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糧膳健康廚房

『糧膳』位在東區東安路上,食材完全不添加人工味精和柴魚精,不使用任何食用油,主廚秉持著衛生及健康的理念做好每一份料理,讓顧客在享受美食的當下又不必擔心會有罪惡感!

 

主廚貼心的在每份餐盒內,皆附贈一份「天然膠原蛋白」甜品給饕客們,不管是內用還是外帶都享用的到喔!而這碗非常搶手的甜湯裏,神奇的天然膠原蛋白究竟是什麼呢~快來買一份就知道了!只送不賣唷~

 

​店家資訊

糧膳健康廚房

【餐廳類別】健康養身水煮餐

【餐點類型】雞丁飯/雞胸肉飯/南洋里肌肉飯/味噌雞腿飯/養身鮭魚飯/鮮味大帆干貝/香烤嫩牛肩飯/蔬果養身素食餐/烤蔬香鯖魚豆腐飯

【營業時間】午 11:00-14:00;晚 16:30-19:30

【公休時間】每日營業  *臨時店休詳見店家粉絲專頁公告

【店家電話】(06) 200-2410 / (06)-2002569

【訂購方式】電話 預定

【店家地址】台南市東區東安路124號

【注意事項】

滿三份可外送      內用座位

​店家環境

▲ 店家門口/地理環境

『糧膳健康廚房』地點位於東安路與凱旋路的交叉口附近,招牌延伸到整面牆非常大也很好找,外觀的形象設計與餐點風格有一致的整體性。

▲ 店家門口

招牌上清楚寫著低卡、健康、養身,期望來這裡用餐的每位客人都把健康帶回家!

▲ 店家門口

店家以白色及綠色為店裡主要的色彩搭配,馬上讓人聯想到新鮮自然的感覺,無壓舒適的環境一到門口就感覺非常神清氣爽。

如果消費者不想進門取餐可以直接在外頭點餐等餐,想吹冷氣休息一下的話~也可以進到店內點餐唷!

▲ 店家門口

門面上方也有主打餐點的照片在上方可提供消費者參考~

▲ 店內環境-用餐區

糧膳在七月底剛開幕,所以整體裝潢都非常新,這是一家結合健康與養身的水煮餐店,提供內用與外帶皆有,主要以外帶為主,內用區大約只提供六個座位,想在店內用餐的客人可以儘早來唷!

▲ 店內環境-料理台

料理台整理的相當乾淨、衛生,走進店內感受到這樣清新的風格心情就很愉悅,前台還有放置內用的餐具亦可自己取用。


外送的部分,店家說滿三份就有送唷!這樣的價錢與服務實在太佛心了~

▲ 店內環境-料理台

站在店內等餐時,可以清楚看見乾淨的料理台,大區塊的料理盒放置主食、小區塊的料理盒放置蔬果;有雞肉、魚肉及雞腿,還有新鮮的養身蔬菜作配料,一眼望去有著新鮮豐富的多樣菜色,推薦給喜歡品嚐養身食物或是健身的朋友們試試,就連加價的食材都是真材實料且非常平價呢!

 

​餐點介紹 - 食材

只送不賣的「天然膠原蛋白」甜湯

先來介紹餐點中看似是「配角」,但其實它的價值甚至比主角們還要更有獨特性的食材,在別家絕對吃不到!

『糧膳』主廚在每份餐盒內,皆附贈一份「天然膠原蛋白」甜湯給饕客們,由主廚每日作搭選,不管是內用還是外帶都享用的到喔!

 

甜湯裏神奇的天然膠原蛋白究竟是什麼呢?仔細一看,店內牆上還有介紹唷~

▲ 原來是非常少見的「雪燕」與「桃膠」啊!

