商家資訊
【產業類別】生物科技水產養殖漁業
【主要產品】黃金鯧、龍虎斑魚、藍寶石草蝦
【服務時間】09:00 - 17:00
【公休時間】每週日
【洽詢電話】0912-172-042
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送禮節日將近時,店家會不定時推出「優惠組禮盒」,滿額可享免運費。
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北中南不定時、不定點會在百貨、市集、展覽擺攤,現場不僅可免費試吃,還能以「現場優惠價」購買哦!
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藍寶石草蝦--沖繩蝦蝦飯

由於沖繩距離台灣非常近,這幾年根本成了台灣的後花園了,去過沖繩旅遊的朋友都會知道,旅遊到沖繩北部時有台非常有名的蝦蝦餐車~這蝦蝦飯也在這幾年間瘋狂的流行了起來!你吃過了嗎!?
用上藍寶石草蝦,連殼都炸的非常酥香,甚至可以與酥脆的蝦殼直接入口,在家也可以很悠閒,一起動手試試吧!
準備材料:
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藍寶石草蝦 8-9尾(約1-2人份)
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黑胡椒 1/2tsp
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鹽巴 1/4tsp
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墨西哥塔可(TACO)調味粉 1Tbs
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麵粉 1Tbs
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七味粉 1/2tsp
[註] Tbs是湯匙,tsp是茶匙(茶匙喝咖啡,湯匙喝湯)
烹煮步驟:

Step 1:
將藍寶石草蝦洗淨去頭,並以剪刀沿殼開背。
可以說幾乎找不到沙筋,一夫水產的品質沒話說~
Step 2:
混合所有調料與草蝦一起抓一抓。
Step 3:
並稍微與草蝦抓醃,這些調味粉在超市或是食品材料行都購買的到唷!
Step 4:
起油鍋並以烘焙用溫度計量測溫度,約150°C以上。
Step 5:
下油鍋一分鐘後馬上撈起,稍稍拉高溫度再回鍋炸20秒,酥脆的草蝦就這樣起鍋囉!
Step 6:
稍微把油滴過,即可盛起裝盤。
草蝦吃起來Q彈有勁,非常的新鮮!即使炸過也能嚐出品質優等的肉質非常地飽滿甜美~搭配著高麗菜絲一起入口,又多了一分清爽的口感唷!
藍寶石草蝦--鮮蝦凱薩沙拉

厭倦了沙拉老是吃雞胸?!
誰說沙拉只能搭配雞肉呢~你知道每份蝦肉脂肪含量只有7%嗎!
健身減重的朋友下次可以試試美味的“蝦肉”,其實草蝦是很好的選擇唷!
讓我們豪華一回,來份「鮮蝦凱薩沙拉」吧!
準備材料:
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藍寶石草蝦 8-9尾(約1-2人份)
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蘿美心(洗淨)
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Feta Cheese 菲達乳酪(有帕瑪森更佳)
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小番茄若干
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黑胡椒 1/2tsp
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鹽巴 1/4tsp
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橄欖油 1Tbs
[註] Tbs是湯匙,tsp是茶匙(茶匙喝咖啡,湯匙喝湯)
烹煮步驟:
Step 1.
將草蝦去殼連尾拉出
Q: 如何判別蝦子是否新鮮?
A: 蝦子越新鮮,肉質就會越結實,判別方式就是撥生蝦殼時,尾部尖端的肉是否能輕易完整的剝出來?
看到完整的蝦蝦尾巴嗎?
一夫草蝦的鮮度證明就在這裡!
Step 2:
醃料有橄欖油、黑胡椒與鹽巴,和草蝦混合後稍微抓醃一下。
Step 3:
選用不沾平底鍋開至中火煎一下。
Step 4:
草蝦的尾巴變色後,就可以開始翻面了囉!待熟後
起鍋裝盤。
草蝦在簡單的烹調之後,只要溫度控制得好,蝦子吃起來是非常緊實不乾老的喔~
甜美的草蝦搭配清脆的羅美生菜,再撒上帕瑪森起司實在很清爽!非常適合夏天享用~擺盤之後更是道非常簡單又華麗的沙拉!
藍寶石草蝦--吮指香米蝦頭

燒烤店的手路菜,烤的口感啵棒的米飯融入鮮美的蝦膏,一口一個香酥無比,還不快拿啤酒出來!!!
準備材料:
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蝦頭
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黑胡椒 1/2tsp
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鹽巴 1/4tsp
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白飯或任何剩飯半碗
[註] Tbs是湯匙,tsp是茶匙(茶匙喝咖啡,湯匙喝湯)
烹煮步驟:
Step 1:
將米飯與鹽巴、胡椒抓在一起後塞入蝦頭內。
確實是完美地把蝦頭一起入菜的好方法~
Step 2:
以平底鍋下油煎到酥香
(或用烤箱烤至酥脆)。
Step 3:
盛盤開酒!!!
去刺龍虎斑魚片--英式炸魚薯條

