小旬湯 樂農·鑄鐵鍋·火鍋 -安平店-
以湯為精神，
以鍋為特色。
於火鍋各個環節上的要求，
全都回歸於對自然、對美味的根本追尋。
火鍋，這一種單純的詮釋方式，
讓食材的在地、新鮮
在舌尖感觸上得到最完美的體現！
【 店 家 資 訊 】
小旬湯
樂農·鑄鐵鍋·火鍋 - 安平店 -
【餐廳類別】 日式火鍋／燒烤料理
【餐點類型】 個人鍋物／海陸雙人套餐／原肉現切／嚴選海鮮／職人名物
【營業時間】 平日 11:00～14:00 ; 17:00～21:30
假日 11:00～22:30 (最後收客21:30)
便當、訂位、網路電話預約 10:30開始
【公休時間】 無設公休日 *臨時店休詳見店家粉絲專頁公告
【店家電話】 (06)299-1439
【訂位方式】 電話 / Facebook / Instagram 預約
【店家地址】 台南市安平區文平路247號
【注意事項】 ✔ 可外帶 ✔ 支援Foodpanda外送平台服務
✔ 提供兒童座椅 ✔ 鄰近免費停車場。
※ 每人低消120元（90公分以下免低消）。
※ 配合政府限塑政策，打包每鍋酌收1元費用，
或若有需要可自行攜帶餐具打包。
※ 點餐之後，無法提供換餐
【優惠活動】 ・滿千贈$50折價卷
・當日壽星贈送肉肉蛋糕一份（牛五花／培根豬擇一）
・防疫期間外帶優惠：
外帶85折優惠 免下車 電話訂餐（全品項只有生食外帶）
【 店 家 環 境 】
▲ 地理位置 / 停車資訊 / 周邊環境
地處安平區的小旬湯安平店就位於文平路上，與漁光島、安平老街等景點皆不出十分鐘車程，是到安平地區遊玩吃食的好選擇。店面隔壁就有免費停車場，開車前往十分便利。
▲ 店家門口
店家門面寬敞，入口處的瓦片屋簷、竹林造景充滿典雅日式風情。
▲ 店內環境
一進門，目光就被錦簇的櫻花牽引，粉嫩的櫻花與一旁茅草屋頂相映，日式優雅中有質樸自然的氛圍，用餐情境很是雅緻。
▲ 店內環境
挑高的設計使用餐空間更為開闊，人人一口爐火的座位上亦是寬敞有餘，烹煮鍋物能從容自在，不顯侷促。
▲ 用餐空間
店內設有能容納8人的包廂座位，多人聚餐可有不被打擾的獨立空間。另也設有吧台區，坐在吧台享用個人鍋物，頗有日式餐館的氛圍。
▲ 自助區
位於座位區後方，自助醬料區也充滿了櫻花樹下的夢幻氣息。自助區有各式醬料、飲品以及冰淇淋供客人自由取用。
▲ 醬料自助區
醬料區整潔乾淨，不僅檯面設計保溫功能的凹槽放置佐料，一旁還架設小風扇降溫、防止蚊蟲，細節處可見店家貼心。柚子醬、麻油等調料皆備，種類非常齊全。醬料區前附有店家推薦的佐料配方，供參考調製。
【 餐 點 介 紹 】
小旬湯・樂農・鑄鐵鍋
12種湯底自由選配，或濃或鮮，每種湯底各有特色，皆是精選食材熬製而成。而湯頭中的調味以鹽麴取代食鹽，發酵過的鹽麴含有多種酵素、有機酸與益生菌，有助於身體代謝。鹽麴較低的鈉含量使鍋物久煮也不顯厚重死鹹，發酵的氣味更牽引出食材更多層次的風味。
小旬湯的餐桌上，樣樣食材皆是其來有自。店家與當地小農合作，菜盤中的菜色來自當地時令作物，蛤蠣、牡蠣則從七股新鮮直送。少了食物里程，食材新鮮度提升，「吃當季、吃在地」，不僅環保也是支持當地產業，使身體、飲食與土地連結，回歸自然的美味。
小旬湯的鍋子頗有來頭，一口鑄鐵鍋沈甸甸的，色深而黑亮，出自於擁有四百年歷史的「日本南部鐵器」。來自日本岩手縣的古老工藝，手工鑄造的鐵鍋經特殊處理，消除鐵中雜質。不僅保溫、導熱均勻能高溫封存食物原味，烹調時鍋子釋放出可被人體吸收的二價鐵，對女性或小朋友都是很好的鐵質補充。
日 本 正 統 鍋 物
▲ 【美酒蛤蠣鍋】 凡點美酒蛤蜊鍋加購肉品可享半價的優惠!
