【台南美食】萬香土產紅燒羊肉爐

合照

紅燒羊肉爐

萬香獨家炒飯

合照

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『萬香羊肉爐』於公園路飄香逾三十年，別於一般藥膳羊肉爐，四季皆可食用，湯頭的獨有特色就是使用獨門的紅燒醬汁熬煮，嚐起來清甜順口，香麻適中香味十足，並採用「本產溫體羊肉」，希望讓饕客們感受到羊肉的另一種「香味」！

店家資訊

-店家資訊-

萬香土產紅燒羊肉爐

【餐廳類別】中式餐廳 · 餐館 · 熟食店

【餐點類型】火鍋類/熱炒/鐵板類/三杯類/冷盤類/青菜類/酥炸類/燒烤類

【營業時間】下午5:00 - 凌晨1:30

【公休時間】每週二公休 *臨時店休詳見店家粉絲專頁公告

【店家電話】(06)251-8133

【訂位方式】電話預約

【店家地址】台南市北區公園路429號

【注意事項】

提供兒童椅

-店家環境-

來到『萬香』用餐交通十分便利，開車前往的朋友們，建議停在兵工廠（大型停車場）或者台南公園周邊的公有停車格，距離『萬香』約800公尺距離，沿路步行會經過已有百年歷史的「台南公園」，為該市最古老、最大的公園，裡面種植了許多高大樹木綠意盎然，是在地人假日野餐遛小孩與約會的悠閒老地方，回程再晃到對面的「321巷藝術聚落」，一個隱身在巷子底的古老眷村，裡面的建築維護的很好，而這個私房秘境隨意一個角落都很文青，拍起來非常有復古味道，也是台南IG打卡熱點之一～

外地的朋友們如果計畫來趟台南美食一日遊，只能搭乘大眾運輸的話，可直接搭乘客運至「台南轉運站」下車，這裡是以彩色貨櫃屋堆疊組成的公共運輸建設，開放式的獨特空間很殺手機記憶體啊！

甚至可以在火車站附近租台機車，漫遊穿梭在府城巷弄間，晚餐於在地人推薦的『萬香』喝飽吃足後，沿途欣賞市區熱鬧街景及文創古蹟，走馬看花的總讓人驚喜不斷！

附近還有小北夜市、花園觀光夜市、台南市兒童科學館、美術館二館、海安藝術街、赤崁樓與永樂市場等知名景點也不算太遠。

不過想小酌兩杯的饕客們，記得還是搭乘計程車前往喔！

▲ 店家門口/地理位置

『萬香羊肉爐』位在公園路熱鬧的三角窗，這裡餐點種類選擇很多，招牌火鍋爐、海鮮、熱炒、冷盤、炸物、燒烤等通通都有，價格經濟實惠，沒有用餐時間限制也免服務費。

▲ 店家門口

「招牌羊肉爐」是萬香的『起家爐』，從第一代老闆經營開始已快四十個年頭，歷經數不清的風光歲月，不變的是美味的古早味料理在世代交替下風味依舊，相信這裡有著許多在地老台南人心中最熟悉的美味記憶，更是親朋好友聚餐小酌的好所在！

老闆萬哥堅持使用較好的新鮮食材將其原味烹煮出來，傳承了古早料理的美味來源！

▲ 老闆每日親自採買當季海產

海鮮櫃上的海鮮如果讓你看得眼花撩亂，可以請店員介紹當季推薦的海產食材與適合食材烹調的口味，上面全都是老闆每日用心跑三個漁貨市場所採買的當季海產，樣樣鮮活誘人！

▲ 用餐環境

從外至內斑駁的紅磚牆面，隱約透漏著這棟老屋子已陪伴在地老臺南人不少黃金歲月年代。

▲ 隔壁多增用餐空間

隔壁的轉角間還有另一個用餐空間，牆面貼滿各式羊肉料理的介紹與老闆推薦必吃菜色。

▲ 用餐環境

入座後紛紛感受到用餐氣氛好歡樂好道地啊！大家都十分地熱絡聊天聚會好嗨啊～不到六點半座位已快坐滿，越晚人潮越多生意越好，坐在這不免俗也想融入氣氛，小酌個幾杯過過癮！

▲ 小菜、紅茶招待

入座後店家會招待一盤小菜及一壺古早味紅茶供客人享用。

店家環境

-餐點介紹-

火鍋類

▲【紅燒羊肉爐】

老闆萬哥採用「本產溫體羊肉」，希望讓饕客們感受到羊肉的另一種「香味」；所謂的「溫體羊肉」，指的是沒有經過冷藏、冷凍的羊肉。

紅燒羊肉爐的熬煮繁複工序，熬煮前老闆萬哥會先將羊肉塊以清水浸沖血水再做川燙，店內甚至採用「臭氧殺菌機」來消除羊肉雜質，接著炒製獨特醬料熬煮，待熟成放涼後再嚴格挑選剪除多餘油脂及細毛，使每塊羊肉的品質達到最高標準，而每回熬煮時更需備上五六頭羊來燉煮整體才夠香夠味～

