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在健康餐、水煮餐等低鹽少油的餐盒風行之下,CHEF 1號店回歸對美味食物的根本探求。追求美食是味覺本然的嚮往,透過西餐的料理手法,CHEF 1號店把烹調的藝術與自然的滋味凝聚於餐盒中,在健康與好吃之間開闢出新的平衡。

​店  家  資  訊

CHEF No.1店 健康廚坊

【餐廳類別】

 健康餐盒・輕食沙拉專賣店

【餐點類型】

 健康餐盒/季節沙拉

【營業時間】

 10:45~14:30 ; 16:30~20:00 (或售完) 

【公休時間】

 每週四 固定公休   *臨時店休詳見店家粉絲專頁公告

【店家電話】

【訂餐方式】

【店家地址】

【注意事項】

 可外帶   

 提供Uber Eats 外送平台服務

✓ 提供客制活動餐盒,企業行號長期配合歡迎洽詢

 
 

店  家  環  境

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▲ 店家外觀/地理位置/周邊環境

CHEF 1號店健康廚坊位於台南市區的西門圓環上,鄰近永樂市場,周圍小吃商家林立,人群往來熱鬧,CHEF 1號店的開幕為古老城區的飲食選擇注入了新血。

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▲ 停車資訊

店門面對的圓環內圈就設有停車格,就算開車出門外帶也不愁找無車位。

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▲ 店家門口/騎樓處

店面乾淨俐落,大面落地玻璃與木門簡單而素雅,一旁佈置著幾盆植栽,充滿生意盎然的氛圍;室外騎樓也擺放著桌椅,讓參看菜單或外帶的客人有舒適的等待空間。

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▲ 店內空間

店內延續著門面風格,以灰白牆面與木頭櫃檯為主軸,隔著櫃檯能見到老闆與店員穿梭於餐台邊專注的忙碌著。開放式的工作區整齊乾淨、五臟俱全,看得見製作過程令人安心,等餐時一邊與店家聊聊天,親切感十足。

 

餐  點  介  紹

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店家以健康餐盒與季節沙拉為主,除了不同主菜的餐盒選擇之外,也提供無肉的全蔬食餐點。餐盒與沙依份量分為兩種尺寸,也可以另外加購肉類、溏心蛋,讓客人自由組成最適合自己食量與口味的餐盒。

飽足餐盒

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餐盒與沙拉中大多肉類皆以舒肥法烹調,保留大塊厚實的肉品口感,且能鮮嫩多汁不乾柴,非常適合少油少鹽的料理。選擇口感Q彈的五穀米做為主要的澱粉來源,含有較高纖維質,彌補年輕人平時少吃菜的營養不均。餐盒裡超過與五樣的根莖類及蔬果,為身體帶來足夠的纖維與維生素,選用的蔬果大都來自於台南本土所產,依時令更替,飲食之間彷彿也貼合了自然大地的脈動生息。在地新鮮時蔬在店家的巧思下與西餐的料理方式結合,在餐盒中變化萬千,奶油白菜、油封蕃茄等輪番出場,打開餐盒的時刻總是令人充滿期待。

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▲【舒肥厚切翼坂牛】

厚切的牛排佔據餐盒大半版面,切面透著完美的玫瑰色,外表十分誘人。經過舒肥烹調的牛肉,出餐前將表面加熱煎香,鮮嫩口感與飽滿的香氣具足。豪邁厚切的牛排保留了肌理間的扎實彈性,稍加鹽巴與黑胡椒,咀嚼間自然肉香滿溢。

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▲【西西里風味烤鯛魚】

金黃酥香的表皮令人乍看之下誤以為是炸物擅闖了健康餐盒。新鮮的台灣鯛魚裹上一層麵包粉再進爐烘烤,巧妙創造出香酥的口感而不用擔心油脂超標。西西里的海洋風情來自鯷魚、香橙等香料的提點,與鯛魚的鮮味相稱,清新淡雅,想來點爽口少負擔的白肉非常推薦這道西西里風味烤鯛魚。