現代社會的小家庭多,已然成為常態,購買龍虎斑魚時,可以依人數去購買魚片大小喔~相當方便!
這道英式炸魚是太經典的名菜了,龍虎斑的肉質Q彈,炸過之後肉質約莫介於土魠魚和鱈魚之間,不偏乾也不偏水,總之一定讓你吃了之後,仰頭長嘯問以後吃不到該怎麼辦啊!
準備材料:
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無刺龍虎斑魚片
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台灣啤酒 150c.c.
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黑胡椒 1/2tsp
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鹽巴 1/2tsp
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高筋麵粉 150g
[註] Tbs是湯匙,tsp是茶匙(茶匙喝咖啡,湯匙喝湯)
烹煮步驟:
Step 1:
拿出廚房最好用的刀具將龍虎斑魚片去皮切片,然後將魚肉切成條塊狀。
Step 2:
這道是非常英式的作法~但真的很簡單唷!
到超商買瓶啤酒,並準備好高筋麵粉、黑胡椒及鹽巴。
Step 3:
混和麵糊時將啤酒分次緩慢倒入高筋麵粉內,並持續一直攪拌至濃稠。
Step 4:
魚肉表面拍上麵粉,裹上粉漿,油溫約170°C ,一次不宜下太大量。
下鍋油炸約3分鐘後撈起,拉高油溫回鍋炸20秒。
喜歡來點異國美食的朋友,可以自己切一點洋蔥和馬鈴薯,一樣裹上啤酒麵糊,就有自製的英式炸物吃囉!
Step 5:
起鍋裝盤,配上外面市售塔塔醬或是蒜香美乃滋沾著一起享用~多了另一層風味在!也可以自己搭配些清爽的生菜解膩唷!
香氣逼人的炸物,一上桌就讓大夥搶成一團~連小孩都喊著我還要!
去刺龍虎斑魚片--香煎魚菲力佐水波蛋與荷蘭豆

龍虎斑魚肉質非常適合做成西餐的魚排,常見的魚排多是鮭魚;白肉魚則較常見的是鱸魚與鯛魚;龍虎斑魚肉質則介於兩者之間,可料理方式多元。
蒜頭、奶油、迷迭香,把魚煎的香酥四溢;至於配菜,好市多的孢子甘藍或是青白花配個色,再加點煎的香噴噴的馬鈴薯,今晚開支紅酒做一回貴婦。
準備材料:
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龍虎斑魚片 1 片
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黑胡椒 1/4tsp
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鹽巴 1/4tsp
[註] Tbs是湯匙,tsp是茶匙(茶匙喝咖啡,湯匙喝湯)
烹煮步驟:
Step 1:
將鹽巴與胡椒於龍虎斑魚片的兩面均勻抹上。
Step 2:
表皮朝下煎至酥香,些許較厚的部分要特別留意熟度,中小火耗時約5~7分鐘。
Step 3:
佐以馬鈴薯、番茄、荷蘭豆及水波蛋一起入菜,簡單把色彩與幸福帶上你家餐桌!!
龍虎斑魚頭切丁--開心果辣炒三色魚頭

讓人食指大動的熱炒攤前,飄過了陣陣的香氣,此時肚子的貪吃蟲跟你說了什麼悄悄話呢?黃湯下肚後最讓人念念不忘的酒家菜,介於糖醋與紅燒之間卻又多了點開心果的口感!獨門秘方只此一家!
準備材料:
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龍虎斑魚頭切丁 一小包
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豆芽菜 一把
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紅黃綠色彩椒 各半
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青龍 1條
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辣椒 1條
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紅蔥頭 2瓣
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蒜頭 2瓣
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薑片 3片
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醬油 3Tbs
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米酒 100c.c.
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番茄醬 1Tbs
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豆瓣醬 1Tbs
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麵粉 40g
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開心果 1Tbs
[註] Tbs是湯匙,tsp是茶匙(茶匙喝咖啡,湯匙喝湯)
烹煮步驟:
Step 1:
切丁魚頭先以廚房紙巾擦乾,拍上麵粉。
Step 2:
下鍋油炸至表面金黃,油溫約170°C ,一次不宜下太大量。
Step 3:
將三色彩椒切塊、紅蔥頭與蒜頭切末、辣椒與青龍切花。
Step 4:
將紅蔥頭蒜頭薑片爆香後,下三色椒與豆芽炒至半熟,接著下魚頭與調味料。
Step 5:
稍稍收汁後,最後撒上青龍與辣椒及開心果。
Step6:
盛盤!美味的魚頭料理上桌囉~入口時醬料融入於魚頭中的美味令人回味~
龍虎斑魚頭--日式甘露煮魚頭

