商家資訊
【產業類別】生物科技水產養殖漁業
【主要產品】黃金鯧、龍虎斑魚、藍寶石草蝦
【服務時間】09:00 - 17:00
【公休時間】每週日
【洽詢電話】0912-172-042
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【注意事項】
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送禮節日將近時，店家會不定時推出「優惠組禮盒」，滿額可享免運費。
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北中南不定時、不定點會在百貨、市集、展覽擺攤，現場不僅可免費試吃，還能以「現場優惠價」購買哦！
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藍寶石草蝦--沖繩蝦蝦飯
由於沖繩距離台灣非常近，這幾年根本成了台灣的後花園了，去過沖繩旅遊的朋友都會知道，旅遊到沖繩北部時有台非常有名的蝦蝦餐車～這蝦蝦飯也在這幾年間瘋狂的流行了起來！你吃過了嗎！？
用上藍寶石草蝦，連殼都炸的非常酥香，甚至可以與酥脆的蝦殼直接入口，在家也可以很悠閒，一起動手試試吧！
準備材料：
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藍寶石草蝦 8-9尾（約1-2人份）
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黑胡椒 1/2tsp
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鹽巴 1/4tsp
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墨西哥塔可(TACO)調味粉 1Tbs
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麵粉 1Tbs
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七味粉 1/2tsp
[註] Tbs是湯匙，tsp是茶匙（茶匙喝咖啡，湯匙喝湯）
烹煮步驟：
Step 1:
將藍寶石草蝦洗淨去頭，並以剪刀沿殼開背。
可以說幾乎找不到沙筋，一夫水產的品質沒話說～
Step 2:
混合所有調料與草蝦一起抓一抓。
Step 3:
並稍微與草蝦抓醃，這些調味粉在超市或是食品材料行都購買的到唷！
Step 4:
起油鍋並以烘焙用溫度計量測溫度，約150°C以上。
Step 5:
下油鍋一分鐘後馬上撈起，稍稍拉高溫度再回鍋炸20秒，酥脆的草蝦就這樣起鍋囉！
Step 6:
稍微把油滴過，即可盛起裝盤。
草蝦吃起來Ｑ彈有勁，非常的新鮮！即使炸過也能嚐出品質優等的肉質非常地飽滿甜美～搭配著高麗菜絲一起入口，又多了一分清爽的口感唷！
藍寶石草蝦--鮮蝦凱薩沙拉
厭倦了沙拉老是吃雞胸？！
誰說沙拉只能搭配雞肉呢～你知道每份蝦肉脂肪含量只有7%嗎！
健身減重的朋友下次可以試試美味的“蝦肉”，其實草蝦是很好的選擇唷！
讓我們豪華一回，來份「鮮蝦凱薩沙拉」吧！
準備材料：
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藍寶石草蝦 8-9尾（約1-2人份）
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蘿美心（洗淨）
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Feta Cheese 菲達乳酪（有帕瑪森更佳）
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小番茄若干
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黑胡椒 1/2tsp
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鹽巴 1/4tsp
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橄欖油 1Tbs
[註] Tbs是湯匙，tsp是茶匙（茶匙喝咖啡，湯匙喝湯）
烹煮步驟：
Step 1.
將草蝦去殼連尾拉出
Q: 如何判別蝦子是否新鮮？
A: 蝦子越新鮮，肉質就會越結實，判別方式就是撥生蝦殼時，尾部尖端的肉是否能輕易完整的剝出來？
看到完整的蝦蝦尾巴嗎？
一夫草蝦的鮮度證明就在這裡！
Step 2:
醃料有橄欖油、黑胡椒與鹽巴，和草蝦混合後稍微抓醃一下。
Step 3:
選用不沾平底鍋開至中火煎一下。
Step 4:
草蝦的尾巴變色後，就可以開始翻面了囉！待熟後
起鍋裝盤。
草蝦在簡單的烹調之後，只要溫度控制得好，蝦子吃起來是非常緊實不乾老的喔～
甜美的草蝦搭配清脆的羅美生菜，再撒上帕瑪森起司實在很清爽！非常適合夏天享用～擺盤之後更是道非常簡單又華麗的沙拉！
藍寶石草蝦--吮指香米蝦頭
燒烤店的手路菜，烤的口感啵棒的米飯融入鮮美的蝦膏，一口一個香酥無比，還不快拿啤酒出來!!!
