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NABE廚房

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Brunch & Bistro

 NABE廚房

湯・醇・味・美

不容錯過由『國宴主廚所研發的秘製』湯頭,NABE廚房堅持使用『真』材『食』料及每日紮實熬煮湯底,並採用嚴選優質肉品、無毒養殖海鮮及小農合作的高纖蔬果,精挑細選只為了呈現最好的口感與風味。

Nabe在日文語意裡為『鍋』的意思,由此可知NABE廚房,是以各式特色鍋物為主的餐廳,湯底有著多樣化選擇,每一種湯底都是不惜重本熬製而成的,各有風味。另外,也提供義大利麵、燉飯、炸物、點心及特調飲品。每一道餐點,入口品嚐的當下都能感受到食材原汁原味的鮮甜,超高水準,令人驚艷!店內餐點採全日供餐,誠心推薦給大家!

 

​店 家 資 訊

 NABE廚房

【餐廳類別】全日供餐・火鍋/義大利麵/燉飯

【餐點類型】各式特色鍋底/魚肉海鮮類/蔬食/各式鍋物/義大利麵/燉飯/炸物/茶飲/鮮榨果汁/咖啡/特調飲品/氣泡飲

【營業時間】11:30-21:30   *最後點餐為20:30

【公休時間】每週一公休   *臨時店休詳見店家粉絲專頁公告

【店家電話】(06)251-5252

【訂位方式】電話FB粉專訊息 預訂 *粉絲專頁訂位需提前一天

【店家地址】台南市北區文成路192號(近花園夜市)

付費方式現金、信用卡、LINEPAY

【注意事項】附設停車場  兒童椅  Wi-Fi  外帶  

                  ✓ 提供包場服務  廚房烹飪課程

                  ※ 130公分以上,每人低消200元,無服務費。

 

​店 家 環 境

▲【地理位置】 
「NABE廚房」地點位在一個優雅舒適的住宅區,矗立在文成路和育德二路交叉口的轉角處,距離餐廳100公尺處有專屬的汽車停車場,交通及停車皆十分方便。

 

▲【店家外觀】
建築內外牆面都利用鵝黃色系粉刷牆面,是老闆娘喜愛的色系,也像她給人的感受,充滿希望、溫暖及優雅。她希望來的顧客都能感受到溫馨、明亮,沒有負擔的用餐空間,貼心的她,門口還設計一個無障礙通道,讓行動不方便的長輩也能輕鬆一同和家人來用餐。

 

▲【店家外觀】
草木扶疏,生機勃勃的綠色,綠意盎然,給人與自然融合的美感,看到這片景象,頓時更有生氣、活力。

 

▲【用餐環境】

整體質感以木紋為主的簡約風格,餐桌以白色為主色調再輔以鵝黃色的牆面襯托下,更顯得柔和、溫暖。整體空間營造出整潔、溫馨舒適且寬敞挑高的用餐環境。

▲【用餐環境】

佐料及茶水自取區,就在顯明的櫃檯旁,方便顧客自行取用。琳瑯滿目的佐料,都是店家獨家配方調味的。最為推薦的是其中的「古早味沙茶醬」,是石頭火鍋必備的沾醬,使用在地花生及特製沙茶所調製,無添加防腐劑、天然配方,沾上肉片,提升風味又不帶走肉本身的鮮甜。喜歡偏甜口味的顧客,可以嘗試「腐乳醬」,味道香甜濃醇,廣受大家喜歡。另外還有店家使用日本原料自行發酵的日式沾醬「和風椪醋」清爽口感微酸的滋味,搭配任何食材都對味!

 

▲【孩童遊戲區/親子設備】

店家提供給每位小寶貝ー美國Joovy精品級兒童餐椅,大大的桌面、舒適的桌椅,更重要的是非常安全穩固!還有寶貝們最愛的玩具區,讓等待出餐或是飯後躁動不安的孩子們,有了這些玩具小夥伴們立馬乖乖安靜坐好!爸爸媽媽們也能安心用餐~      

 

​餐 點 介 紹

特色火鍋套餐

火鍋套餐皆含甜點,飲品

▐ STEP1 選湯底,選肉肉 (豬梅花、牛五花、換肉加價)

▲【溫潤酸白菜鍋】老闆娘私藏

使用天然乳酸發酵的酸白菜熬製,口感酸甜讓人胃口大開,且一定要搭配上川丸子,釋出的肉汁及椒麻味,與湯結合,成了絕佳好滋味!