甘露煮是日式料理中常見的一個做法,湯鍋一放火一開,看著緩緩舒展開來的昆布,恨不得霸佔了那鍋白米飯,大口的扒上幾口。
準備材料:
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龍虎斑魚頭 一片
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鍋底配菜(袖珍菇;冬粉;青江菜;紅蘿蔔;高麗菜;昆布)
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醬油 70c.c.
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米酒 100c.c.
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味霖 100c.c.
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糖 1Tbs
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水300 c.c.
[註] Tbs是湯匙,tsp是茶匙(茶匙喝咖啡,湯匙喝湯)
烹煮步驟:
Step 1:
將魚頭與其他材料一同放入鍋中。
Step 2:
加入水、醬油、米酒、味霖及糖。
Step 3:
開小火蓋上鍋蓋慢燉30分直至入味,發生水不夠蓋過去的情況請再補水進去。
Step 4:
配上家人想吃的配菜就是完美的下飯利器了!
整鍋的份量一家子吃非常有飽足感!
龍虎斑魚骨--經典味噌豆腐湯

使用龍虎斑魚骨來呈現這道經典味增豆腐湯,好的食材,簡單的料理即可展現最好風味~絕不失敗料理,懶人都能輕鬆做!
準備材料:
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龍虎斑魚骨 一小包
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鍋底配菜(洋蔥;青蔥;豆腐)
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味噌 65g
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水 500c.c.
[註] Tbs是湯匙,tsp是茶匙(茶匙喝咖啡,湯匙喝湯)
烹煮步驟:
Step 1:
將味噌、洋蔥、豆腐、青蔥放入鍋中。
Step 2:
注水時順便沖開味噌持續攪拌直到水滾,關小火悶五到十分鐘即可。
魚骨湯有豐富的鈣質、膠質、礦物質,對小孩發育、老人骨質有相當好的補充作用,營養相當的豐富!
加入味噌的龍虎斑魚骨為整鍋湯的精髓,最菁華的部分就是鮮美的魚湯湯了!
黃金鯧--戀上莎莎黃金鯧


黃金鯧在華人市場相當受歡迎,尤其過年過節傳統習俗需要拜拜時就非常適合選購,不只看起來大器又美味~肉質完全不輸給白鯧,黃金鯧則是以整尾的販售喔!
誰說清蒸只能配豆鼓醬油?!來點美墨風情的莎莎醬如何~鮮嫩的肉質、酸香的莎莎醬,讓你忍不住一口接一口!
【戀上莎莎黃金鯧】準備材料:
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黃金鯧
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鹽巴 1tsp
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米酒 1Tbs
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薑片 2片
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辣椒 1片
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莎莎醬* 兩匙
[註] Tbs是湯匙,tsp是茶匙(茶匙喝咖啡,湯匙喝湯)
*自製莎莎醬,其實很簡單,可參考下列食譜:
準備材料:
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大番茄 3顆
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紫洋蔥 1顆
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香菜 1把
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檸檬 1顆榨汁
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鹽 1tsp
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橄欖油 1Tbs
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TABASCO辣椒醬 約3tsp(辣度隨個人適量)
[註] Tbs是湯匙,tsp是茶匙(茶匙喝咖啡,湯匙喝湯)
簡單2步驟:
Step 1. 紫洋蔥及大番茄切成丁狀,香菜切碎。
Step 2. 拿一個大碗,將所有食材與調味料倒入拌勻,冷藏30分鐘入味即可。
【戀上莎莎黃金鯧】烹煮步驟:
打開包裝後,黃金鯧摸起來非常厚實,『一夫水產』已貼心的將魚鰓及內臟去除。
Step 1:
在黃金鯧的魚表面劃刀拍上米酒,接著於雙面拍上鹽巴。
Step 2:
將黃金鯧放入鍋內準備要清蒸囉!魚身放上準備好的片狀薑片與辣椒絲,蓋上鍋蓋蒸七分鐘左右即可~
Step 3:
上桌前擠上新鮮檸檬與淋上自製莎莎醬,又是道獨特的美墨風情呢!
新鮮的黃金鯧肉質真的很細緻又鮮美,夾起來非常結實,是一道清爽的鮮魚料理。
食通台南 Sik Tung Tainan 台南美食 台南市
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