中西區
握壽司
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壽
司
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沙
拉
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丼飯
天婦羅
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鍋物
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湯品
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清酒
店家資訊
餐廳類別: 日本料理 & 壽司吧
店家電話: 06-222-4598
(各式日本料理 / 炒物 / 烤物 / 鍋物 / 清酒)
訂位方式: 電話 訂位
店家地址: 台南市中西區康樂街21號
營業時間: 午 11:00 ~ 14:00 ; 晚 17:30 ~ 21:30
臨時店休詳見店家粉絲專頁公告
Facebook粉絲專頁: 城前料理亭 旬膳 魚生 握壽司 碳烤
Instagram: chengciansushi
注意事項:
-
汽車可停至海安地下停車場
餐廳類別: 無菜單客製化日本料理餐廳
店家電話: 0915-020-656
訂位方式: 電話 訂位
店家地址: 台南市中西區保安路161號
臨時店休詳見店家粉絲專頁公告
營業時間: 午 12:00 ~ 14:00 ; 晚 18:00 ~ 21:30
Facebook粉絲專頁: 城前 鮨 sushi
Instagram: cheng_chian161
注意事項:
-
汽車可停至海安地下停車場
最新優惠
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用餐環境
▲ 店家外觀
城前料理亭位於中西區的康樂街與保安路交叉口，附近是海安觀光商圈，有多元的文化氛圍，時常邀請許多藝術創作家來創作不同的題材，享受漫活台南的同時，更要來這裡享用精緻的美食。
▲ 店家門口
帶有現代設計感的外觀，在三角窗的位置相當醒目。
▲ 提供外帶窗口服務
除了內用，想要外帶也很便利，店家貼心設置外帶窗口，讓騎機車或是開車的朋友，不需進到店內就可以直接點餐取餐，相當便利與親民！在窗口填單結帳後就能把美味的日本料理帶著走囉！
透明窗上，也會不定期張貼店家當季推出的超值組合餐盒；在店家臉書粉絲專頁可隨時掌握最新的優惠資訊！
▲ 用餐環境
店內以大量的木質裝潢為主，呈現出較現代感的日式風格。
櫃檯在門口的右側，後方牆面上掛著小黑板，店家每日會寫上隱藏版的當季料理，每種都是當日的新鮮海鮮，點菜時可以參考。
▲ 用餐環境
整片的大落地窗，中午用餐時採光良好 ; 桌面餐具擺放整齊，整個環境看起來乾淨舒適。
▲ 用餐環境
後方的區域，還有一桌獨立的八人特大木質桌，提供給團體聚餐的客人用餐！
▲ 用餐環境
店內有許多日式風格的小物佈置，增添了日式的用餐氛圍。
▲ 多款清酒選擇
喜歡喝清酒的朋友，店家也有提供多款清酒的選擇
▲ 店家外觀
同一條路上，再隔幾間就可以看見城前鮨sushi的招牌。
▲ 店家門口
這是城前的第一家創始店，在台南小有名氣！
▲ 店家門口
佈滿日式風格的竹子，還未進門就感受到濃濃的日式氛圍與神秘感。
▲ 用餐環境
室內則是裝潢得相當有格調，沒有太過多餘的擺設，簡潔時尚且非常舒適 ; 料理刀具擺放得非常整齊有架式，感受到師傅對於刀具十分的講究。
▲ 用餐環境
店家為了上菜的品質及與客人的互動，最多只提供14個座位，想用餐的朋友記得預訂。
▲ 城前 鮨 Sushi ，提供無菜單客製化的日本料理
原來這裡是提供無菜單客製化的日本料理，選用的食材大部份都是從日本豐洲市場直接冷藏空運來台，每星期進貨的次數更是高達四天，店家堅持只使用最頂尖最新鮮的海鮮，帶給客人們最高品質的食材；無菜單料理有趣的地方，就是每日進的當季海鮮皆不相同，師傅更會依客人不同的喜好去做食材的搭配與挑選，每一口都有著奢華享受，這真的是考驗師傅多年的經驗與技術，熱愛無菜單料理的朋友，找天來嚐嚐吧！
→ 用餐內容介紹：
午餐價格$1500/$1800 (兩種價位選擇)
晚餐價格$2300/$2800 (兩種價位選擇)
以當天食材做搭配，內容會依季節而做變換，大多是生食為主！
內容物會有生魚片、熟食、壽司、酒堯、味增湯、甜點或水果，非常豐富美味！
餐點介紹
▲ 【鮭魚握壽司】
