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​一口麵

YI KOU BOAT NOODLE

 

喜歡泰式料理的朋友們舉手~~~

你聽過泰式的『一口麵』嗎?終於~在台南也吃得到囉!讓您不用去到泰國,也能品嚐正宗道地的泰國傳統美食。

這裡推出的品項不同於台灣常見的泰國菜,而是主打「泰國傳統船麵」,菜色簡單俐落,還是銅板價格,份量有大有小,不管是大胃王或是小鳥胃都適合來嚐鮮~

 

​店家資訊

一口麵

Yi kou boat noodle

【餐廳類別】泰式餐廳

【餐點類型】傳統泰式船麵/經典東央船麵/Yen Ta Fo船麵/清燉海鮮船麵

【營業時間】  白天   11:00-14:00 (最後收客時間13:40)

                    晚上   17:00-22:00(最後收客時間21:30)    

【公休時間】無設公休日  *臨時店休詳見店家粉絲專頁公告

【店家電話】06-2155575

【訂位方式】電話 預約

【店家地址】台南市中西區大同路一段184號

【注意事項】

✔ 路邊收費停車     ✔ 提供Wi-Fi      低消:每人80元

 

​店家環境

 

▲ 店家外觀/地理位置

『一口麵泰式廚房』位在大同路一段上,非常顯目的黑色大招牌搭配金黃色字體,塑造出泰國輝煌的意象,外觀也跳脫了以往不同情調的泰式餐廳。

 

▲ 煮麵小船

據說泰國傳統的船麵從河邊上了陸地後,當地店家為了緬懷過去,會在店內擺設條小船或是模型,居然在這裡也看得到耶!

店家的煮麵區設置在騎樓,就像在泰國街弄小店的氛圍,等餐同時也可以看見店家用心煮麵的過程。

 

▲ 店家環境

店裡店外的各式擺飾及桌椅,都是老闆娘一家人親力親為細心打造。

 

▲ 用餐環境

內用區裝潢的像泰國當地小吃的裝潢風格,整個排面的竹簾好似在泰國吃麵,整體非常乾淨舒適且簡潔,室內也有冷氣開放,想念泰國船麵的話可以過去吃上一碗,現場座位區約可容納36人。

 

▲ 用餐環境

到店內用餐時,發現整面的水墨畫居然與牆上的這張照片一樣,插畫師傅實在太厲害了,讓牆面賦予了生命力,將當地的情境直接搬過來了!

 

 

▲ 四大天王醬料

來為大家介紹,店家於每桌桌上都會放置泰國當地隨處可見的四大天王醬料,「魚露、辣椒醋、辣粉與糖」,大家可以調出自己習慣的味道比例,或自由搭配變化出客製化的調味,食用前記得將麵條與調味攪拌均勻,絕對讓整碗船麵立馬提味!

▲ 船麵的由來Boat Noodle 

船麵的由來可源於以前的泰國水路縱橫,大家駕著輕舟小船來往於住家和市場間,當地小販們以傳統方式將麵食帶上船販售,在船上賣起熱騰騰的麵食,也為了趕時間便將麵弄成小碗小碗的,在零碎的時間裡火速吃上一碗;另外船麵的碗較大,麵與湯較少量,是為了避免碗裡的湯因船身在移動中搖晃而溢出,所以才有「一口麵」這個詞出現,有去過水上市場的人就可看到許多在船上賣麵食的小船。


 

起初老闆娘到泰國市場吃了一碗船麵後,馬上喜歡上這樣平易近人的傳統美食,便開始了數不清的泰國船麵之旅,不僅到泰國知名船麵餐廳取經,甚至邀請來自泰國百年老店廚師到台灣來,嚴格執行烹飪調製作業教學,用心挑選泰國食材及香料,以最道地的泰式風味來呈現,結合泰國與在地人的文化飲食習性與口味,為了就是給大家一個全新的泰式感受。

 

店家說著:「讓您用銅板美食,一窺東南亞最浪漫的泰式風情!」

 

 