來自台南七股的蛤蜊，上桌時還能見色澤鮮亮的足從殼內伸出來探頭探腦，是產地直送才有的新鮮。蛤蠣鍋隨餐附上一瓶清酒，可用餐前飲，或直接加入鍋中。日本清酒加上昆布柴魚高湯，清新淡雅，隨著湯頭滾沸，酒氣蒸散，留下香醇的滋味，更襯托出蛤蜊的鮮甜。
◀ 【日本福岡肉肉圈】
肉肉圈可選擇牛／豬／牛豬各半
來自日本福岡博多的「肉肉圈」吃法，是店裡的超人氣鍋物。鍋邊一圈粉紅油亮的肉片嬌嫩動人，彷彿花盛放似的，桌上鮮肉與頭頂櫻花便如此遙相呼應。肉肉圈下鋪滿高麗菜絲，涮肉片時夾些高麗菜絲一同下鍋，油脂豐富的肉片與蔬菜搭配下，口感更加清爽。
◀【廣島牡蠣鍋】
鍋子還未上桌，海洋氣息已先飄香而來。一顆顆飽滿而帶有光澤的牡蠣黑白分明地佔去大半鍋，以味噌湯底相配，醇厚豐實的香氣調和海味洶湧。一邊過癮的大啖鮮蚵，一旁鮮脆的香菇一朵朵排開，加上與味噌絕配的金黃豆腐，將土地與海洋的滋味融於一鍋。
嚴 選 湯 底
▲ 【剝皮辣椒】
剝皮辣椒湯底是只有在小旬湯安平店才吃得到的獨家風味，加入薑片與剝皮辣椒調味，入口鮮香，湯頭微帶辛辣卻十分爽口。辛香料帶走肉品的腥味，襯出肉質甜美，與店家嚴選雞腿肉非常契合。
▲ 【天府麻辣】
麻辣湯底一端上桌，嗜辣的老饕肯定一眼認出這經典的深紅湯色。正宗的四川麻辣鍋來自於二十種中藥材與天然香料炒製而成，麻辣鮮香，辣得爽快而香氣深邃悠遠。濃郁的湯頭麻而不膩、辣而不燥，其中又有鴨血、豆腐畫龍點睛，愛吃辣的饕客絕對不能錯過。
▲【燒酒雞湯】 此湯底為純酒料理，可請店家加入高湯調整酒精濃度
以數樣中藥材搭配米酒與高湯為主調，湯底煮滾後服務員在鍋內點火，頓時鍋中滾沸，火焰閃動，帶來一場華麗壯烈的火舞秀。酒氣燒盡後，酒香與中藥氣息聚於鍋內，溫潤滋補，與海鮮類食材尤其般配。
▲ 【關東壽喜】
柴魚下鍋乾炒，至噴香撲鼻，黑亮的壽喜燒醬汁才下鍋，此一步驟可是使壽喜燒氣香卻不死鹹的關鍵。鍋旁附上蔬菜高湯，濃淡自行掌控，鹹甜的湯底烹煮肉及蔬菜，再沾點生蛋黃與七味粉提點，經典日式作風，帶出壽喜燒的精神。
▲【北海道牛奶】
選用福樂鮮奶烹煮的湯底，加入少許黑胡椒調味，香氣明快而不奪味，巧妙的在濃郁的奶味中注入一道辛香。煮過後的鮮奶，奶味醇厚，一鍋到底也不浮出油脂，煮完食材再喝湯依然是香甜而不膩。
◀ 【石頭湯種】
經風乾而凝聚的扁魚香氣，喚起台灣古早味的某種共同回憶，經典白菜滷中那靈魂滋味，在石頭湯種鍋裡能嚐到。香麻油將扁魚、洋蔥與蒜末煸香才加入湯底，甘醇香氣力透整鍋，在食材原味中更添一絲甘甜餘韻。
主 打 推 薦
▲【日本A5霜降和牛】
來自日本的A5霜降和牛，油花交雜均勻而呈現粉紅肉色，在湯頭中涮至褐色中透紅，熟度恰到好處。和牛油脂與肌理緊密交織，化在口中，若不沾醬料直接入口，還能感受肉質中隱隱透出一股奶香味。
▲【海老總匯鮮蝦】