「雪燕」是雪燕樹的樹髓分泌物,發泡後晶瑩剔透與燕窩相似,被稱為『綠色燕窩』,就連現在盛行的醫學美容的玻尿酸大都是從它裡面提取,真的是大自然的饋贈啊!不僅是女人愛美的聖品,亦能提高人體免疫力,增強兒童大腦開發,抑制癌症病變等,功效非常多~

 

「桃膠」則是生長於野外的桃樹,營養豐富,有清血降脂,舒緩壓力和抗皺嫩膚,具有養顏護理的功效。

 

桃膠與燕窩這類具有動物性蛋白質不一樣,它無法「直接」補充皮膚等功效,但是它是植物性蛋白質,可「間接性」的有助於排便與美顏作用喔~

▲ 每份餐點皆附贈健康又美味的甜湯

主廚將白木耳煮到濃稠後放入紅棗與枸杞,再加入一點點黑糖提味增加些許甜味,雪燕與桃膠本身嚐起來沒有什麼味道,吃起來脆脆嫩嫩的,主廚慢火熬煮後還煮出膠質QQ濃稠的豐厚口感,熱量也超級超級低~


現在許多人吃正餐喜歡配杯飲料喝,但熱量總是在飲料下肚後不小心超標!所以需要體重控管又想吃甜品的人,每天更加需要來一碗啊~

▲ 糧膳每日所提供的五穀飯,也是主廚別有用心的設計之一

主廚不只挑選與知名連鎖店一樣的特選白米飯,與別家更不同的是會在每日的特選米飯中設計加入一種穀類混合在當中,有小米、紫米、紅米、糙米、藜麥與燕麥。

▲ 白米與五穀米的搭配每日輪替更換

這六款都是非常養生的組合,主廚每天不僅會選一款與白米做不同的搭配,有時也會吃到六種混合搭配的五穀米,這些穀類與米飯搭配起來,彷彿更是密不可分的關係!

▲ 哇!超大的鮭魚

鮭魚都是主廚買回來自己手工作分切的唷!

▲ 蔬菜

盤裡的蔬菜每天固定會有兩款口味;一款為簡單水煮完全無調味,另一款則是主廚使用製作嬰兒副食品的方式,蔬果打泥下去當調味,讓味道更有層次,素食者也可以放心地享用醬汁,非常健康喔!

 

​餐點介紹 - 健康養身水煮餐

▲ 【雞丁飯】義式/蒜香 約540卡/份 店家主打

這道為店家的主打餐點,使用當日現宰雞胸,不同於市面上一般的冷凍雞胸;製作時以義大利香料、胡椒、鹽為醃料基底,用最單純的調味呈現於食材上 ,除了基本的義式香料以外,另有蒜香的調味供選擇。

 

現在外面市售的水煮餐大部分以法式舒肥法來低溫烹調 ,但主廚則是利用蒸籠的溫度慢慢蒸熟軟化雞肉,並掌控於固定的溫度內,溫度控制上也比舒肥機更需要經驗的累積與時間上的掌握,又是不同層面的技術~

 

雞丁不僅嚐起口感軟嫩,醃製時的香料豐富地增加了雞肉的味道,但口味並不會太過厚重,不愧是主打餐點呢!

▲ 【雞胸肉飯】羅勒/蒜香 約580卡/份 店家主打

雞胸的醃料單純以鹽及胡椒來調味,再加入羅勒一起醃製,除了基本的羅勒香料以外,另有蒜香的調味供選擇,稍微的醃料讓雞胸整體吃起來不會完全沒味道。

主廚技術性的利用蒸籠的溫度慢慢蒸熟軟化雞胸,這樣的低溫烹調的方式,讓雞肉不柴又多汁,呈現時以切片狀的雞胸片來呈現,吃起來薄厚度剛好軟嫩度適中,並完整保留了雞肉的鮮甜味,店家因為主打無油,嚐起來不僅不會有過重的調味與油膩感,也吃得非常健康!