​餐點介紹

​招 牌 泰 式 船 麵

▲【傳統泰式船麵】

店家秉持正宗的泰式傳統料理手法,進口泰式香料及中藥食材,並利用白蘿蔔、蒜頭、芹菜、香蘭葉等多款蔬果,一起於調理機綜合攪拌,再加入本道深褐色湯底的靈魂食材-「豬血」一同燉煮數幾小時,不只慢燉出蔬菜本身的清甜,喝起來的湯頭也特別濃厚甘甜,有著淡淡中藥香,完全無腥味。

▲【傳統泰式船麵】

而這道傳統船麵搭配的麵條為河粉,入口滑順不軟爛,再配上炸完捲曲成一圈的炸豬皮油香甘脆,為整道船麵遞增不少口感。湯頭燉煮時店家也會放入整塊豬肉一起熬,所以碗裡切片的豬肉片嚐起來很鮮嫩;傳統湯頭約為小辣至中辣的辣度,麻辣帶點勁很過癮,不怕辣的朋友們一起來嚐嚐。

▲【經典東央船麵】

提到泰式湯頭,相信很多朋友第一個想到的就是東央湯,這個口味也是經典船麵的其中之一;東央湯頭以清燉湯頭為基底,再變化為酸辣口味的東央,比起外面比較偏重鹹的泰式口味,這裏的湯頭屬於較清爽溫和的口感,喝著香茅味濃郁的冬央湯配米線,酸辣得有層次,花生粉灑在米粉上方,咬到時口中會有花生香氣,嗜辣嗜酸的朋友們千萬別忘了再來兩匙辣粉與辣椒醋呀!

▲【Yen Ta Fo船麵】 酸甜

經過曼谷街頭小攤販時,是不是偶爾會看到泰國人捧著一碗粉紅湯麵津津有味吃著呢?以清燉湯頭為基底,湯頭嚐起來甜中帶一點酸並不會辣,原來是加入泰國進口的「Yen Ta Fo醬」調製,這個粉紅色的醬料並不是加人工色素,而是加了腐乳形成的唷~摺成四方的炸餛飩皮香香脆脆,搭配著麵食來吃相當有口感,口口香真的只留酥香不留膩,麵條為較Q的寬版粄條,配料豐富加上爽口的豆芽菜,賣相與擺盤比起泰國當地的還要更精緻,整道湯頭呈粉紅色宛如彩虹般的色調好療癒!

▲【清燉海鮮船麵】

來碗清甜熱熱的湯暖胃吧~

店家使用大骨、香茅及檸檬葉熬煮湯頭,麵條吃起來有彈性,入口滑順,裡面還有新鮮蝦子、花枝、自製手工肉丸、豆芽菜、蛤蠣、白蘿蔔與小鳥蛋,清燉的湯頭並不會無味,反而喝起來簡單清爽還有著單純的美味!

 

店家提供的四大天王佐料也非常適合加進這道船麵喔~但建議大家先嚐嚐原味湯頭後再適量加進桌上的佐料,一定意外的感受到不同風味!

▲【泰式炒麵】

香噴噴的泰式炒麵上桌囉~店家以香茅來清炒,並利用新鮮蝦子、花枝、蛤蠣、豬肉片與泰式辛香料一起拌炒,整體吃起來鹹香鮮美,麵條被綠色的色澤包覆著,嚐起來的九層塔香味特別濃厚。

▲ 【泰超值綜合套餐】

那麼多碗上桌千萬別覺得自己是大胃王,其實一口麵正宗的吃法為少份量模式,每碗大概都只有一般麵店的三分一麵量,推薦大家可以點份綜合套餐,就連小鳥胃也能嘗試,一個人起碼要吃個好幾碗才過癮呀!

 

▲ 【泰超值綜合套餐】

這四碗船麵各有特色,有『傳統泰式船麵、經典東央船麵、Yen Ta Fo船麵與清燉海鮮船麵』,店家會建議先從不辣的「清燉海鮮船麵」和「Yen Ta Fo船麵」先吃,接著再吃有辣度的「經典東央船麵」以及「傳統泰式船麵」,讓你一次蒐集四種道地口味好滿足,也因為船麵的份量較少,店家貼心的搭配了其他副食供饕客們品嚐,綜合套餐裡還有三款炸物、碗仔糕及泰式奶茶~可說是相當超值!