以明蝦、藍鑽蝦、草蝦、白蝦、扇貝與蛤蜊組成的拼盤，場面澎湃盛大。一字排開的鮮蝦隊伍中可見到其中高貴的深藍色身影，店家特選的藍鑽蝦，生長於鹽度高於海水的環境，造就其緊實的肉質，口感絕佳。白蝦則選用身形碩大的野生種類，無須多餘調味就能吃到自然鮮甜。
▲【百菇拼盤】
百菇拼盤依照時令搭配4到5種菇類，於木製水杓內叢生，模樣可愛討喜，也是店內專為素食者打造的鍋物配料選擇。菇類在鍋中釋放出鮮甜滋味，同時滿載湯汁精華，不僅養生健康，且與各式湯底都相配，是火鍋的必備配料。
職 人 名 物
▲【烏賊麻糬燒】
有著金黃酥脆的外皮，烏賊麻糬燒是店內的超人氣單點熟食。切片的麻糬燒表皮還帶著些微焦香，魚漿彈牙口感中又鑲有軟Q的麻糬，烏賊香濃的海味在咀嚼間，無限深遠。
◀ 【麻辣鴨血】
豆腐與鴨血切成大塊，滷製入味，內能鎖住湯汁又保留鮮嫩口感。烹煮時間拿捏適中，鴨血飽含水分滑嫩可口，豆腐孔洞中充滿麻香氣息而不失本身滋味。熱騰騰一碗，上桌即食，辣度親切，怕辣的人也能嚐一嚐。
雙 人 套 餐
◀ 【海陸極盛雙人套餐】
山珍、海味氣派的擺滿桌面，吃火鍋的豐富、熱鬧在如此陣仗下完全地鋪展開來。現切的肉品顏色鮮亮，保有肉本身鮮甜，下鍋涮熟即食，軟腴彈性中能嚐見肉質肌理。
海鮮盤豪邁的集結生食級干貝、手打花枝漿、厚切鮮魚片等特選海鮮，如海底世界的一隅繽紛上桌。其中那一身青色斑斕的青龍龍蝦，才上桌就成為目光焦點。龍蝦投入鍋中，熟透之後，乳白色的蝦肉飽滿多汁，扎實彈牙，大口咬下，蝦肉甜而濃郁的滋味於口舌間溢散。煮過龍蝦的湯頭更被點染上一層海洋意象，鮮美精華貫徹整鍋。
◀ 【極盛和牛銅板燒肉】
同樣手工鍛造的鑄鐵鍋被設計為烤盤樣式，除了火鍋，店內也提供燒烤吃法，想感受帶有火侯氣息的肉品，則極盛和牛銅盤燒肉是首選。包還五款牛肉、干貝鮮蝦與當令時蔬，食材澎湃一如其名。
除了A5和牛外，翼板牛為牛肩中軟嫩部位，口感細緻；而安格斯牛肉質綿密，香氣十足。一旁，大片牛舌上點綴著蔥末，帶嚼勁的牛舌吃來脆爽彈牙。五種牛肉種類齊聚，或軟嫩，或綿滑，或清爽，或濃郁，翻烤咀嚼間，各自精彩。
【 Ｍ Ｅ Ｎ Ｕ 】
單 點 菜 單
套 餐 組 合
銅 板 燒 肉
【 關 於 店 家 】
細看菜單便能發現，店家想要呈現的絕不僅是豐盛的鍋物。肉類海鮮的品項琳瑯滿目數十種，單一套餐或拼盤，都能吃到6至7種以上的食材，豐富繁盛得令人驚艷。不只多樣，針對各個食材店家都堅持以最高規格的標準要求：現切原肉保留住肉的鮮香氣息；現場解凍的海鮮上桌時依然封存在新鮮時刻；在地的當令時蔬帶來自然鮮甜。一番苦心，為的是讓客人們在此享用火鍋就如同一場食材的盛宴，每樣食材下鍋、入口都值得細細品味。
吃火鍋在華人世界早已是淵遠流長，到了店家手上，卻將火鍋拓展得更深、更廣。深在對湯頭滋味的研究不遺餘力，而廣在搜羅新鮮食材，無所不包。櫻花樹下，一支支深黑鑄鐵鍋冒著香氣，火鍋的靈魂在對美味的堅持中歷久彌新。