「萬香紅燒羊肉爐」的獨有特色就是使用獨門的紅燒醬汁熬煮，其作法與我們在滷肉方法類似，但不同的是熬出來的湯汁是剛好可以入口的羊肉高湯，紅燒味非常地香醇濃厚，店家也僅於秋冬之際加入中藥材，所以懷孕婦女皆可食用喔！

▲【紅燒羊肉爐】

單吃肉可吃到羊肉本身的原味及淡淡醬香，因為是現宰的所以沒有一般羊肉的羊羶味，不僅吃得到帶皮羊肉皮Ｑ肉嫩的口感，口味有別於一般市售的藥膳羊肉爐完全不燥熱，所以不會有季節性的限制；

老闆將辣度降低，即使不吃辣的饕客們也能盡情享用，湯頭嚐起來清甜順口，香麻適中香味十足，不會過於辣嗓，湯底還有鴨血及豆腐，滷得透香滑嫩又入味，推薦可以再加入各式食材、青菜、大白菜等，讓口感更加豐富，最後沾著老闆萬哥特製的「辣椒腐乳醬」，完全就是在地台南人的好滋味！

在寒冷的冬季，喝上一碗羊肉湯不僅滋補身體，而且還可以暖胃；而夏天享用也不會太過燥熱，嚐著老闆熬製的湯頭時，心頭也會悄悄地暖上來呢～

▲【魷魚螺肉蒜】

充滿台味的酒家經典宴客名菜上桌囉！

這道是台南傳統又道地，並且有著滿滿古早味的火鍋爐料理。

螺肉蒜好吃的秘訣，主要就是兩個字「實料」，老闆使用較好的食材將其原味烹煮出來，這就是古早料理的美味來源；

▲【魷魚螺肉蒜】

老闆在此鍋中使用兩罐上好的螺肉罐頭，看那油亮的螺肉嚐起來鹹甜味甘，大口咬下超滿足，先將肉質厚實的魷魚及均勻的五花肉炒製，再以肥厚的冬菇及湯筍放入湯汁中一同煨煮，最後配上芹菜、蒜苗及古味料理常見的白菜，整道一同逼出獨特的甜味及酸香香氣，喝起來夠味又濃郁～

這鮮美鹹甜的湯頭保證吃得讓你欲罷不能，嘴巴燙到也想繼續喝，這道也成了家家過年必吃的圍爐菜，真的非常推薦！

熱炒類

▲【乾炒鱔魚】

「乾炒鱔魚」是饕客來萬香必點的招牌料理之一。

老闆嚴選肉厚的大陸黃鱔，有別以往市面上所使用的品種，搭配特調秘制醬汁延著鍋邊大火快速翻炒，頂著數十年累積的真功夫，非常有技術的掌控火侯在25~30秒內一氣呵成，端上桌整個香氣四溢呀～

細膩品嚐吃得出鱔魚獨特的脆彈口感，完全不糊嘴軟爛，辣中帶甜的口味很舒服，更不會過於甜膩，而這微酸的口感還帶著特殊的鍋氣為「鑊氣及鐤仙味」，老闆說這是台南人特別喜愛的一種獨特的氣味～

搭配炒的香甜的洋蔥一起入口，不僅是一道非常難忘的下酒菜料理，更是許多在地人招待外地朋友必點菜餚之一唷！

▲【招牌蒜蓉鮮蚵】

老闆每日至漁貨市場新鮮採買當日現撈超「青」的蚵仔，在滾水川燙過後仍美味飽滿不縮水，完全保留了鮮蚵的海味，每一口都能品嚐到蚵仔的鮮嫩香滑，也因為夠新鮮所以嚐起來清甜完全無腥味。

▲【招牌蒜蓉鮮蚵】

嫩口的蚵仔再搭配著下方酥脆的油條有著豐富層次口感，淋上濃郁蒜香味的蒜蓉醬真讓人食慾大開呀！
老闆說蚵仔通常入夏開始肥，但也常因為天氣影響就瘦了，所以趁著正肥美時期快來品嚐吧！千萬賣錯過～

▲【紅燒五柳枝鮮魚】

這道即為古早味的「紅燒魚」，為萬香饕客常點的菜色之一，口味集合了酸、甜、鹹、辣、鮮的風味，當日吃到的魚種是『澎湖石狗公』，老闆萬哥將鮮魚蘸些醬油後裹上地瓜粉炸到酥香，起鍋後將「筍絲、洋蔥絲、紅蘿蔔絲、木耳絲、肉絲」搭配蒜頭與辣椒炒香，再佐以烏醋、醬油、糖等調味料，燴煮勾芡後澆在酥脆的魚肉上，讓湯汁浸潤酥炸的魚肉，使口感變的滑嫩鮮美、外酥內嫩，肉質也十分細緻，魚肉特殊的鮮味配上五柳枝的酸辣甜，端上桌時，心中只有浮現一句閩南語常說的「水擱大拌」啊！我想這就是老台南人們最喜愛的古味辦桌滋味～

據說許多長輩與北部饕客們都特別熱愛這道料理，每次來店內都會點上這道料理一起享用，讓人不多扒兩碗飯都難～

這道還可以依饕客們喜愛，適合料理成糖醋、椒麻、清蒸口味唷！