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刷鍋 台南總店

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整棟老工廠賣吃的?!南區舊宅懷舊新氣息!

刷鍋(ポットみがく) 台南總店 -

 

新鍋新氣象,不一樣的「刷鍋」等您來探索!

店家強調原肉煮義,讓您吃到絕對原肉原味,對於食材從不馬馬虎虎,堅持認證過的肉品品質才給顧客品嚐。肉的來源把關嚴格並使用高等級肉品,依季節變換新菜單,推出新鮮當季的好味道。

店 家

         

資 訊

 

刷鍋(ポットみがく) 台南總店 -

【餐廳類別】火鍋店

【餐點類型】個人精緻小火鍋/1855頂級熟成牛/西班牙伊比利豬/龍蝦海鮮套餐

【營業時間】  午間用餐   11:30 - 14:30 (供餐至13:30)

                     晚間用餐    17:30 - 21:30 (供餐至20:30)

【公休時間】每週二公休   *臨時店休詳見店家粉絲專頁公告 

【店家電話】(06)291-3355

【訂位方式】電話 /  FB粉專訊息   預訂

【店家地址】台南市南區鹽埕路291巷94弄10號2樓

【注意事項】

  • 提供Uber Eats外送服務

【店家優惠】

  • 來店消費打卡就送優質肉盤。

  • 來店消費送許願券,讓您換到想吃的食材。

店 家

         

環 境

 

「鹽埕」昔日的舊庄,是日治時期台南州台南市的行政區劃之一,懷舊感重、充滿人情味的地方。台灣有300多年的曬鹽歷史,很多地區的舊地名都稱為鹽埕,但你知道台灣最早的鹽埕在哪裡?答案是台南「南區鹽埕」。

▲ 店家門口/地理位置

「刷鍋」坐落於鹽埕圖書館旁,現在文青打卡熱門景點,藏身巷弄裡三層樓大宅院裡,門前盛開的鳳凰花迎接著遠道而來的您。

▲ 地理位置

難以想像在鹽埕路的巷弄裡,從荒無人煙走到住宅巷子裡,居然有這麼大一棟神秘大老宅,離鹽埕圖書館步行5分,雖是小巷弄但一路皆有指標蠻清楚的,看到這被蕨類植物包圍的大宅就是。

▲ 樓層空間介紹

樓層可以互通,一樓是漫漫弄,賣早午餐、義大利麵、簡餐及咖啡;二樓是刷鍋,賣個人精緻火鍋;三樓有料理教室、親子共樂等;四樓另有時光婚紗,一個非常特別的地方,全部結合一起,值得您來挖掘它。

關於「漫漫弄」

▲ 關於「漫漫弄早午餐」

南區你可能想不到有什麼景點,但說起「漫漫弄早午餐」,由工廠老宅改建,從無到有老宅全新改造,都是由老闆及老闆娘親手養大。外頭有著種類多到眼花瞭亂的蕨類,包圍著老宅讓他有了新生命。隱藏南區的平價早午餐,近幾年應是無人不知無人不曉,在地的鹽埕人更是熟悉,算是第一家也是唯一一家早午餐進駐鹽埕。因為老闆的想法,就是想讓在地人能有一個舒適的環境,輕鬆舒服享受在市區也有的優質早午餐。

▲ 「漫漫弄早午餐」用餐環境

「漫漫弄」一進來像是走進自家客廳感覺,裝潢有些復古、又有點電影元素,運用大量的乾燥花,顯得更有特色。延伸到裡邊座位數不少,您要仔細的留意,因為裡頭到處充滿創意與驚喜,掛滿風景明信片的牆面、古董傢俱、貼滿狗狗的圖片牆很吸睛,這些全都是老闆及闆娘親自慢慢、慢慢弄,跟「店名」一點一滴慢慢完成!其實現在還在進行式中,不斷更新讓您看好看滿,偷偷告訴您,收店後您偶爾會看到闆娘忙著整理花花草草呢!

