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全新推出

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  99元起商業午餐

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- 供應時段:平日1-5 11:00~2:00
- 可使用振興卷,不找零!

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全新推出

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  銅  板  燒  肉

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【 店 家 資 訊 】

小旬湯

樂農·鑄鐵鍋·火鍋 - 安平店 -

【餐廳類別】 日式火鍋/燒烤料理

【餐點類型】 個人鍋物/海陸雙人套餐/原肉現切/嚴選海鮮/職人名物

【營業時間】  平日   11:00~14:00  ;  17:00~21:30

                    假日   11:00~22:30  (最後收客21:30)
                   
 便當、訂位、網路電話預約   10:30開始

【公休時間】 無設公休日  *臨時店休詳見店家粉絲專頁公告

【店家電話】 (06)299-1439

【訂位方式】 電話 / Facebook / Instagram 預約

【店家地址】 台南市安平區文平路247號

【注意事項】 ✔ 可外帶     ✔ 支援Foodpanda外送平台服務 

                   ✔ 提供兒童座椅         ✔ 鄰近免費停車場。

                   ※ 每人低消120元(90公分以下免低消)。

                   ※ 配合政府限塑政策,打包每鍋酌收1元費用,

                       或若有需要可自行攜帶餐具打包。

                   ※ 點餐之後,無法提供換餐

【優惠活動】  ・滿千贈$50折價卷
                        ・當日壽星贈送肉肉蛋糕一份(牛五花/培根豬擇一)

                        ・防疫期間外帶優惠:
                       外帶85折優惠 免下車 電話訂餐
(全品項只有生食外帶)

 
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小旬湯 樂農·鑄鐵鍋·火鍋 -安平店-

為精神,
      以為特色

於火鍋各個環節上的要求,
全都回歸於對自然、對美味的根本追尋。
火鍋,這一種單純的詮釋方式,
讓食材的在地、新鮮
在舌尖感觸上得到最完美的體現!

 

【 店 家 環 境 】

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▲ 地理位置 / 停車資訊 / 周邊環境

地處安平區的小旬湯安平店就位於文平路上,與漁光島、安平老街等景點皆不出十分鐘車程,是到安平地區遊玩吃食的好選擇。店面隔壁就有免費停車場,開車前往十分便利。

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▲ 店家門口

店家門面寬敞,入口處的瓦片屋簷、竹林造景充滿典雅日式風情。

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▲ 店內環境

一進門,目光就被錦簇的櫻花牽引,粉嫩的櫻花與一旁茅草屋頂相映,日式優雅中有質樸自然的氛圍,用餐情境很是雅緻。

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▲ 店內環境

挑高的設計使用餐空間更為開闊,人人一口爐火的座位上亦是寬敞有餘,烹煮鍋物能從容自在,不顯侷促。

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▲ 用餐空間

店內設有能容納8人的包廂座位,多人聚餐可有不被打擾的獨立空間。另也設有吧台區,坐在吧台享用個人鍋物,頗有日式餐館的氛圍。

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▲ 自助區

位於座位區後方,自助醬料區也充滿了櫻花樹下的夢幻氣息。自助區有各式醬料、飲品以及冰淇淋供客人自由取用。

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▲ 醬料自助區

醬料區整潔乾淨,不僅檯面設計保溫功能的凹槽放置佐料,一旁還架設小風扇降溫、防止蚊蟲,細節處可見店家貼心。柚子醬、麻油等調料皆備,種類非常齊全。醬料區前附有店家推薦的佐料配方,供參考調製。

【 餐 點 介 紹 】

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小旬湯・樂農・鑄鐵鍋

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12種湯底自由選配,或濃或鮮,每種湯底各有特色,皆是精選食材熬製而成。而湯頭中的調味以鹽麴取代食鹽,發酵過的鹽麴含有多種酵素、有機酸與益生菌,有助於身體代謝。鹽麴較低的鈉含量使鍋物久煮也不顯厚重死鹹,發酵的氣味更牽引出食材更多層次的風味。

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小旬湯的餐桌上,樣樣食材皆是其來有自。店家與當地小農合作,菜盤中的菜色來自當地時令作物,蛤蠣、牡蠣則從七股新鮮直送。少了食物里程,食材新鮮度提升,「吃當季、吃在地」,不僅環保也是支持當地產業,使身體、飲食與土地連結,回歸自然的美味。

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小旬湯的鍋子頗有來頭,一口鑄鐵鍋沈甸甸的,色深而黑亮,出自於擁有四百年歷史的「日本南部鐵器」。來自日本岩手縣的古老工藝,手工鑄造的鐵鍋經特殊處理,消除鐵中雜質。不僅保溫、導熱均勻能高溫封存食物原味,烹調時鍋子釋放出可被人體吸收的二價鐵,對女性或小朋友都是很好的鐵質補充。

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日  本  正  統  鍋  物

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▲ 【美酒蛤蠣鍋】 凡點美酒蛤蜊鍋加購肉品可享半價的優惠! 