日本產地直送，鮭魚油脂分布均勻，擁有漂亮的色澤，光看鮭魚表面的光澤度就知道非常新鮮，尤其新鮮的生鮭口感入口即化，哇沙米幫助提味，底下的醋飯很紮實。
▲ 【炙燒鮭魚握壽司】
炙燒後的鮭魚，感覺油脂更被釋放出來，入口即是滿口的油脂香味在嘴裡化開，豐富的油脂又更提升了鮭魚本身的美味度！
▲ 【炙燒握壽司/8貫】
這道有四款炙燒握壽司，師傅會因產季的不同，搭配不同的組合，每日吃到的也會不太一樣喔！
→ 當日吃到的炙燒生魚片為鰤魚大腹、青花魚、鮭魚、比目魚鰭邊：
鰤魚大腹
冬天正是鰤魚的產季，鰤魚又稱青甘魚，肉質甘甜，魚子醬點綴增添鹹香，醋飯拿捏適宜。
青花魚
青花魚在台灣接受度頗高，嚐起來口感軟嫩，上面墨綠色的則是師傅特製的柚子胡椒，比較少吃到這樣的調味搭配很特別！
比目魚鰭邊
炙燒過的比目魚帶點焦香，入口軟嫩新鮮，天然的油脂瀰漫在口中的香氣迷人。
→ 想吃不同炙燒種類的朋友，點這道就能品嚐到當季的不同魚種，產地直送都非常的新鮮！
▲ 【入魂醬燒鰻魚飯 】 HOT！氣
活體的鰻魚品質，除了新鮮還是追求新鮮！一端上來鰻魚香氣逼人，令人口水直流！店家是使用碳烤的方式去烹調，抹滿醬汁，慢火碳烤，並提供客人兩種選擇，可選擇吃起來較鬆軟或是較有口感的鰻魚；入口時鰻魚的魚肉、膠質、腹底油脂與碳香融為一體，鹹香的醬汁更是使用魚頭與魚骨下去長時間熬煮，鰻魚控的朋友不用飛到日本，在這裡就可以吃到美味的鰻魚飯唷！一旁還有店家自製的醃漬小番茄，酸酸甜甜得就像戀愛一樣！
▲ 【炙燒鮭貝丼】
將生干貝在炙燒過後也不會流失海鮮的美味，吃起來鮮甜嫩口，非常好吃唷！
▲ 【炙燒鮭膽丼】
海膽無過多的腥味或是藥水味，滑潤入口，每一口都覺得很珍貴，外層包著酥脆的海苔建議快速品嚐以免受潮軟化。
▲ 【炙燒鮭比丼】
食用生魚時，特別喜歡口感入口即化的朋友，選擇炙燒比目魚鰭邊絕對是最棒的選擇，炙烤過後又添了一層油脂香氣。
→ 生食丼飯有許多不同搭配的品項，底飯提供客人一般白飯或是醋飯的選擇
→ 大力推薦【炙燒鮭比丼】、【炙燒鮭貝丼】、【炙燒鮭膽丼】這三款！每一道都可見師傅的刀工細緻，生魚片每片厚度一致！
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城前料理亭
▲ 【干貝馬卡龍】
哇！這個生食界的馬卡龍實在太精緻了！
兩片厚厚實實的日本生食級干貝包覆著海膽，綠色的葉片則是紫蘇葉，這...是在天堂嗎？！
▲ 【干貝馬卡龍】 氣
干貝口感鮮甜彈牙，海膽瀰漫著大海的味道，入口滑順，不會太腥，非常美味！
▲ 【和牛板腱手捲】
兩大片色澤漂亮的和牛就在眼前，好想吃啊！
和牛板腱手捲
▲ 【和牛板腱手捲】
店家炙燒過的和牛，完全不輸在日本食用過的軟嫩口感，手捲內餡還有白飯與醬汁做搭配，牛肉的脂肪油花入口即化，灑上些許蝦夷蔥很提味，迷戀和牛的朋友一定要嘗試！
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▲ 【城前爆丼】 HOT！氣
無須懷疑就是店家招牌！一端上來只會聽到耳邊傳來大家的哇哇聲！
一眼望去，鮮蝦多達30隻以上超有誠意，滿滿的鮮蝦非常新鮮Q脆，這一碗保證讓鮮蝦愛好者一飽口福，邊吃邊開心的笑得合不攏嘴！碗中鋪滿鮭魚炙燒、比目魚炙燒及新鮮海膽，還有切的細緻的翠綠蔥花，底飯則提供一般白飯或是醋飯的選擇，吃完相當過癮！
▲ 食材嚴選把關，提供最高品質的餐點
日本料理通常和精緻畫上等號，生魚片幾乎是斷定師傅手藝好壞的標準，店家每日供應的漁貨都是最新鮮正當季的食材！食材講究，用料放心，不惜成本維持海鮮的品質！
ＭＥＮＵ
~ 城前料理亭 MENU ~
經營初衷
把鮮活海鮮的所有部位發揮的淋漓盡致，從魚頭到魚尾都能創造出不同的變化，不浪費一分食材，搖身變成美味有靈魂的食物！
經營理念
▪ 沒有CP值，只有最高品質！
▪ 不旬不食則是店家的基本理念，在這裡只推出最當季的季節性的食材！
店家故事
基層學起，十多年日本料理經驗累積，一路堅持終成為充滿日本魂的料理職人！
城前是以店家老闆其中一個名字來取名，這裡的老闆兼師傅來頭不小，更是這家店實實在在的活招牌，在業界也是小有名氣！
十幾歲時，從台南在地的日本料理店底層開始做起，跟著老師傅一路從學徒到能夠獨立擔當一面，學做日本料理的經歷也有十五年以上的時間，一路走來能堅持到現在總算沒有白費，現在擁有自己的店面，甚至栽培身邊的學徒一起成長！
更帶領著一群有衝勁有共識的夥伴一起打拼，把所學到的經驗，好好揮灑一番！
從城前鮨sushi的無菜單客製化料理，到第二家城前料理亭的延伸，又是另一個新的銳變！
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