顛覆印象中吃燒肉有油煙味困擾，五星級的食材，全程專業職人為您燒烤！強調保持食材天然味道，讓客人品嚐食材原始風味。職人在上場前，都經過長時間的職前訓練，並會在燒烤過程解說，讓您懂得怎麼品嚐每道燒烤，更可看到燒烤過程，無需動手，所以不必擔心烤壞食材，只要負責動口就夠囉！
店家資訊
初云燒肉-職人的燒肉屋
【餐廳類別】燒肉餐廳
【餐點類型】美國牛/和牛/套餐/豬雞鴨海鮮/蔬菜/湯品熟食/清酒/啤酒/生啤/氣泡酒/無酒精飲品
【營業時間】 周一～周四 17:00 ~ 22:30
周五 17:00 ~ 23:30
周六、周日 11:00 ~ 14:00 ; 17:00 ~ 23:30
【公休時間】不定時店休，詳見 近日公告 或 店家臉書粉絲專頁
【店家電話】0928-079-983
【訂位方式】電話 訂位
【店家地址】台南市安平區建平七街585號
【注意事項】
☑ 周邊停車場 ☑ 免費Wi-Fi ☑ 兒童座椅 ☒ 不提供刷卡，僅收現金
※ 酌收10%服務費。
※ 店門口有提供DM，歡迎索取。
近日公告
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2019-12-1
十二月份公休日
📢十二月份公休日為7號、8號、21號
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2019-12-02
菜單更新公告
集結高人氣食材，最完整的菜單出爐囉～日本A5佐賀、宮崎和牛，澳洲穀飼M9+和牛...太多啦！美味的食材加上全程專人為您燒烤服務，這種幸福哪裡找～平日還有生啤酒暢飲，不限時間，不怕你喝、只怕你不來！
活動優惠
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2020-11-1
📢 支持初云的各位久等了📢
❗️初云燒肉的週年慶活動來了❗️🎉
👉110/10/29~送完&購完為止（刮刮卡限量1000張）單筆消費滿4000，即贈送刮刮卡一張😍單筆消費滿8000就送二張，依此類推📢若是消費未滿規定金額，也可單獨購買刮刮卡喔🥰一張600元，一人限購一張❗️張張有獎💯內容物價值都超過600元喔❗️📢拿到刮刮卡時請注意，注意事項都在刮刮卡後方喔📢
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2020-12-1
用餐打卡
來店用餐打卡即贈送「角切牛肉」或「櫻桃鴨胸」乙份（2選1）
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2020-12-1
壽星有禮
當月壽星 來店用餐即贈送「牛舌」或「松阪豬」乙份（2選1），
當日壽星 加送和「日本和牛角切」乙份。
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2020-12-1
滿千送百
來店消費滿1000即贈送100元現金折價券乙張
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2020-12-1
消費抽獎
消費滿900元即可抽獎一次，張張有獎，和牛等你抽！
※以上所有活動優惠，「初云-職人的燒肉」保有最終活動決議及更改之權利※
店家環境
▲ 店家門口 / 地理位置
「初云燒肉」店址位於安平區的建平七街，這條街上近期進駐了許多新店舖，一轉眼便成了安平的一個新美食商圈；店家前方或附近街口都有不少的路邊停車格，停車算是方便。
▲ 店家門口