來自台南七股的蛤蜊,上桌時還能見色澤鮮亮的足從殼內伸出來探頭探腦,是產地直送才有的新鮮。蛤蠣鍋隨餐附上一瓶清酒,可用餐前飲,或直接加入鍋中。日本清酒加上昆布柴魚高湯,清新淡雅,隨著湯頭滾沸,酒氣蒸散,留下香醇的滋味,更襯托出蛤蜊的鮮甜。

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◀ 【日本福岡肉肉圈】

 肉肉圈可選擇牛/豬/牛豬各半 

來自日本福岡博多的「肉肉圈」吃法,是店裡的超人氣鍋物。鍋邊一圈粉紅油亮的肉片嬌嫩動人,彷彿花盛放似的,桌上鮮肉與頭頂櫻花便如此遙相呼應。肉肉圈下鋪滿高麗菜絲,涮肉片時夾些高麗菜絲一同下鍋,油脂豐富的肉片與蔬菜搭配下,口感更加清爽。

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◀【廣島牡蠣鍋】

鍋子還未上桌,海洋氣息已先飄香而來。一顆顆飽滿而帶有光澤的牡蠣黑白分明地佔去大半鍋,以味噌湯底相配,醇厚豐實的香氣調和海味洶湧。一邊過癮的大啖鮮蚵,一旁鮮脆的香菇一朵朵排開,加上與味噌絕配的金黃豆腐,將土地與海洋的滋味融於一鍋。

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嚴    選    湯    底

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▲ 【剝皮辣椒】

剝皮辣椒湯底是只有在小旬湯安平店才吃得到的獨家風味,加入薑片與剝皮辣椒調味,入口鮮香,湯頭微帶辛辣卻十分爽口。辛香料帶走肉品的腥味,襯出肉質甜美,與店家嚴選雞腿肉非常契合。

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▲ 【天府麻辣】

麻辣湯底一端上桌,嗜辣的老饕肯定一眼認出這經典的深紅湯色。正宗的四川麻辣鍋來自於二十種中藥材與天然香料炒製而成,麻辣鮮香,辣得爽快而香氣深邃悠遠。濃郁的湯頭麻而不膩、辣而不燥,其中又有鴨血、豆腐畫龍點睛,愛吃辣的饕客絕對不能錯過。

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▲【燒酒雞湯】 此湯底為純酒料理,可請店家加入高湯調整酒精濃度 

以數樣中藥材搭配米酒與高湯為主調,湯底煮滾後服務員在鍋內點火,頓時鍋中滾沸,火焰閃動,帶來一場華麗壯烈的火舞秀。酒氣燒盡後,酒香與中藥氣息聚於鍋內,溫潤滋補,與海鮮類食材尤其般配。 

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▲ 【關東壽喜】

柴魚下鍋乾炒,至噴香撲鼻,黑亮的壽喜燒醬汁才下鍋,此一步驟可是使壽喜燒氣香卻不死鹹的關鍵。鍋旁附上蔬菜高湯,濃淡自行掌控,鹹甜的湯底烹煮肉及蔬菜,再沾點生蛋黃與七味粉提點,經典日式作風,帶出壽喜燒的精神。

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▲【北海道牛奶】

選用福樂鮮奶烹煮的湯底,加入少許黑胡椒調味,香氣明快而不奪味,巧妙的在濃郁的奶味中注入一道辛香。煮過後的鮮奶,奶味醇厚,一鍋到底也不浮出油脂,煮完食材再喝湯依然是香甜而不膩。

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◀ 【石頭湯種】

經風乾而凝聚的扁魚香氣,喚起台灣古早味的某種共同回憶,經典白菜滷中那靈魂滋味,在石頭湯種鍋裡能嚐到。香麻油將扁魚、洋蔥與蒜末煸香才加入湯底,甘醇香氣力透整鍋,在食材原味中更添一絲甘甜餘韻。

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主    打    推    薦

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▲【日本A5霜降和牛】

來自日本的A5霜降和牛,油花交雜均勻而呈現粉紅肉色,在湯頭中涮至褐色中透紅,熟度恰到好處。和牛油脂與肌理緊密交織,化在口中,若不沾醬料直接入口,還能感受肉質中隱隱透出一股奶香味。