▲【頭好壯壯豚骨鍋】

豚骨鍋是用豬大骨、黑羽土雞骨及多樣蔬菜精心熬製而成的,含有膠原蛋白及豐富的營養成分,讓大人、小孩都吃得頭好壯壯,元氣滿分。

▲【義式田園番茄鍋】

將大骨高湯作為基底再加入大量新鮮的牛番茄熬煮,香醇濃厚的番茄原味帶一絲酸甜,味道恰到好處,再涮上海鮮,一個弱酸,一個弱鹼,酸鹼之結合,口感更截然不同!

 

▲【香濃南瓜起司牛奶鍋】

牛奶、紐西蘭起司及特選南瓜精心特製的湯底,一上鍋,濃郁奶香撲鼻而來,每一口都喝得到食材的原味,更是小孩、愛牛奶鍋的老饕首選。
 

▲【南洋風味鍋】

湯底使用南洋香料-香茅、南薑、檸檬葉搭配椰奶所製成,味道非常道地帶有微酸微辣的味蕾感受,再涮上一口肉片,口感豐富鮮美,非常開胃!
 

▲【鴛鴦鍋】香濃起司牛奶鍋&肚子乖乖麻辣鍋

讓單獨來用餐的顧客,能同時享受兩種不同口味的鴛鴦鍋-可依照個人口味自由選擇兩種鍋底。喜歡吃辣的老饕們,更不能錯過老闆娘用心尋覓的高檔中藥材及頂級香料所熬製的麻辣鍋,涮上一片肉片,或單點份滑嫩的鴨血,一口下去,暖了心也暖了胃。

※鴛鴦鍋-可自由選擇兩種的湯底,一鍋享受兩種風味。

▲【香甜黃金甘蔗鍋】全素者可食用

此鍋是素食者的不二選擇,採用多種蔬果以及紅甘蔗熬煮,清爽且回甘,專門為素食者所調配的鍋底,甘蔗汁屬性稍寒但適度飲用有滋陰潤肺之功效,尤其對虛熱體質所引起之燥咳有一定的幫助。

 

揮別對素食料理的既定印象,它既養生又美味,搭配上素食鍋專有的「豆類」配盤,含有豐富的植物性蛋白質,是人體必需的胺基酸,就算素食料理也能輕鬆補足該有的營養。

▐ STEP2 選菜盤 (元氣滿滿菜盤、有火鍋料的菜盤、換成肉肉)

▲【元氣滿滿菜盤、有火鍋料的菜盤、換成肉肉】

菜盤的食材都來自於小農合作的高纖蔬果,喜歡菜多的可以挑選全菜盤,也有搭配火鍋料的菜盤,更給不愛菜的人,可以換成肉肉,有優質的梅花豬、牛五花的選擇。光是一個配菜,就讓顧客有多樣化的選擇,不怕麻煩,真心希望來這裡的顧客吃到的都是自己喜歡!
 

▐ STEP3  選附餐 (白飯、手工拉麵、養生紅殼蛋、冬粉、NABE肉臊飯+10元)  

▲【白飯、手工拉麵、養生紅殼蛋、冬粉、NABE肉臊飯+10】

火鍋套餐附餐,有五種選擇,飯、麵食,也可以換成養身的「紅殼雞蛋」。最為特色的是眷村的「手工拉麵」,麵條Q彈有嚼勁。及充滿兒時回憶的「NABE肉臊飯」,是阿嬤的味道,軟嫩濃郁肉臊湯汁,非常下飯。
 

單點肉品介紹

▲【台灣本產活菌豬五花、西班牙伊比利梅花豬 、澳洲穀飼牛莎朗、美國無骨牛小排】

     

台灣本產活菌豬五花,是使用益生活菌飼養,肉質無腥臭味,口感鮮甜,且價格平易近人。而豬肉界的頂級『西班牙伊比利梅花豬』,是吃橡果、橄欖長大的,因此脂肪分布平均且漂亮,油脂雖然豐潤卻不膩口,肉質細緻帶有純樸的芳香,也因牠飼養平均約兩年,價格偏高但確實別有風味。


「澳洲穀飼牛莎朗」,採自然放牧的飼養方式,以穀物為飼料,牠的油花相對於「美國無骨牛小排」較少,口感較細緻、軟嫩,而「美國無骨牛小排」油花較多,涮一下鍋入口即化的柔嫩口感,令人難以忘懷!