門口有個小黑板不定期會寫上店家優惠；自開店以來，店內舉辦的活動客人都相當捧場，店家為了感謝及回饋老客戶，經常舉辦豐富的優惠活動或是抽獎，讓大家可以來這裡不只是吃燒肉，還可以玩抽獎試試手氣，最大獎還送過和牛呢！
▲ 店家門口
用餐區位於二樓，一樓為接待櫃檯，前方有提供菜單供客人翻閱。
▲ 店內環境
進到店內如沒有看到服務生，只要稍後一下，很快就會有專人下樓接待並帶位進場用餐。
▲ 各式木製品擺設背後故事其實相當溫馨
店內擺設著許多木製藝品，原來全是出自店長父親之手， 從親自挑選木材，到手工打造完成，創業固然艱辛，但父親一直以來都很支持兒子的創業之路。
▲ 前往二樓用餐
隨著服務人員的帶領，我們一起前往二樓看看用餐環境吧！
▲ 二樓用餐環境
一整排的吧檯座位令人為之一亮；高腳椅下方是個人置物箱，方便客人放置隨身物品或外套，相當貼心。
▲ 二樓用餐環境 / 櫃上酒類皆有販售
喜歡小酌的朋友～無論您看上櫃上哪款酒，都可以跟店家詢問哦！
▲ 二樓用餐環境 / 排煙系統
排煙系統設備對於一家燒肉店是非常重要的，所以店家非常用心，裝潢期間花了不少心思去設計，要讓客人在品嚐燒烤料理的過程，沒有讓人不舒服的油煙，要讓客人吃飽滿足後不帶任何油煙味離開。
可見店家不只在食材上用心，店內的用餐環境也如同初云菜單上的標語：「粗曠間帶著優雅，低調中不失奢華。」，顛覆印象中吃燒肉有油煙味困擾，加上五星級的食材，全程專人服務，吃燒肉也可以如此輕鬆愉快！
▲ 燒烤職人為您服務，真的不用自己顧！
全程專人燒烤服務，用餐時可見店員燒烤技術相當迅速、熟練，店內每位負責燒肉的職人可是都需要經過長時間的職前訓練及實地操作後才可上場。
店員會親切的解說，讓客人懂得怎麼品嚐每道燒烤味道，燒烤過程中不斷地更換烤網，不會一個網子烤到底，因為除了要保持網子乾淨，更避免上一個食材的味道，會殘留到下一個食材上；保持食材的天然味道，讓客人品嚐食材的原始風味。
來初云用餐，只動你口，不動你手，不僅可看到烤肉的過程，也無需擔心烤壞食材，就是要讓愛吃燒肉的您，好好享受當下嘴裡咬下的那一口「美味」！
餐點介紹
初云菜單全面更新升級囉！帶給顧客們的則是更高檔且更多樣化的食材！
※ 燒肉小知識 ※
店家建議食用高檔的食材時先吃食材的原味，沾點胡椒鹽及玫瑰鹽就能帶出食材的鮮甜，如果覺得口味不夠重，再沾照燒醬或檸檬汁一起入口，讓大家自由調配自己喜歡的味道！
店家有提供「雙人套餐」及多種「單人套餐」的超值組合，不知該如何點餐的朋友或不想煩惱要點哪些食材，直接選擇店家推薦給客人的套餐內容就對啦！
▲ 雙人套餐：【特選套餐】
雙人套餐目前只提供【特選套餐】的選擇哦！
組合內容非常豐富，高CP值，包含了多種食材種類與附餐
牛、豬、雞、鴨、海鮮、蔬菜、白飯、小菜、飲品、甜點，全部通通有！
【特選套餐】內容：
安格斯肩小排、特選沙朗、精選梅花豬、松阪豬、戰斧豬排、干貝、生蠔、草蝦、特級牛五花、飛魚卵香腸、墨魚香腸、鯖魚、去骨雞腿肉、櫻桃鴨胸、椒鹽杏鮑菇、鹽烤香菇、青椒、蘿蔓
附餐：1000cc飲料一壺、2碗白飯、2碟小菜、2份甜點
單人套餐則有五種選擇，可依想品嚐的肉類決定：
【頂級和牛拼盤】、【特級牛肉套餐】、【頂級海鮮套餐】、【特級豬肉套餐】、【頂級精選套餐】(套餐內容請見店家菜單)
往下看更多：店家推薦食材
⦗和 牛⦘
▲【日本和牛·扇子】店家推薦!
店家嚴選進口日本『宮崎牛』，「扇子」是牛肉部位的別稱，本身油花較多分佈就像一把扇子，店家會烤至五分熟，切薄片吃時口感真的非常軟嫩，燒烤後和牛的油脂融化在入口相當細緻，口感令人難忘。
建議食用時沾點玫瑰鹽就能襯托肉質的鮮美，想體驗和牛口感的朋友，別忘了要趁熱吃才能感受到那化口的滋味唷！
▲【美國極黑肋眼心】店家推薦!