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▲【海老總匯鮮蝦】

以明蝦、藍鑽蝦、草蝦、白蝦、扇貝與蛤蜊組成的拼盤,場面澎湃盛大。一字排開的鮮蝦隊伍中可見到其中高貴的深藍色身影,店家特選的藍鑽蝦,生長於鹽度高於海水的環境,造就其緊實的肉質,口感絕佳。白蝦則選用身形碩大的野生種類,無須多餘調味就能吃到自然鮮甜。

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▲【百菇拼盤】

百菇拼盤依照時令搭配4到5種菇類,於木製水杓內叢生,模樣可愛討喜,也是店內專為素食者打造的鍋物配料選擇。菇類在鍋中釋放出鮮甜滋味,同時滿載湯汁精華,不僅養生健康,且與各式湯底都相配,是火鍋的必備配料。

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職    人    名    物

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▲【烏賊麻糬燒】

有著金黃酥脆的外皮,烏賊麻糬燒是店內的超人氣單點熟食。切片的麻糬燒表皮還帶著些微焦香,魚漿彈牙口感中又鑲有軟Q的麻糬,烏賊香濃的海味在咀嚼間,無限深遠。

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◀ 【麻辣鴨血】

豆腐與鴨血切成大塊,滷製入味,內能鎖住湯汁又保留鮮嫩口感。烹煮時間拿捏適中,鴨血飽含水分滑嫩可口,豆腐孔洞中充滿麻香氣息而不失本身滋味。熱騰騰一碗,上桌即食,辣度親切,怕辣的人也能嚐一嚐。

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雙    人    套    餐

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◀ 【海陸極盛雙人套餐】

山珍、海味氣派的擺滿桌面,吃火鍋的豐富、熱鬧在如此陣仗下完全地鋪展開來。現切的肉品顏色鮮亮,保有肉本身鮮甜,下鍋涮熟即食,軟腴彈性中能嚐見肉質肌理。

 

海鮮盤豪邁的集結生食級干貝、手打花枝漿、厚切鮮魚片等特選海鮮,如海底世界的一隅繽紛上桌。其中那一身青色斑斕的青龍龍蝦,才上桌就成為目光焦點。龍蝦投入鍋中,熟透之後,乳白色的蝦肉飽滿多汁,扎實彈牙,大口咬下,蝦肉甜而濃郁的滋味於口舌間溢散。煮過龍蝦的湯頭更被點染上一層海洋意象,鮮美精華貫徹整鍋。

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◀ 【極盛和牛銅板燒肉】

同樣手工鍛造的鑄鐵鍋被設計為烤盤樣式,除了火鍋,店內也提供燒烤吃法,想感受帶有火侯氣息的肉品,則極盛和牛銅盤燒肉是首選。包還五款牛肉、干貝鮮蝦與當令時蔬,食材澎湃一如其名。

 

除了A5和牛外,翼板牛為牛肩中軟嫩部位,口感細緻;而安格斯牛肉質綿密,香氣十足。一旁,大片牛舌上點綴著蔥末,帶嚼勁的牛舌吃來脆爽彈牙。五種牛肉種類齊聚,或軟嫩,或綿滑,或清爽,或濃郁,翻烤咀嚼間,各自精彩。

 

【 M E N U 】

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單    點    菜    單

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套    餐    組    合

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銅    板    燒    肉

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【 關 於 店 家 】

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    細看菜單便能發現,店家想要呈現的絕不僅是豐盛的鍋物。肉類海鮮的品項琳瑯滿目數十種,單一套餐或拼盤,都能吃到6至7種以上的食材,豐富繁盛得令人驚艷。不只多樣,針對各個食材店家都堅持以最高規格的標準要求:現切原肉保留住肉的鮮香氣息;現場解凍的海鮮上桌時依然封存在新鮮時刻;在地的當令時蔬帶來自然鮮甜。一番苦心,為的是讓客人們在此享用火鍋就如同一場食材的盛宴,每樣食材下鍋、入口都值得細細品味。

 

    吃火鍋在華人世界早已是淵遠流長,到了店家手上,卻將火鍋拓展得更深、更廣。深在對湯頭滋味的研究不遺餘力,而廣在搜羅新鮮食材,無所不包。櫻花樹下,一支支深黑鑄鐵鍋冒著香氣,火鍋的靈魂在對美味的堅持中歷久彌新。

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【 相 片 錦 集 】