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Soul of India帶給客人的是正宗的印度口味以及飲食樣態，
咖哩、碳烤與手工烤餅交織出熱帶國度的豐盛與熱情。
香料氣息瀰漫，標誌著印度料理的靈魂，
在舌尖上挑起旅人的嚮往之情，撫平遊子的思鄉味蕾。
| Information |
店 家 資 訊
品味印度餐廳 Soul of India
【餐廳類別】
印度料理
【餐點品項】
開胃菜／沙拉／坦督碳烤／印度咖哩／飯食／烤餅／湯品／飲品
【營業時間】
週一～週日 11:00~14:30；17:00~21:30
【公休時間】
無設公休日 *店休異動詳見店家粉絲專頁公告
【店家電話】
【訂位方式】
【店家地址】
【注意事項】
✔ 可外帶 ✔ 提供素食餐點 ✔ 可以現金、信用卡付款
✔ 支援Uber Eats外送服務
✘ 不收取服務費 ✘ 禁止攜帶外食、飲料
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每人低消300元，130公分以下兒童免低消。
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如需自備酒類，酌收開瓶費300元。
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咖哩食材含洋蔥、大蒜（五辛素）、堅果、香菜等，如不食用，請提前告知。
| Environment |
用 餐 環 境
▲ 店家外觀/周邊環境
位於台南市區，鄰近新光三越新天地與藍曬圖園區等熱鬧地段的Soul of India 品味印度餐廳，座落於綠蔭交疊的永福路上，店門口就有汽機車停車格，來店用餐停車十分便利。
▲ 店內空間
店內以紫色與金色為主調的空間，打造印度宮廷般的高雅氛圍。門口一處牆面掛上五彩的馬賽克吊燈與城堡輪廓，讓用餐的客人可以在此拍照留念。另一面牆上則掛滿了關於印度的照片，從店內佈置上就已感受到濃濃的異國風情。
▲ 吧台環境/紅酒櫃
吧台旁的酒櫃陳列著滿滿的紅酒，用餐時想搭配紅酒的客人也可在此選擇酒款。
▲ 用餐環境
水晶燈的黃光下營造出從容的用餐環境，狹長的座位區以簾幕隔開，讓桌與桌之間保有不被打擾的獨立空間。室內色調溫和而帶有一抹異國色彩，不僅餐點道地，整體環境的感受上也別具風味。
| Recommended Dishes |
餐 點 介 紹
秉持著推廣印度料理的精神，在Soul of India不僅能吃到各式口味的經典印度咖哩，舉凡傳統點心、風味碳烤或道地飲品都能在這裡嚐到。完整的呈現印度飲食的樣態，店內不提供牛、豬餐點，並且有多樣的素食料理可供選擇，有五辛素、蛋奶素需求的客人在點餐前事先告知，店家都能為您調整適合的餐點。
Appetizer
開 胃 前 菜
【印度黃金金三角】 素
說到Samosa是印度無人不曉的經典菜色，無論作為開胃菜或點心，在印度從街邊攤販到餐廳都能見到它的身影，可見其受歡迎的程度。金黃渾圓的討喜外表包裹以香料調味的馬鈴薯與腰果，搭配羅望子醬與特製青醬是最道地的吃法。以湯匙壓扁酥脆的麵衣，馬鈴薯綿密口感透著腰果香氣，淋上醬汁，帶辛味的香料與果實酸甜相互調和，嚐起來更加清爽。主廚推薦享用Samosa時配上一杯印度熱奶茶，是最對味的正宗組合。
Tandoori
坦 督 烤 爐 料 理