▲【元榆牧場整支去骨土雞腿肉、法國薩索雞去骨雞腿肉】

     

元榆牧場,是專售高品質健康無毒的黑羽土雞,採自然放養,吃起來肉質比較緊實有咬勁,而「法國薩索雞去骨雞腿肉」,皮薄且肉多汁,雞油清澈呈金黃色,鮮甜無雜味。

▲【無毒海飼鱸魚、無毒海鱺魚、珍珠龍膽石斑、純淨鮭魚切片、台灣本產無藥養殖白蝦、小海鮮拼盤】

     

魚類的來源皆為海上箱網養殖方式,以最貼近大自然的方式生長,水質良好、無藥物殘留問題,可安心食用外,肉質鮮甜,有彈性。白蝦、海鮮類,都是嚴選在地無毒養殖直送的老品牌,從產地、烹飪到上餐,每一步嚴格把關。

單點鍋物

▲【自製手工川丸子、東港花枝蝦仁漿、珍珠餛飩、台南手工魚餃、台南手工魚冊、起司魚豆腐、東港花枝漿、高麗菜、日本山藥、地瓜、火鍋料拼盤】

     

台南,不僅是充滿文化及歷史風味的地方,更是保有著許多傳統小吃及在地特色美食。在地台南手工魚餃、魚冊,更是來到所在地,不能不吃的特色美食。

 

店家自製手工川丸子,是鮮少有的火鍋料,喜歡酸白菜鍋的朋友,真心推薦點上一盤,完美絕配,好吃到想尖叫!日本特選的山藥,綿密黏滑、東港花枝蝦仁漿,真材實料的內餡,更是桌桌必點的好食材!

義大利麵、燉飯

附沙拉,可升級套餐

+69元,湯品、飲料、甜點(三選二)

+99元,湯品、飲料、甜點

▲【紅醬海鮮小干貝義大利麵、青醬海鮮小干貝燉飯、牛肝菌松露燉飯、蘑菇松露濃湯】

     

雖是以火鍋為餐廳特色,但義式料理也絲毫不遜色,每個醬汁都是店家使用最新鮮的食材所調配的最佳比例,也給顧客有更多的選擇。微酸微甜的紅醬,是利用番茄作為醬汁基底,沒有過多的調味,就將海鮮的鮮甜度大大提升,將經典的紅醬義大利麵完整的詮釋。燉飯,是使用花東縱谷香甜、Q彈的好米,青醬的收汁更是恰到好處,保留住食材的原味的精華,也提升料理的口感。

兒童餐套餐

限12歲以下,套餐含有飲料、甜點

▲【兒童牛奶鍋】建議不需坐兒童椅的小朋友享用

讓兒童餐不只是兒童餐,小朋友也是可以有選擇的!孩子也是一個個體,有著自己的想法,學會選擇也是成長的必經之路。孩子依照自己的愛好,挑選火鍋或是義式套餐。店家替家長把關食材及孩子的營養,更貼心提供VIIDA抗菌不鏽鋼兒童餐具給孩子使用。

▲【紅醬蛤蠣雞腿義大利麵】

可愛的擺盤、酸甜的紅醬義大利麵搭配上孩子愛吃的薯條,已足夠引起孩子想吃的慾望,濃湯及飯後甜點更讓他們愛不釋手。吃的健康、用得安心,讓大人小孩都開心。

飲品介紹

▲【碧螺春、鐵觀音鮮奶茶、白鬍子茉莉綠奶蓋、鮮橙綠】

愛品茶的人,可以點上一杯「碧螺春」,茶氣花香奔放、不苦澀且清爽回甘順口,每一口,細細品嚐都有著不同的層次感。喜歡奶類的,也有鮮奶茶類或是奶蓋類供選擇,更可以搭配喜歡的純茶做特製,厚厚的上層奶蓋,細密柔滑濃醇,喝上一口,立馬變「白鬍子」了,好喝又有趣!