相較於日本和牛，牛肉本身的香味稍微重點，但又不及澳洲牛的味道，這部位取自於肋眼心，是肋眼最中間最軟嫩的部分，油花與肉均勻分布著，所以入口時的滑嫩口感很剛好的！
▲【澳洲M9巧克力和牛肩小排】店家推薦!
巧克力和牛顧名思義與巧克力有關係，在飼養時農場會在每公斤的飼料裡加入幾克的巧克力，特別的是細膩品嚐時會有淡淡的榛果香味，是不是真的非常獨特呀～！
巧克力和牛在台灣的燒肉店非常罕見，不同的熟度有不一樣的口感，五分熟食用時入口較軟
⦗雞 / 美 國 牛⦘
▲【美國安格斯肩小排】
肩小排的大理石紋路鮮明，嚐起來油花與肉的分布相當均勻，與牛小排的口感不相上下，肉質與油花入口時口感適中不油不膩很剛好，店家切成0.5公分的厚度，柔嫩又結實。
▲【美國安格斯沙朗】
沙朗本身嚐起來肉感稍微重，吃起來帶點嚼勁、略帶點筋，扎實的口感仍保有肉質本身的彈性，口感鮮嫩多汁，微灑海鹽就能嚐到美味的滋味了！
▲【美國安格斯翼板牛】
翼板部位本身油花多，擁有Ｑ嫩的口感鮮嫩可口，細細咀嚼時會有淡淡的牛油香味瀰漫在口中，富有獨特且自然的肉香味。
▲【美國安格斯牛小排】
油脂及肉質都是頂級口感，火侯控制精確，肉汁保留在裡面，就算不用沾醬料也很好吃。
▲【牛五花】
除了較特別的食材以外，這裡也有比較常見的牛五花！肉質嚐起來油脂豐富，又非常軟嫩且多汁。
▲【去骨雞腿肉】
去骨雞腿肉嚐起來軟嫩且多汁，經過服務人員專業的燒烤後，口感依舊，肉質也不會太過乾澀唷！
⦗ 豬 ⦘
▲【伊比利梅花豬】
不同於一般豬肉的是這款肉類完全沒有醃製過，以至於豬肉的腥味會稍微重一點，入口時有著原始肉質的香味，不過這也是這塊肉質獨特的味道與口感，油花於梅花豬裡算是油脂較豐厚的，服務人員會專門燒烤至九分熟，嚐起來的口感會比一般豬肉的肉質還要更嫩口。
關於伊比利豬——
伊比利豬在冬季食用大量橡實，能夠保留橡實中的油酸是此豬種的特色。此品種尤以黑蹄火腿（jambon pata negra）和肉製品聞名，肉質柔嫩多汁，鮮美銷魂，入口即化的肌內脂肪是天堂般的美味。
由於伊比利豬自幼年就被放養在野外，又喜食香草、橄欖等食物，經過檢驗證實其脂肪中，富含與橄欖油類似的不飽和脂肪酸成分，伊比利豬還被稱為「會走路的橄欖樹」，在美味之外，肩負健康重任，難怪能登上豬肉界的王中之王寶座。
▲【鹿兒島黑豬梅花肉】
肉質與一般梅花肉相比實著更結實一點，豬肉的香氣也稍重些，細膩咀嚼時感受到這塊肉質本身的油花較少所以嚐起來的肉感較重，與伊比利梅花豬的口感分別不同，喜歡吃較有口感的朋友可以試試唷!