 

而在泰國當地食用完船麵後,不時見客人都會玩起疊疊樂,滿滿的碗疊起來看著就非常好玩有趣,快約朋友來試試可以疊多少~

一起分享美食嚐嚐不同的滋味。

船麵必點手作炸物

▲ 【炸豬皮】、【炸雞皮】、【炸餛飩皮】

泰國炸物小點的前置作業比想像中還要搞工又耗時,店家將豬皮及雞皮先醃製再炸過數次,吃起來非常地香酥入味而且不會太油膩,完全想像不到它們是豬皮與雞皮製成的呢!

炸餛飩皮咬起來則像台灣傳統餅乾的鹹香口味,非常ㄙㄨㄚˋ嘴~這三款都是值得品嚐的平民料理,不管單吃或者混著麵食吃都可以,當你懷念起泰國傳統小吃時可以到這解解饞。

超 開 胃 小 菜

▲ 小菜【泰式炸肉】、【辣炒豆干】、【香滷土豆】、【涼拌青木瓜絲】、【涼拌長豆莢】

在麵食未上桌前需要好吃的開胃菜來喚起食慾,所以店家提供了五款小菜讓饕客們選擇,不管是酸酸甜甜,還是香香辣辣的,可都是非常開胃呢!

泰式風味甜點

▲【碗仔糕】

泰國甜點有什麼特色呢? 在泰國一年四季盛產椰子,所以泰國的船麵小店最常見的街邊小點心之一就是這「碗仔糕」啦!

▲【碗仔糕】

「碗仔糕」以椰漿為主要材料,倒入瓷器模具中清蒸而成,上方挖起時為乳白色,下層會帶點淡綠色的是香蘭葉的顏色,嚐起來的口感軟糯並帶點黏稠的嚼勁,入口後會有椰漿香與香蘭香一起融在嘴裡的香醇滋味,口味並不會太過甜膩,每口都能感受到濃濃的泰國風情,極有東南亞風味喔!

 
 

MENU

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一口麵 YI KOU BOAT NOODLE

關於店家

​經 營 理 念

店家用心選用泰國食材及香料,以最道地的泰式風味來呈現,並結合了泰國與在地人的文化飲食習性與口味,為了就是給大家一個全新的泰式感受。

 

​關 於 店 家

 

正宗泰國傳統船麵「一口麵」

 

 

「船麵Boat noodle」源自泰國水上的船隻——

於1942年間Plaek Phibunsongkhram時期,泰國多以水路為主,最初是從穿越曼谷運河的船隻所提供的,當地小販們以傳統方式將麵食帶上船上販售,當時為了趕時間便將麵弄成小碗小碗的,在零碎的時間裡火速吃上一碗;另外碗要大,麵與湯較少,避免因搖晃而溢出,之後慢慢演變成現在的船麵。而隨著生活方式的改變,這飲食文化延伸到了陸地上,麵攤紛紛轉往地面繼續營生,不用坐船也可能吃到正宗船麵了!

 

正宗船麵份量少、經濟又實惠,通常在一至兩口內能吃完一碗,因此我們另命名為「一口麵」。

為了保留傳統泰式風味,我們遠赴泰國知名船麵餐廳取經,聘請來自泰國百年老店的主廚到台灣來,嚴格執行烹飪調製作業教學。小至食材包含泰式米粉、藥材、醬料、辛香料等;大至店內擺設桌椅、裝飾等,全為泰國進口。

本店供有主食「一口麵」,由於少份量,因此四種口味皆品嚐也沒問題!另外提供炸豬皮、雞皮等泰式傳統小點,以及細滑又香濃的正統椰糕等甜點或飲品,讓您享用的不再是日常所嚐的泰式料理,我們希望帶回的是泰國更深層的美食回憶。

 

「一口麵」秉持著主廚的料理精神,以泰國正宗食譜為基底,針對在地台灣人口味稍做調整,絕對保留正統泰式風味!」

 

​相片錦集

 

編輯 / Mina

攝影 / 食通台南

  美編 / 食通台南

食通台南 Sik Tung Tainan 台南美食 台南市

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