▲【可可歐蕾、抹茶歐蕾、草莓果昔酸奶、泰式香草氣泡飲】

不惜重本,使用法國頂級的可可粉、日本原裝進口的抹茶粉,調配出香醇但不甜膩的滋味,冬天叫上一杯歐蕾,更是讓身心靈都暖和起來。特調酸奶,是將鮮奶油發酵,使口感更滑順濃密,且含有豐富營養素具有保健作用。     

甜點介紹

▲【古早味豆花、手工布丁、香濃奶酪、起司Bar】

飯後甜點,解膩解饞,更劃下飽足一餐的休止符。套餐甜點有中、西式四個選擇,都是店家手工自製,從材料到製程,完全不馬虎。

【古早味豆花】

自製傳統豆花綿密的口感淋上自煮的糖漿,為店內銷售NO.1的品項

 

【香濃奶酪】

不加一滴水,單純的成分,使用日本上白糖、法國鮮奶油、純正的鮮奶製成,香濃滑順的口感,老少咸宜

 

【手作布丁】

從焦糖熬製到烤焙,全程用心呵護,以達到綿密濃郁的布蕾口感。單純的成分、不加一滴水,使用日本上白糖、法國鮮奶油、有機養生紅殼蛋等高級食材製作。

 

【起司Bar】

使用來自水質、空氣純淨的澳洲乳酪、加上法國鮮奶油製成、全程不加一滴水,香濃的口感,是愛起司的您不可錯過的選擇。

商業午餐

含飲品、招牌古早味豆花 供應時間:平日11:30~15:00

▲【超值義式套餐】$250
    青醬蛤蠣雞腿   義大利麵/燉飯
    紅醬蛤蠣雞腿   義大利麵/燉飯

 

▲【超值火鍋套餐】$268
      頭好壯壯豚骨鍋套餐

真空冷凍湯底

可外帶、宅配 

▲【香濃起司牛奶鍋】

NABE廚房所有湯底,皆有販售原汁原味的真空冷凍湯底。是上班族、媽媽們的一大福音,在家也能輕鬆料理出各種美食,不需擠菜市場、在廚房滿頭大汗的熬湯,熬煮這種費時、費力的事情,就交給NABE廚房。
 

在這謹慎的疫情時期,擔心外食接觸人多,就趕緊囤上幾包冷凍湯底,在家除了可以煮火鍋以外,煮麵、煮粥、燉飯,甚至炒菜料理時加入一點調味,既美味又便利,對身體也無負擔。

 

M E N U

 NABE廚房

湯・醇・味・美

 

關 於 店 家

​關於NABE

 

一間餐廳的心思,都藏在每一道料理裡,以及每一個小細節裡。闆娘將每一位來用餐的顧客視為自己的家人般,謹慎揀選最天然的食材,甚至提供給顧客使用的食器、兒童用的餐具及安全椅,湯鍋為大古鐵器的鑄鐵鍋樣樣皆是上等好貨,讓顧客不但吃得開心也用的安心。

 

老闆娘將餐廳當作自己家一樣經營,把顧客當成家人般照顧對待。她關心到現今的社會多為雙薪家庭,且大多數餐餐都是外食,即使了解飲食健康的重要性,礙於現況,無法親自料理,也可能不知道如何製作。她希望能改善「外食族」的用餐品質,替顧客嚴格把關每一樣食品來源,更親自參與研發每項餐點,只有自己認為的「最好」,才願意端上一道道充滿愛的料理給來到NABE廚房每一位「家人」。

 

這裡是一個不適合匆促的餐廳,來這裡像在自家用餐般,悠閒、放鬆及享受的。有學前孩子的爸媽也不需擔心,這裡還有闆娘的小巧思,有專屬孩子的玩具區、及營養豐富的兒童套餐!適合親子用餐、朋友聚會及姐妹們的下午茶時光!

產品的堅持

  • 對於食材的挑選細心謹慎,要新鮮更要確保食材的來源。

  • 堅持每項餐點的製作流程,確保食品安全也能穩定品質。

活 動 看 板

會員優惠

用餐即可加入會員,於結帳時告知工作人員,提供姓名及電話,即擁有永久會員身份、優惠。

 

每次消費250元,可累積一點。於下次消費開始,一點可以折抵10元單點、拼盤、小點心。

※「NABE廚房」保有最終活動決議及更改之權利※

 

特 約 廠 商

 NABE廚房

特約廠商享現金價95折優惠

 

歡迎各公司行號團體來聚餐、會議,若各事業集團、大樓想加入特約廠商,可撥打電話與店家聯繫!

 

相 片 錦 集

 

編輯 / 睿睿

攝影 / 食通台南

  美編 / 食通台南

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