▲ 【南洋里肌肉飯】約560卡/份 

嚴選的里肌肉以手切薄片方式呈現,先將里肌肉川燙過後,再拌入主廚自製的南洋醬料,肉薄薄的很美味,但切的時候其實費工又花時間。

▲ 【味噌雞腿飯】約600卡/份 店家主打

這道味噌雞腿有別於外面市售的雞腿肉口味,雞腿肉是以完全去皮去骨去油的方式呈現,完全不必擔心有罪惡感喔~

 

調味方式以簡單的味醂、味贈及鹽來調味,並使用天然的匈牙利紅椒粉做調色,主廚一樣利用低溫烹調技術慢慢蒸熟,讓雞腿肉維持鮮嫩的滋味,醃料則是用蔬果熬成泥製作,經24小時的時間醃漬而成,烤箱出爐後淋上主廚熬煮的味增南瓜醬,嚐起來有著淡淡的味噌香與南瓜微微的香甜,細細品嚐時也有些紅麴香在口中瀰漫,通常沒有帶皮的雞腿肉會偏乾,但用特殊的低溫烹調方式來料理,吃起來居然是很軟嫩的喔!

▲ 【養身鮭魚飯】約530卡/份 

鮭魚是選用智利的鮭魚,品質有一定的程度,新鮮鮭魚在主廚分切過後,將蛋汁抹在鮭魚片上,利用大火去烘烤,吃起來裡外都更加地酥香,饕客們實在很幸福耶!

 

用平實的價格在這就可以吃到飯店水準的品質與食材的規格,在主廚用心的烹調下,希望客人能吃到與別家不同口味但卻非常養身健康的料理,另外主廚還可以客制化幫客人烤美味的鮭魚頭唷!

▲ 【鮮味大帆干貝】約550卡/份

大帆干貝選用尺寸最大的帆立貝,愛吃海鮮的朋友們肯定知道,只要海鮮新鮮,以簡單烹調的方式來呈現就是最美味的了~

 

主廚把大帆干貝用水川燙過後,直接淋上主廚獨家的秘製醬,嚐起來是稍微鹹鹹甜甜的柴魚香,也因為主打養身餐,所以主廚調製的醬汁都不會太過於濃烈的蓋過食材本身的原味,不僅保留了海鮮本身的鮮度,咬下去Q彈帶點嚼勁,緊實的口感也能嚐到極為鮮甜的海味,喜歡吃海鮮的饕客們一定要試試!

▲ 【香烤嫩牛肩飯】約600卡/份

店家嚴選美國choice等級的牛肩肉,不使用重組肉,主廚全部手工去筋去油,並切成適當的大小好入口,用平價的消費享受到豐厚度的品質。

調味上以蔬果、南瓜與鹽作醃製調味,牛肉利用高溫炙燒加上特製烤肉醬,不只保留肉的嫩度,還增添了獨特的香氣,烤完之後蔬果醬與牛肉融合後更襯托出牛肉的甜味,吃的時候雖然已無太多的油脂,但口感不同於嚼不動的白筋,反之非常的入味。

▲ 【蔬果養身素餐】約380卡/份

常自己採買下廚煮飯的人都知道,其實蔬菜菜價因天氣不定時常都好貴呢~

這盤以大量當季蔬果與特選水果為主的養身素餐,完全補足了一天滿滿的高纖維量呢!

 

就連吃全素的朋友都可以放心享用,主廚的烹調方式會以食材不同的特性來做選擇,水煮、低溫蒸煮或烤箱烘烤的方式樣樣來,還是完完全全無油才是厲害之處!

這盤有著滿滿的當季蔬菜、根莖類、菇類、兩款水果等,就連附的整顆水煮蛋也是取自檢驗合格的蛋商唷!

▲ 【烤蔬香鯖魚豆腐飯】約530卡/份

主廚選用去骨鯖魚主要特色是嚐起來不會有過多的腥味,先泡水處理過後再使用蒸籠低溫的烹調方式去蒸熟,豆腐泥和鯖魚先蒸在烤,抹上自製蔬果濃醬,調味上也是以吃得到食材本身鮮甜為主!

佛心來的老闆怕大家吃不飽,店家另有提供加點區給消費者做食材的加購!價錢都非常平價~就是要大家都吃飽飽啦!