【印式白醬烤乳酪】 素
一塊塊乳酪與番茄、彩椒整齊排列，由廚師自製的乳酪先抹上腰果白醬再放進爐中烘烤，不經培養菌製作的乳酪不帶有發酵乳酪的強烈味道，而是在淡淡的乳香之中散發堅果氣息。烤乳酪口感如偏硬的豆腐而帶有些許彈性，青醬的加入讓碳烤風味中有了植物的生意。嗜辣的饕客也可以挑戰主廚特製的魔鬼級辣醬，辛香麻辣中充滿熱帶的神秘與繽紛。
【印式香料烤帶骨雞腿】
橙紅雞肉擱在盤中，鮮豔色澤預告著奔放熱情的味覺體驗。這道來自北印度的傳統美食廣受喜愛，甚至得印度總理青睞，將它列為國宴菜色之一。
【印式香料烤帶骨雞腿】
以特調香料與優格醃製4小時後再放入爐火中烘烤，去皮的雞肉充分吸收香料味道，在高溫悶烤下鎖住肉汁。醃漬過後的雞肉肉質鮮嫩而香氣飽滿，沾上青醬與辣醬，滋味豐盛，大口咬下實在過癮。
Curry
印 度 咖 哩
【印式紅醬燉蔬菜咖哩】 素
紅醬以蕃茄與蔬菜為基底燉煮，蔬果的豐美甜味全都融合在咖哩醬之中，蕃茄與咖哩在香料的牽引下融合出溫和、帶有蕃茄酸香的平衡。
【印式紅醬燉蔬菜咖哩】 素
除了大量蔬菜，印式乳酪也加入咖哩中，雖是素食料理卻也能吃得厚實精彩，搭配米飯或沾上烤餅，在正宗吃法中體驗印度料理的迷人之處。
【印度傳統炒雞肉咖哩】
以薑黃等多種香料為咖哩的主調，辛香而爽口是印度咖哩的傳統口味。新鮮雞肉的肉質鮮美，清淡的雞肉原味與香料十分般配。
【印度傳統炒雞肉咖哩】
妝點於其中的彩椒，在與洋蔥一起拌炒後散發清甜，為濃郁的咖哩注入明快活潑的調性，吃來味道豐富而不膩，是喜好清爽口味的不二選擇。
Rice
飯 食
【炭烤雞肉炒飯】
選用產自印度的印度香米（Basmati），與大多米飯不同，低澱粉質的印度香米煮熟後不會變得黏稠，蓬鬆而粒粒分明的質地使香料的氣味充分均勻的包裹於米飯上。
【炭烤雞肉炒飯】
Basmati在梵文中有「香」之意，這種獨具香氣的米飯與碳烤過的雞肉一同翻炒，滋味率性直爽，越吃越開胃。
Breads
烤 餅
【原味烤餅】 素
薄薄一片看似簡單的烤餅，卻擁有從中東流傳至印度的千年歷史。烤餅表皮烤至焦脆，淡淡的麵香中彷彿還能聞到爐中的碳火氣味。拿起烤餅，細微酥脆的聲響從指尖傳來，雙手才使勁想撕下一塊，一股頑強的韌性在烤餅內部拉扯，麵體彈性十足，入口更是越嚼越香。店內也有奶油、蒜味等多種口味烤餅可以選擇，配上咖哩是來店必吃的經典組合。
【全麥手工層餅】 素
以全麥麵粉製成的烤餅，散發著溫厚的穀物香氣，外型不同於烤餅而更厚實有層次，與我們熟悉的蔥抓餅有幾分相似。走入廚房一探究竟，見師傅將麵團反覆捲起搓揉，在熟練的工序中創造多層口感。
烤餅製作
生麵餅貼於坦督爐（Tandoori）爐壁上烘烤，碳火與爐子的筒狀結構能維持爐內穩定高溫，是烤餅焦香而蓬鬆的秘密。不一會兒功夫，麥香四溢，一張現烤層餅熱騰騰的出爐。
Breads
烤 餅
【芒果優格飲】 素
說起印度料理中的飲品可不只有拉茶，這杯廚師自製的優格（Lassi）也是印度常見的餐後飲品。自製的新鮮優格口味清爽不厚重，芒果醬替優格染上夏日色彩，香甜的滋味老少咸宜。用餐過後來上一杯，不僅帶走舌尖殘留的食物味道，更能保護腸胃、幫助消化，為充滿異國風情的一餐留下酸甜餘韻。
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餐 點 菜 單
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