現食物的可能，力求新變而堅守美味，讓小小的餐盒中總是充滿令人期待的精彩。與自然的連結以加上對料理的無限靈感，使CHEF 1號店的餐點充滿生命力，承載對食物的熱情與堅持美味的精神，值得細細品嚐。
相 片 錦 集
編輯 / Ruby・攝影 / 食通台南・美編 / 食通台南
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