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滿玥軒 新中式烤鴨

在這裡用餐彷彿就坐在上海的都市裡,店家以【北京烤鴨】為主軸,並將八大菜系之經典菜色作為結合,呈現道地的湖南經典菜及北京名菜等經典菜色,並融入台灣在地食材,打造屬於台灣人的「新中華」餐廳,道地的川香料理將席捲你的味蕾!

 

​店家資訊

​滿玥軒 新中式烤鴨餐廳

【餐廳類別】中式餐廳

【餐點類型】烤鴨/涼菜/湖南經典菜/北京名菜/四川名菜/甜點/飲料

【營業時間】11:00 ~ 15:00 ; 17:30 ~ 22:00

【公休時間】每日營業   *臨時店休詳見店家粉絲專頁公告

【店家電話】(06) 295-0598

【訂位方式】電話 / 線上表單 訂位

【店家地址】台南市安平區永華路二段569號

【注意事項】

  • ☑ 路邊收費停車   ☑ 提供刷卡   ☑ 兒童椅

  • 烤鴨請提前電話、或填寫線上表單預定,以免久候。

​活動優惠

  • 2019-9-24

  • 2019-03-28

 

滿玥軒一歲了!從零走到現在,謝謝各位顧客的支持指教,您的意見讓我們能夠有不斷修正改進的機會、您的鼓勵是我們繼續向前的動力!滿玥軒相信未來會越來越好,也希望能夠長久的陪伴各位下去!

為了感謝一直以來陪伴我們的朋友,滿玥軒即將舉辦為期一整個月的週年慶!

**好康看這邊,10/1-10/31為期一個月**

  • 來店烤鴨享8折優惠(優惠不得併用)

  • 單次消費金額滿3000,即贈送家族滿玥卡一張,憑卡消費,單點9折、套餐95折

  • 結帳金額滿1000,即贈銀絲卷兌換卷一份,滿越多贈越多!

 

活動為期一個月,絕對讓士農工商都有機會參與!再次提醒各位,烤鴨需要事先預約唷!

填問卷享招待

來店消費,線上填寫問卷,即贈飲料或甜點一份。

※以上所有活動優惠,「滿玥軒 新中式烤鴨」保有最終活動決議及更改之權利

《感恩週年慶》

 

​店家環境

▲ 店家門口

「滿玥軒」店址位於安平區的永華路上,近年安平新地標「巴洛克地標建築大宅-博悅」就在一旁,使得附近商圈的質感也提升不少。

 

白天看到的門面低調沉穩,但在大馬路上仍然非常醒目,地點相當好找。更棒的是路邊就有許多收費停車格,如果是開車前往的朋友,來到這停車很方便。

▲ 店家門口

當暮色降臨,燈光照射下,搖身變成的是金色光芒的門面,路過都忍不住停下來多瞧兩眼,尤其黑金搭配的色調帶來新興與高貴的形象!

外觀設計上店家特地選用一整面復古的鐵花窗,立刻成了視線中美麗的主角。

 

「鐵花窗」是60年代建築的裝飾之一,在早期是由日據時代流傳下來的歐式風格,這個門面設計帶來的不止是60年代的衝突感,還有著新世代的創新。

▲ 店家門口

果真是日據時期流傳下來的產物,有沒有覺得越看越像日本忍者的飛鏢呢~

▲ 店內環境

一進到店內就被腳下復古的磁磚所吸引,是不是莫名想念起記憶中阿嬤家的老宅樣貌呢~

地面上的六角磚形狀像「龜甲」,原來在傳統建築裡,六角形的地磚代表著「長壽」,三塊六角磚合併起來後就是個「人」字,店家希望來往的顧客平平安安,長命百歲,富有祈福的心意。

▲ 用餐空間

喜歡懷舊味道的朋友們,一定深受台灣早期門窗上常見的壓花玻璃所吸引,高貴典雅的壓花玻璃,就像圍繞在心中的舊式中國風格,特別是歷盡風華後,所留下的淳樸美感!

▲ 用餐空間

瞧這面深藍色沙發色調與黑色牆面的搭配,彷彿就坐在上海的都市裡,用餐的氛圍似乎也喚醒了電視劇中那種優雅時尚的上海慢時光!

▲ 用餐空間

用餐區域整體桌椅及餐具擺放的相當整齊簡潔,擁有寬敞的座位,來到這不論是約會、聚餐或是團膳都十分適合。

▲ 包廂環境

店家提供三間大桌包廂,直走到底有三間不同風格的包廂。

 

包廂每桌最多都可以坐到十個人,每一間屏風的風格都帶著不同的上海氛圍。

「圓桌」對店家來說代表著重視家庭,象徵團圓的重要性,用餐時更是營造和氣圓滿的氣氛。

 
 

​餐點介紹

在中國傳統文化中,「飲食」為非常重要的一環。

『民以食為天』,以人民來說,吃是最重要的!