▲【鹿兒島豬五花】
豬五花的品種為鹿兒島的黑豬，本身油脂豐厚入口相當軟嫩，相較於一般的豬五花嫩度更加提升，也因為油花豐富，燒烤時油脂滴進火爐後還會濺起火花呢！
微微灑點胡椒鹽提味，油脂部分會散發出一股濃郁的獨特香氣很特別。
⦗海 鮮⦘
▲【生蠔】
店家也有供應新鮮的海鮮食材喔！烤生蠔的口感嚐起來很鮮甜，沒有腥味，含有豐富的蛋白質與礦物質，喜歡吃生蠔的朋友們來到這裏也可以點一盤補強身體喔！
▲【扇貝】
店員解說～海鮮都要趁新鮮盡快處理，讓顧客吃到第一時間保留的鮮度。
烤扇貝時，出動噴槍這招，快速均勻加熱表面，有著多層次口感。
▲【極鮮草蝦】
▲【草蝦】
草蝦的肉質非常厚實又Q彈，職人專業烤的蝦子熟度掌握的剛剛好。
▲【秋刀魚】
烤魚不僅將外表烤熟，還會將魚肚剖開，店家還會細心將魚骨、魚刺完整取出，用噴槍將內部也烤熟，讓客人不僅吃到美味也吃得安心。
▲【飛魚卵香腸】／【墨魚香腸】
難得在燒烤店可以吃到這麼特別的墨魚香腸和飛魚卵香腸！
飛魚卵香腸一咬下口，會有種脆脆的口感，可以感受到咬下口的細小魚卵。
⦗蔬 菜⦘
▲【蔬菜拼盤】
多種蔬菜、香菇的菜盤
燒烤時將蔬菜的甜味跟水分保留下來，非常爽口開胃。
⦗前菜 / 甜點⦘
▲【涼拌洋蔥】
看似簡單平凡，卻是一道很開胃的前菜。
▲【甜點】
自製蔓越莓奶酪，酸甜滋味會是女孩的最愛，純牛奶製作，入口即化甜而不膩。（甜點會依季節不定時更換口味）
⦗清酒 / 含酒精飲料⦘
▲【獺祭純米大吟釀50】
「獺祭」在日本是屬於非常有名的清酒之一，產自日本山口縣，每粒米僅取50%去釀造，酒質純良，淡雅的米香蘊藏著花果氣味，驚喜多變的觸感，是「獺祭50」創造的！
本身的酒精濃度稍高有16%，屬於大吟釀類別，喝起來的口感細緻順口不會太過嗆辣
在店家冰鎮過後，搭配燒肉一起品嚐實在非常享受啊～價格方面也算平價，尤其是全台銷售的數量非常稀少，大家來這品嚐燒肉同時也來瓶清酒喝喝吧！
▲【Asahi 生啤】
生啤分白啤酒和黑啤酒兩種，白啤酒的口感比較濃烈，適合男生飲用，黑啤酒因麥味較重但很順口，適合女生飲用。
另外店家還提供了多款清酒、啤酒品項及不含酒精的飲料可選擇，快來初云大口吃肉大口喝，好好爽快享受一番吧！
ＭＥＮＵ
M E N U
初云燒肉-職人的燒肉屋
經營理念
「專業職人烤，搭配好食材；精緻燒烤，回饋客人。」
初云-職人的燒肉 致力於帶給每位顧客「尊榮的用餐體驗」，
肉來張口，無須動手，漂漂亮亮出門，乾乾淨淨回家。
用心的溫度，為您端上最美味的料理。
關於店家
一位高三就有想法的年輕人。
為何想開燒肉店？
店長～來自嘉義的年輕人，離鄉背景來到台南創業。
高三發現興趣所在，大學開始準備創業開燒肉店！
一方面喜歡吃燒肉，一方面打工多年的相關經驗，
大學實習時寫了相關的企劃，在一個因緣際會之下，有了『初云』這家店的構思。
陸續也很認真學習，直到當兵回來後，更加速想完成夢想的念頭。
有夢最美，當下就要用心、認真去做，相信都能夢想成真。
創業期間總是最艱難，不管是在哪一方面，
一切都要自己，這過程走來很辛苦，但～家人的支持是最大動力！！
「初云職人燒肉」店名的緣由？
初是指『第一家店』；云是指『雲霧繚繞』；職人則是『擁有某種專業的人』。
『初云』沒有很華麗的裝飾，最終旨就是要帶給客人最好的美食。
相簿錦集
食通台南 Sik Tung Tainan 台南美食 台南市
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