準備材料：
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蝦頭
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黑胡椒 1/2tsp
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鹽巴 1/4tsp
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白飯或任何剩飯半碗
[註] Tbs是湯匙，tsp是茶匙（茶匙喝咖啡，湯匙喝湯）
烹煮步驟：
Step 1:
將米飯與鹽巴、胡椒抓在一起後塞入蝦頭內。
確實是完美地把蝦頭一起入菜的好方法～
Step 2:
以平底鍋下油煎到酥香
(或用烤箱烤至酥脆)。
Step 3:
盛盤開酒!!!
去刺龍虎斑魚片--英式炸魚薯條
現代社會的小家庭多，已然成為常態，購買龍虎斑魚時，可以依人數去購買魚片大小喔～相當方便！
這道英式炸魚是太經典的名菜了，龍虎斑的肉質Q彈，炸過之後肉質約莫介於土魠魚和鱈魚之間，不偏乾也不偏水，總之一定讓你吃了之後，仰頭長嘯問以後吃不到該怎麼辦啊！
準備材料：
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無刺龍虎斑魚片
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台灣啤酒 150c.c.
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黑胡椒 1/2tsp
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鹽巴 1/2tsp
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高筋麵粉 150g
[註] Tbs是湯匙，tsp是茶匙（茶匙喝咖啡，湯匙喝湯）
烹煮步驟：
Step 1:
拿出廚房最好用的刀具將龍虎斑魚片去皮切片，然後將魚肉切成條塊狀。
Step 2:
這道是非常英式的作法～但真的很簡單唷！
到超商買瓶啤酒，並準備好高筋麵粉、黑胡椒及鹽巴。
Step 3:
混和麵糊時將啤酒分次緩慢倒入高筋麵粉內，並持續一直攪拌至濃稠。
Step 4:
魚肉表面拍上麵粉，裹上粉漿，油溫約170°C ，一次不宜下太大量。
下鍋油炸約3分鐘後撈起，拉高油溫回鍋炸20秒。
喜歡來點異國美食的朋友，可以自己切一點洋蔥和馬鈴薯，一樣裹上啤酒麵糊，就有自製的英式炸物吃囉！
Step 5:
起鍋裝盤，配上外面市售塔塔醬或是蒜香美乃滋沾著一起享用～多了另一層風味在！也可以自己搭配些清爽的生菜解膩唷！
香氣逼人的炸物，一上桌就讓大夥搶成一團～連小孩都喊著我還要！
去刺龍虎斑魚片--香煎魚菲力佐水波蛋與荷蘭豆
龍虎斑魚肉質非常適合做成西餐的魚排，常見的魚排多是鮭魚；白肉魚則較常見的是鱸魚與鯛魚；龍虎斑魚肉質則介於兩者之間，可料理方式多元。
蒜頭、奶油、迷迭香，把魚煎的香酥四溢；至於配菜，好市多的孢子甘藍或是青白花配個色，再加點煎的香噴噴的馬鈴薯，今晚開支紅酒做一回貴婦。
準備材料：
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龍虎斑魚片 1 片
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黑胡椒 1/4tsp
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鹽巴 1/4tsp
[註] Tbs是湯匙，tsp是茶匙（茶匙喝咖啡，湯匙喝湯）
烹煮步驟：
Step 1:
將鹽巴與胡椒於龍虎斑魚片的兩面均勻抹上。
Step 2:
表皮朝下煎至酥香，些許較厚的部分要特別留意熟度，中小火耗時約5~7分鐘。
Step 3:
佐以馬鈴薯、番茄、荷蘭豆及水波蛋一起入菜，簡單把色彩與幸福帶上你家餐桌！！
龍虎斑魚頭切丁--開心果辣炒三色魚頭
讓人食指大動的熱炒攤前，飄過了陣陣的香氣，此時肚子的貪吃蟲跟你說了什麼悄悄話呢？黃湯下肚後最讓人念念不忘的酒家菜，介於糖醋與紅燒之間卻又多了點開心果的口感！獨門秘方只此一家！
準備材料：
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龍虎斑魚頭切丁 一小包
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豆芽菜 一把
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紅黃綠色彩椒 各半
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青龍 1條
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辣椒 1條
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紅蔥頭 2瓣
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蒜頭 2瓣
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薑片 3片
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醬油 3Tbs
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米酒 100c.c.