現今川菜料理雖然隨處可見,但與正統料理相比卻已改良太多,因此創辦人帶著主廚到中國取經,尋找最道地的川菜料理,堅信能將最原始的道地風味呈現給顧客,讓大家在台南也能在餐廳裡享用道地的風味,滿玥軒團隊對於菜色研發也都圍繞在新中式的概念裡

店家以【北京烤鴨】為主軸,並將八大菜系之經典菜色作為結合,呈現道地的湖南經典菜及北京名菜等經典菜色。

【京都片皮鴨】

店家大力推薦的招牌,即是正統的北京烤鴨,店家採用『櫻桃鴨』為英國林肯郡櫻桃谷公司多年培育而得的優良品種,全名為「櫻桃谷品種北鴨」。

好食材需搭配好技法,上桌時以精緻手法呈現。

店家嚴選2.4公斤重的櫻桃鴨,使用特製麥芽糖水,經由爐烤後,使片皮鴨全身帶有均勻的焦黃色澤,並以黃金比例片出最完美的48片鴨肉!

店家研發烤鴨多種吃法,有分成「一鴨三吃」、「半鴨二吃」、「半鴨一吃」、「一鴨一吃」。

【京都片皮鴨】

在料理中新結合了台南的晶鑽鳳梨一起入菜,再佐以最傳統的荷葉餅皮,搭配三種配料及兩種醬料,酸酸甜甜的滋味與鴨肉夾在一起相當清爽,一片接著一片,一下就被大夥們掃光啦!

烤鴨吃法重點在提味

據說在北京的傳統吃法是拿著餅皮沾白糖一起入口,店家研發出以『帕內拉焦糖』入菜,沒想到吃起來味道更濃郁香醇,甜而不膩,除了吃的到櫻桃鴨肉肉質的軟嫩,更吃的到鴨皮的油脆口感,不僅顛覆了傳統的吃法,也更能嚐的一番新風味。

這道菜更具有意義的是,烤鴨在早期為中國傳統著名的宴席菜,創辦人的原省籍為山東濟南人,而烤鴨更是為山東流傳下來的菜餚,對創辦人來說這道名菜也是象徵紀念著自己的爺爺!

 

※『帕內拉焦糖』

帕內拉焦糖原料取自秘魯高原的有機甘蔗,其土壤肥沃,加上以安地斯山脈之純淨山泉水灌溉。

【成都諸葛烤魚】

這道料理主廚帶回台灣稍作改良後,魚選用油炸的方式去重新呈現,讓整條鱸魚在炸過之後更容易吸附底下的湯汁,讓魚肉嚐起來更入味,湯底下還有吸滿滿辣汁的魚蛋、金針菇及年糕增加口感,口味上完全是原汁原味非常道地的。

這道菜厲害的地方是鱸魚嚐起來的口感外酥內軟,淋上主廚秘製的香辣醬、辣油及特殊香料,那獨特的辣味及茴香味真是令人回味!

【干鍋花椰菜】

這是道湖南傳統的菜餚,獨特的辣椒與香料帶出這道料理的香味,還有淡淡地茴香味,在台灣較少吃到這樣的口味,裡面有花椰菜、芹菜,蔬菜吃起來脆口,除了其他重口味的料理外,推薦可以來盤蔬菜去油解膩一下唷!

【川味回鍋肉】

起源四川農村地區,古代時期稱作油爆,這道菜一直被認為是『川菜之首』,選用帶皮五花肉,吃起來稍微帶點嚼勁,使用特殊秘製的豆瓣醬炒過,再淋一點花椒油增加香氣,豬肉的油香味慢慢在嘴裡化開,每一片肉的色澤都很上色入味,忍不住多扒了幾口飯,實在太下飯了!

【彩椒魚頭】

這道魚頭料理是湖南的特色菜之一,看擺盤就知道放了非常多種類的辣椒,在裡面能嚐到泡山椒、朝天椒、小米椒等等,料理時更是連辣椒一起下去蒸煮的,所以辣汁會滲透到每一塊軟嫩的魚肉裡,連一旁的豆腐都很入味,也因為是清蒸料理,所以保持了魚肉本身的清香,口味吃起來酸酸辣辣的,像這道菜餚也是傳統的中國料理用新式的方式去重新演繹。

【紅水肥牛】

『自古牛不肥湯不香。』

這道以和牛入菜的道地料理,上桌時光用聞的就口水直流了!