關於「刷鍋」

▲ 關於「刷鍋」

「漫漫弄」體系下新品牌「刷鍋」就在老宅的二樓,由外觀來看一秒讓您彷彿來到日本神社,充滿日式風格。

▲「刷鍋」門口

「刷鍋」位於「漫漫弄」2樓,樓下的翠綠花草讓人心曠神怡!前方空位可停機車,汽車可以停附近的停車格;建議停車地點新和東路與新建路47巷之間,距離大約400公尺;或鹽埕路159巷旁,北極殿後方,距離大約200公尺;目前位置皆是免費停車,可將愛車停放這裡,走2-4分鐘就到達。

▲ 樓梯空間

推開一樓的門後,看到的是種熟悉感,像回到自己阿嬷家一樣,像這樣的樓梯,相信是每個人小時候的記憶。樓梯旁都有廁所,超貼心!上了二樓,「刷鍋」的門面是中式偏紅設計,也像來到誰的家裡,營造小家庭的溫馨感。

▲ 店內環境

蕨類依然充滿店內,老闆說這些都是用心照顧才能這麼健康茂盛,以後還會不斷更換更新新品種,讓客人每次來都有驚喜!

 

▲ 店內環境

吧台區是個人用餐區,一個人來也不怕,一個人吃鍋感覺不賴!店內整個是一個狹長的空間,延著吧枱的設計風格給您服務滿滿零死角。

▲ 場地租賃

還有提供租賃空間及基本投影設備,獨立包廂空間讓您不論是開會 / 上課 / 聚餐 一次搞定。歡迎預約,相關資訊請來電洽詢或私訊粉專!

▲ 用餐環境

復古的老房子簡單空間沒有過多的擺飾,非常溫馨明亮,在這裡每個角落都有它存在的意義,巧妙的設計搭配獨特感。乾燥花目前是店家獨有的特色,俐落乾淨、寬敞舒適的用餐空間,並不感到壅擠,不定期會變化空間設計,每次來店用餐會有不同的新鮮感。

▲ 佐料區

提供沙茶醬、辣椒、蒜、洋蔥、薑、葱等多種佐料,依個人的口味自行搭配,湯頭不夠也可自行取用,請斟酌使用。

餐 點

         

介 紹

 

不定期推出最新食材用於火鍋上,讓顧客吃到最好!

店內的豬肉以丹麥梅花豬為最好吃,目前是老闆心中第一真心推薦!為何呢?因為丹麥豬使用自動化養殖方式,所以生產的肉質品質最穩定。

 

得過「神農獎」的「台灣梅花豚」也是店家公認好吃的肉品,很值得推薦您來品嚐一下。

 

另外,提一下店家也主打的「伊比利豬」為何有「世界上最好吃的豬肉」美稱?他可是西班牙國寶級牛,伊比利豬生長於西班牙南部及西南部,分為三個等級,「刷鍋」就是使用最高等級~Bellota級;伊比利豬養殖時只吃80%的橡樹果實,需增肥到原本體重的50%以上的特殊飼養方式,使其生長為最尊貴的豬,基因純度得75%以上才稱得上是「伊比利豬」。

 

一般豬肉的脂肪通常在肉的上方,但伊比利豬與眾不同之處,在於有如同大理石紋般的油花,裡頭蘊藏橡樹果實的芳香,尤其加熱以後更是香氣四溢,口感與頂級穀飼和牛非常相似。

  • 頂級個人套餐 - 湯底選擇

          提供四種鍋底湯頭選擇:昆布/辛味噌/泰式/麻辣

主打個人鍋物,主食會因肉盤的大小 (XL 70oz / 2XL 120oz) 而有價格上的不同,像超大肉量XL以上的主食份量,超適合喜歡大口吃肉的朋友們,各式各樣的豬、牛肉,都是經由認證的好肉品,讓人很安心。

▲【辛味噌】

一看名稱「辛味噌」,有「辛」都以為會辣,但其實並不是哦!集合台式及日式味噌搭配的「辛味噌」,有台式的甘甜香氣,有日式的鹹韻香,有香氣點綴非常獨特,一定要來嚐鮮一下。剛開始吃時有著原始的味噌風味,再涮個海鮮類就能把甘甜美味帶出來,所以「辛味噌」很適合拿來涮海鮮食材!

 

▲【泰式】

泰式香料與醬料研配呈現酸辣口感,充滿香氣的香茅、檸檬葉佐以調配順口溫醇,讓您享受泰式美味鍋物。

▲【麻辣】

嚴選辛香料經過長時間拌炒,辣而不嗆的湯底成就出香麻過癮的好滋味,有著四川的麻辣香,但不會太過嗆辣,湯頭溫順是可以喝的湯頭,不太吃辣的朋友都能接受的程度。『香、麻、辣』再搭配Q彈鴨血及豆腐,您不用大費周張在家準備食材,累個半死,快來「刷鍋」就能輕鬆愉快享受美食,一次滿足美味呈現! 