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番茄醬 1Tbs
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豆瓣醬 1Tbs
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麵粉 40g
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開心果 1Tbs
[註] Tbs是湯匙，tsp是茶匙（茶匙喝咖啡，湯匙喝湯）
烹煮步驟：
Step 1:
切丁魚頭先以廚房紙巾擦乾，拍上麵粉。
Step 2:
下鍋油炸至表面金黃，油溫約170°C ，一次不宜下太大量。
Step 3:
將三色彩椒切塊、紅蔥頭與蒜頭切末、辣椒與青龍切花。
Step 4:
將紅蔥頭蒜頭薑片爆香後，下三色椒與豆芽炒至半熟，接著下魚頭與調味料。
Step 5:
稍稍收汁後，最後撒上青龍與辣椒及開心果。
Step6:
盛盤！美味的魚頭料理上桌囉～入口時醬料融入於魚頭中的美味令人回味～
龍虎斑魚頭--日式甘露煮魚頭
甘露煮是日式料理中常見的一個做法，湯鍋一放火一開，看著緩緩舒展開來的昆布，恨不得霸佔了那鍋白米飯，大口的扒上幾口。
準備材料：
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龍虎斑魚頭 一片
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鍋底配菜(袖珍菇;冬粉;青江菜;紅蘿蔔;高麗菜;昆布)
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醬油 70c.c.
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米酒 100c.c.
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味霖 100c.c.
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糖 1Tbs
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水300 c.c.
[註] Tbs是湯匙，tsp是茶匙（茶匙喝咖啡，湯匙喝湯）
烹煮步驟：
Step 1:
將魚頭與其他材料一同放入鍋中。
Step 2:
加入水、醬油、米酒、味霖及糖。
Step 3:
開小火蓋上鍋蓋慢燉30分直至入味，發生水不夠蓋過去的情況請再補水進去。
Step 4:
配上家人想吃的配菜就是完美的下飯利器了！
整鍋的份量一家子吃非常有飽足感！
龍虎斑魚骨--經典味噌豆腐湯
使用龍虎斑魚骨來呈現這道經典味增豆腐湯，好的食材，簡單的料理即可展現最好風味～絕不失敗料理，懶人都能輕鬆做！
準備材料：
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龍虎斑魚骨 一小包
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鍋底配菜(洋蔥;青蔥;豆腐)
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味噌 65g
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水 500c.c.
[註] Tbs是湯匙，tsp是茶匙（茶匙喝咖啡，湯匙喝湯）
烹煮步驟：
Step 1:
將味噌、洋蔥、豆腐、青蔥放入鍋中。
Step 2:
注水時順便沖開味噌持續攪拌直到水滾，關小火悶五到十分鐘即可。
魚骨湯有豐富的鈣質、膠質、礦物質，對小孩發育、老人骨質有相當好的補充作用，營養相當的豐富！
加入味噌的龍虎斑魚骨為整鍋湯的精髓，最菁華的部分就是鮮美的魚湯湯了！
黃金鯧--戀上莎莎黃金鯧
黃金鯧在華人市場相當受歡迎，尤其過年過節傳統習俗需要拜拜時就非常適合選購，不只看起來大器又美味～肉質完全不輸給白鯧，黃金鯧則是以整尾的販售喔！
誰說清蒸只能配豆鼓醬油？！來點美墨風情的莎莎醬如何～鮮嫩的肉質、酸香的莎莎醬，讓你忍不住一口接一口！
【戀上莎莎黃金鯧】準備材料：
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黃金鯧
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鹽巴 1tsp
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米酒 1Tbs
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薑片 2片
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辣椒 1片
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莎莎醬* 兩匙
[註] Tbs是湯匙，tsp是茶匙（茶匙喝咖啡，湯匙喝湯）
*自製莎莎醬，其實很簡單，可參考下列食譜：
準備材料：
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大番茄 3顆
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紫洋蔥 1顆
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香菜 1把
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檸檬 1顆榨汁
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鹽 1tsp
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橄欖油 1Tbs
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TABASCO辣椒醬 約3tsp（辣度隨個人適量）
[註] Tbs是湯匙，tsp是茶匙（茶匙喝咖啡，湯匙喝湯）
簡單2步驟：
Step 1. 紫洋蔥及大番茄切成丁狀，香菜切碎。
Step 2. 拿一個大碗，將所有食材與調味料倒入拌勻，冷藏30分鐘入味即可。
【戀上莎莎黃金鯧】烹煮步驟：
打開包裝後，黃金鯧摸起來非常厚實，『一夫水產』已貼心的將魚鰓及內臟去除。
Step 1:
在黃金鯧的魚表面劃刀拍上米酒，接著於雙面拍上鹽巴。
Step 2:
將黃金鯧放入鍋內準備要清蒸囉！魚身放上準備好的片狀薑片與辣椒絲，蓋上鍋蓋蒸七分鐘左右即可～
Step 3:
上桌前擠上新鮮檸檬與淋上自製莎莎醬，又是道獨特的美墨風情呢！
新鮮的黃金鯧肉質真的很細緻又鮮美，夾起來非常結實，是一道清爽的鮮魚料理。
食通台南 Sik Tung Tainan 台南美食 台南市
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