 

加 點 區 :

半粒蛋 $5              一粒蛋 $10              蔬菜 $20

養身飯 $10             雞丁 $20                雞胸 $20

雞腿 $60               里肌肉 $20

 

MENU

   M E N U   

糧膳健康廚房

    

 

店家特色

秉持著讓消費者用最平實的價格,就能吃到月子餐水準的食材與飯店級的料理手法!
 

​以健康為主又不失美味的調味方式

以低鹽、低鈉、無油為特色,食材都是不添加人工味精和柴魚精,不使用任何食用油,維持健康同時又能兼顧美味!

 

保住食材營養的烹調方式

以水煮及獨家的低溫烹調技術呈現於料理中,利用蒸籠式的烹調方式,控制較低溫的溫度去慢慢加熱,目的是保存住食材的營養及讓食材更軟嫩~

這獨門的料理方式與現在流行的法式舒肥法又多了道功夫在~保留了食材最原始的美味!


只送不賣的天然膠原蛋白甜湯

店內最搶手來了~每一份餐點都有附贈這碗女性最愛的甜湯!以雪燕、桃膠、白木耳、紅棗、枸杞、黑糖慢火熬煮,滿滿膠質的豐厚口感,入口滑順又清爽,熱量也超級超級低~完全是純天然充滿膠原蛋白的甜湯喔!

 

所有食材農會把關可追溯

「糧膳健康廚房」的養身餐裡所有食材來源全符合檢驗合格的廠商,在還沒吃到之前,每樣食材品質已為消費者嚴謹的把關囉!

臺灣農產品生產追溯系統編號查詢:

https://qrc.afa.gov.tw/blog/0501002933​

https://qrc.afa.gov.tw/blog/0501001978

 

經營理念

「糧膳健康廚房」的理念是把月子餐食材和健康養生的方式做成平價料理,糧膳的食材全部是月子中心等級的,全都經過農藥檢驗和及格廠商的合格檢驗的唷!

 

​主廚經歷

郭主廚 (中餐乙級執照)

專   長 :

研發養生月子餐料理

經   歷 :

  • 各大月子中心主廚,研發菜單和養生藥膳

  • 現應聘:
    「台南市褓姆公會養生」月子餐教師/月嫂泌乳課程教師

    大陸廣州「天河南壹健康月子中心」月子餐研發指導教師




 

 

關於店家

『糧膳』店名由來

「糧」的意思即是糧食、蔬果、穀類,「膳」則是結合了中藥、藥膳調理身體,兩個字結合起來純粹明瞭又有相等的意義。


開業契機

老闆曾任職於各大月子中心的主廚,本身專研於月子餐,是非常專業的老師,在這區塊的經歷一直都是從事教學與輔導。尤其近幾年月嫂行業興起,又更針對這個部分的調理餐點與茶飲進行研發,設計多款專業的菜單與藥膳的配方,就在今年決定自己出來創業,把月子餐的精髓與養生的概念結合於現在正流行的水煮餐中,讓不管是什麼年齡層的族群都適合食用!

志在對養生料理的推廣

老闆說寧可薄利多銷,也想推廣這樣養身的料理又高CP質的美味給大眾!

 

店內的任何食材完全選用當季溫室蔬果,也優先選用農藥檢驗合格的「小農產品」;主要以低鹽、低鈉與無油,最單純的方式來調味,並使用水煮及獨家的低溫烹調技術呈現於料理中。食材都是不添加人工味精和柴魚精,不使用任何食用油,主廚秉持著衛生及健康的理念做好每一份料理,讓顧客在享受美食的當下又不必擔心會有罪惡感。

 

水煮餐裡的配料 - 從主角至配角…肉品、魚肉、蔬果及地瓜等,配合的廠商每日必定會附上每項產品檢驗合格的證明書,讓消費者每天都吃得安心且放心!並秉持著讓消費者用最平實的價格,就能吃到月子餐水準的食材與飯店級的料理手法!

 

​相簿錦集

食通台南 Sik Tung Tainan 台南美食 台南市

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