水煮牛肉原是川菜有名的傳統菜式,這樣清淡的名字,走得卻是麻辣鮮香的路線,四川料理的基底大部分為黃豆芽、芹菜與辛香料用辣油去爆香,和牛口感很滑嫩適口,油花與香麻的花椒味帶出更濃厚的鹹香麻辣味,肥而不膩,鮮香柔嫩!雖然這道看起來有著滿滿的辣油在上層,可是實際上辣汁入口喉時是很舒緩不刺激的喔!

 

店家還提供了幾款酒類讓客人用餐時邊品酒,川菜入口後,再嚐一口葡萄酒,讓川菜的辣味得以緩衝,使酒的香味更突出;紅葡萄酒適合搭烤鴨,而白酒適合搭配麻辣味的川菜。

許多小孩喜歡吃北京烤鴨,因此店家吸引了許多家庭客前來用餐,創辦人選擇北京烤鴨更是因為這道烤鴨是由廚師、服務生到顧客一同來完成這道料理的,甚至讓孩子們也非常有參與感的一起動手包荷葉餅皮,光是這點就與店家想帶給顧客的初衷一樣!

這裡更吃得到非常道地的傳統川香料理,尤其南部人對於濃厚口感的美食接受度非常高,吃膩了一成不變的經典菜色,就來嚐嚐店家年輕廚師之手下誕生的八大經典名菜,將會席捲你的味蕾。

 

店家用美食傳遞文化,就像日本人用拉麵傳遞日本的精神一樣的概念,進一步推廣「新中華」文化,甚至期望未來的跨國企業能挑戰歷史包袱!

​MENU

 

​經營初衷

【滿玥軒】命名的由來:

 

「滿玥」音同滿月,象徵家庭團聚。

 

「玥」字同創辦人母親的名字,延續傳統中華文化孝順的美德,同時「玥」這個字在古代也代表著神珠,有吉祥之意。

 

「軒」為古代帝王的車駕,象徵餐廳裡聚集貴氣十足的人們,所有踏進滿玥軒的顧客及工作夥伴,都是我們最重視的寶玉。

 

「軒」另有創辦人期許之意,勉勵團隊低調行事,不譁眾取寵,穩紮穩打的向前行。

月亮反射太陽的光,就如同正向積極的人們,共同照亮滿玥軒。

 

​經營理念

台北小棧國際股份有限公司已經成立15個年頭,未曾在台灣發展品牌。在2016年新世代的創辦人-馬士倫。帶領著廚師前進中國,將引進最道地的中華菜!以新時代的手法,顛覆以往老菜傳統風味但依然保留中華料理的靈魂!

選擇台南作為滿玥軒在台灣拓展的第一站,以國際化、正直、創新為企業宗旨。

 

​關於店家

滿玥軒-創辦人以家為出發點,員工至上為理念,更將創辦人母親名字作為發想,除了對母親致上最高敬意也希望能帶有家的感覺。

創辦人相當重視員工的選擇,將心比心並用同理心的態度去招聘員工,願提供一個舞台與資源於家庭裡曾經歷過心靈創傷的孩子們一個機會,期盼能在這陪伴著他們一起成長,讓他們像在另一個家一樣感受溫暖,為的就是期望創造的餐廳,有著中國的王道精神,也就是「仁義」的理念。

 

中華飲食文化博大精深、歷史悠久,創新不代表顛覆,而是思考傳統經典對於現代人的五感體驗上更細緻的呈現。因此,滿玥軒以「新中華」的概念將最自豪的烤鴨,遵循傳統中式烤鴨製法、再搭配台灣著名的水果入味,呈現出絕妙的好滋味!除了滿玥軒,其他地方都無法品嘗到的好味道!

台北小棧國際餐飲股份有限公司在大陸深耕十餘年後,回台成立第一個品牌『滿玥軒』,身為台南在地人的創辦人,一直期望能把好味道帶回台灣自己的家,利用新一代年輕廚師們的創意與中國八大菜系之經典名菜結合,融入台灣在地食材,在中國菜的濃墨重彩中添了幾筆台灣的印象元素,為菜品帶來嶄新風貌,打造屬於台灣人的「新中華」餐廳。

精緻的料理、豐富層次的滋味、優質服務的體驗,都在滿玥軒準備款待您與您在乎的人。

選擇台南作為滿玥軒在台灣拓展的第一站,以國際化、正直、創新為企業宗旨。

 

​相簿錦集