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▲【舒肥香草鹽味豬里肌】

舒肥過後的里肌肉粉墨登場,打破豬里肌容易久煮而乾柴的印象,不僅肉質彈性,少油脂且肉香濃郁的部位,在香料薄鹽醃漬後滋味香甜。顛覆了排骨燉湯或者肉絲快炒等表現方式,豬肉也能輕盈優雅,在米飯蔬菜的襯托下清爽上桌。

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▲【肥嫩肥嫩烤鮭魚】

南瓜子與芝麻繽紛的鋪在鮭魚上,細小種子們散發著深邃迷人的穀物香氣,平衡了鮭魚帶來的濃郁滋味。肉質肥嫩的鮭魚一入口,魚油特有的溫暖氣息瀰漫口中,溫潤不膩,富含好的脂肪酸是減重忌口時每位又少負擔的油脂來源。

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▲【Chef手作青蔥醬雞胸】

紅椒粉醃漬過的雞胸透著淡淡香氣,溫暖色澤令人垂涎,畫龍點睛的則是雞胸肉上一抹鮮綠。靈感出自義式羅勒青醬,店家匠心獨具的研發出台式版本的青蔥醬,醬料在堅果調和下,蔥蒜的辛香顯得平和許多而不失去腥、提味的功能,滋味清爽,富有滿滿的在地風情。

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▲【Chef慢燉紅酒豬肉】

若是點餐後留在店內等待,餐檯後方老闆煎豬排散發出的甘醇噴香肯定能鼓動起滿腔的食慾。浸泡著紅酒的豬肉必須經過一天半精心烹製,一上熱鍋,聚積的精華化為豐沛香氣,撲鼻而來。酒香交織著鮮甜肉味,推薦給偏愛濃郁口味的你。

Chef經典季節沙拉

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▲【香草鹽味雞胸沙拉】

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▲【舒肥厚切翼坂牛沙拉】

遇上炎炎夏日,胃口不開,或是餐食之間想來點無負擔的輕食,CHEF的沙拉是絕佳選擇。鮮嫩翠綠的生菜構成基底,其中交錯著有玉米筍、蕃薯、花椰菜、番茄、蘋果等新鮮蔬果,色彩繽紛,口味酸甜脆爽皆備,視覺與味覺雙重享受之餘,也兼顧了健康的需求。

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▲【鹽味香草豬里肌沙拉】

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▲【肥嫩烤鮭魚沙拉】

大份量的沙拉配上店家特製主食,肉類鮮甜與蔬果的清新氣息相輔相襯,滋味清淡雅緻,飽足感亦十足。店內也提供韓式柚子、義式油醋、野莓優格及凱薩醬四種沙拉醬可供搭配。其中野莓優格醬酸甜不膩,淋在沙拉上彷彿夏日慶典般,豐富多彩,酸香誘人,是許多人獨鍾的醬汁選擇。

 
White Brick Wall

M  E  N  U

 

關  於  店  家

CHEF No.1店 健康廚坊

      過去鑽研西餐的老闆,首次開店主打的是健康餐盒與輕食沙拉,講究健康自然的呈現食物本色。然而,要在簡單的料理中秉持對美味的追求,食材品質與調味拿捏才是功夫著力所在。西餐的料理方法搖身一變,在餐盒中成為美味的時令菜色,在健康的訴求下,美味好吃是老闆對餐點的一貫堅持。

      「大家總覺得台南有名的就是牛肉湯、鍋燒意麵」老闆這麼說道,市區的小吃固然有著濃厚的府城意象,但台南的美味並不侷限於此。餐盒中的菜色隨著時令季節變換,新市的毛豆、官田的稜角、麻豆的文旦⋯⋯,老闆的食材清單橫越四季,遍及城鄉田野。透過揀選食材,讓客人在餐盒中品嚐到最新鮮的在地滋味,同時也是藉由這些食材推廣台南本土農產。這片土地的豐厚富足被細心盛裝,化為舌尖味蕾上的各種滋味。

      從食物種類到烹調方式,店家不斷地嘗試各種呈現食物的可能,力求新變而堅守美味,讓小小的餐盒中總是充滿令人期待的精彩。與自然的連結以加上對料理的無限靈感,使CHEF 1號店的餐點充滿生命力,承載對食物的熱情與堅持美味的精神,值得細細品嚐。

 

相  片  錦  集

編輯 / Ruby・攝影 / 食通台南・美編 / 食通台南

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