  • 頂級個人套餐 - 基本菜盤

▲【基本菜盤】

每鍋除了一份肉品主食外皆附一份菜盤,菜盤裡各式新鮮的食蔬,配色繽紛份量十足,也不使用一般火鍋料,讓客人吃得健康。

  • 頂級個人套餐 - 主食肉盤

肉品都是現點現切,在鍋中涮個幾下就很美味,使用的肉品質都是經過認證,不僅吃來安全健康,更吃到很嫩及香甜的肉品。

▲【1855 嫩肩里肌肉】

有安格斯牛中LV之王之稱的美國1855牛肉,全經由人工挑選出最頂級的Choice等級,每一階段都是經過嚴格的品質把關。安格斯黑牛約占1855中的51%,全美的安格斯牛中僅有1/8可以被選到1855品牌,嚴謹的人工挑選制度讓1855百牛肉品牌屹立不搖。

 

1855牛肉皆有經過很重要的階段就是「熟成」,所以有更嫩的肉質、更濃郁的牛肉香氣與風味,極高嫩度與大理石油花,讓美國牛發揚光大。

▲【A5 和牛 5oz】

「日本和牛」色香味俱全,極致美味的口感相當誘人,唯獨正宗和牛僅有。和牛的獨特風味來自它極度細緻的纖維和均勻分布的霜降式油脂;其油脂融化點低於體溫,入口即化並散發出甘甜濃郁的「和牛香」。

 

與其他牛肉相比較,正宗和牛霜降油脂多半是有利於健康的油酸,所以可安心的享用,相信日本和牛會帶給您全新的飲食體驗和感覺。

 

日本精準的等級規格制度將會提供恒定不變的品質保證。以食品安全起見,所有的和牛都配有10位數個體識別編碼,這是「刷鍋」最在意也特別重視的。

 

輕涮後牛肉的香氣撲鼻而來,感受肉汁在口中爆發,軟嫩滑順入口即化的滋味,真的是一分錢一分貨。下鍋煮涮個3秒吸收湯汁後口感最佳,再來一點紅酒配牛肉,人生呀!

▲【小盛海鮮拼盤】

內含草蝦、天使紅蝦(店家會再挑選更適合的白蝦來使用)、小卷、蛤蜊、林園的石斑魚、鯛魚、扇貝;除了嚴選牛肉之外,這裡的海鮮的來源也是經過老闆精挑細選而來非常新鮮,再搭配辛味噌的湯頭煮後口感更加鮮甜,也是必嚐清單之一。

  • 頂級個人套餐 - 推薦單點

▲【石斑魚片】

肥美的石斑肉質彈牙鮮嫩,咬起來散發自然的甜味;魚皮QQ有彈性,嚼勁十足,絕不讓您失望。

▲【手工魚冊】 台南名產 

魚冊,算是台南特有種名產,魚冊是魚漿做的外皮,包捲著清爽的芹菜與碎肉,有點像古書卷因此取名為「冊」,火鍋店幾乎有這種傳統的火鍋料,外皮與內餡都是鮮魚做的,通常也是客人必點的手工食材。

▲【豆皮紙】 店家獨家 

就是比較薄的豆皮,將黃豆製作成豆腐後,再加入萃取的大豆蛋白,攪拌成泥狀後,接著用特殊的乾燥設備輾壓成薄膜。沒想到將這「豆皮紙」放於火鍋內涮一涮來食用,有著從來沒有的嫩滑口感,真的很特別。因為減糖風潮,糖值低、熱量低、可塑性高,所以不想攝取過多澱粉、想減糖的您,是不錯的料理食材,也才了解豆皮紙不只好吃及更多好處在這兒!

菜 單

         

一 覽

 

刷鍋(ポットみがく) 台南總店 -

相 片

         

錦 集

 

 

編輯 / Annie

攝影 / 食通台南

  美編 / 食通台南

食通台南 Sik Tung Tainan 台南美食 台南市

info@siktungtainan.com

Copyright © 2019 Sik Tung Tainan. All rights reserved. 

 

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A5 和牛 5oz