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DYC打咖啡・烘豆實驗室

首創全台第一個主打體驗烘豆的精品咖啡品牌,透過「共享」概念讓精品咖啡走入大眾生活。將烘豆技術結合數位化與人工智慧,使人人都能創造屬於自己的咖啡風味。 

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Lab INFO

店 家 資 訊

餐廳類別

烘豆實驗室

餐點品項

精品咖啡/早午餐/午餐/輕食/霜淇淋/甜點

營業時間

週二至週日 9:00~18:00

公休時間

每 週一 公休  *臨時店休詳見店家臉書粉絲專頁資訊

店家電話

訂位方式

請洽店家粉專或電話詢問

店家地址

台南市永康區康橋大道255號B1
(圖書館兒童區旁,也可以直接由一樓下沉廣場進入)

注意事項

  • 體驗現場烘豆,可網路預約時間

  • 鄰近有公有停車場

  • 可使用LinePay、藝Fun券付款

  • 提供場地租借、包場服務(詳情請洽詢店家)

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FIELD InTRO

場 域 介 紹

圖書館裡的精品咖啡

多元體驗不設限。

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▲ 臨窗座位區與室外露天空間

 

 

 

位於總圖館內B1的Dyc打咖啡,旁邊便是兒童區.jpg

▲ 台南總圖B1兒童館館內一隅

 

DYC烘豆實驗室位於永康新總圖內,2021年新落成的圖書館新總館除了讀書資源之外還兼具生活休閒、數位學習、文化資源等功能,突破過去圖書館死氣沈沈的氛圍,創造全齡友善、動靜皆宜的空間。而DYC的品牌理念正符合新總圖的宗旨,不僅致力於推廣咖啡文化,更結合精品咖啡與餐飲營造老少咸宜的環境。誠如新總圖打破傳統的開放性思維,DYC烘豆實驗室從買咖啡到體驗烘豆都強調實際體驗、超越框架,不斷挑戰著精品咖啡的無限可能。

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店內用餐座位區

▲ 店內用餐座位區

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▲ 吧台區

 

位於B1的門市擁有露天座位區以及來自天井的採光,整體空間開闊明亮。店內以烘豆實驗室為主體,打造專門的烘豆機器與體驗設備,並規劃烘豆顧客專屬的貴賓席,讓烘豆客人擁有流暢充裕的動線。店面另一區設有用餐座位席與吧台,桌距寬敞,傢俱選擇亦大方舒適,整體氛圍輕鬆愜意。店內空間功能多元,如有租借場地需求都可洽詢店家!

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▲ 烘豆客人專屬貴賓席

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▲ 生豆販售區

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▲ 店內販售咖啡相關商品,送禮自用兩相宜!

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DYC LAB

烘 豆 實 驗 室

烘豆實驗室有完整的烘豆設備與教學,讓來訪客人們體驗自己現烘咖啡豆,整個烘豆過程只需15分鐘,烘好還能現場試喝,品味最新鮮的咖啡氣息。自烘咖啡豆不僅能喝到新鮮度百分百的咖啡,1公斤(約2磅)的批發價是平常買咖啡豆的3.5至5折價格,十分優惠!

就算不在台南的朋友們也別擔心,網路下單一樣能選擇豆子、烘培法,以相同的優惠價遠距烘豆,目前寄送皆免運費!距離不是問題,只要進入網站動動手指就可以輕鬆創造屬於自己的咖啡滋味。

 

線上線下結合,

打破傳統產業鏈。

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▲ 烘豆實驗室內部

 

「DYC不是一間咖啡店。」老闆Nick堅定的這樣說。踏進DYC就會發現過去的種種咖啡店、餐廳、烘豆場等場域的概念都無法定義這個空間。乍看之下複合無極限,但仔細走過便發現每一處細節環環相扣,多角化經營而能各個方面穩札穩打,可見經營者眼光與整合力。烘豆實驗室想法源自於數據共享的概念,無論烘豆過程的參數調整,或是消費者購買咖啡的口味習慣,都能透過數位化系統加以記錄、整理,數據化之後的製作流程與價格也完全透明化,打破精品咖啡遙不可及的形象。透過數據與機器將烘豆師的專業「共享」,打造人人都能踏入的烘豆實驗室;儼然一套「咖啡演算法」,藉由體驗讓精品咖啡走入人們的日常。

 

走進實驗室,

人人都能成為烘豆師!

入口-人臉辨識與體溫感測系統

▲ 入口-人臉辨識與體溫感測系統

 

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▲ DYC烘豆實驗室-接待櫃檯

 

DYC烘豆實驗室提供完整的烘豆設備與素材,突破「咖啡店」的定位,強調每位消費者體驗的價值。無需任何先備知識,只要你想試試自己烘豆就到DYC來尋找屬於自己的咖啡風味吧!進到DYC烘豆實驗室首先要通過人臉辨識與體溫感測系統,彷彿走進太空艙一般,結合科技感與防疫措施,新鮮感十足。踏入大門準備體驗一場尋找風味的烘豆之旅!

 

 

簡單幾個步驟,

烘豆包裝輕鬆搞定!

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▲ 選擇生豆後進行秤重

 

店內有多種生豆可供選擇,在挑選生豆的同時也能認識咖啡豆的產區、不同的處理法。選好準備烘製的生豆接著選擇烘豆師與烘焙方法,就能進入咖啡烘焙的階段。

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▲ 將生豆投入烘豆機

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▲ 紅外線熱源烘製咖啡豆

 

為追求乾淨、精準的咖啡氣味,實驗室中選用紅外線熱源的烘豆機,穿透力強的紅外線熱源能較均勻的烘製咖啡豆,烘出來的豆子也無燥味。

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​烘製完成

 

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填上資料

 

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進行分裝

 

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輕鬆完成!

 

▲ 分裝咖啡豆

 

約10至20分鐘後咖啡豆烘製完成,挑出瑕疵豆之後就能選擇包裝。包材容量、款式都可以自行選擇,若有企業送禮需求還能客製化在包裝放上企業logo,自用、送禮的不同需求全都顧及到了。親手烘製完一支咖啡豆之後,在標籤紙簽上名字,由你監製的風味,大功告成。

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▲ 杯測師現場沖煮,感受咖啡風味

 

烘豆完成後可別急著離開,現場有杯測師為您沖煮新鮮的咖啡豆,並講解沖煮咖啡的技巧、一起分享每個人品嚐到的咖啡氣息,完整體驗到咖啡從生豆到沖煮、入口的旅程。

0失敗的數據化烘豆曲線,

自己的咖啡自己烘。

咖啡的味道形成從種植土壤到烘培流程處處講究,分毫差距,一杯咖啡的風味就能截然不同。烘豆實驗室以共享的概念出發,將烘培咖啡豆的種種因素數據化創造出「烘豆曲線」,邀請來自各地的咖啡師到實驗室烘製不同的咖啡豆。烘豆師會針對每支生豆實驗至少3至5鍋,找到最適合的烘豆曲線,並且將數據記錄下來。只要進入實驗室,找到自己喜歡的烘豆師或是烘豆方法,就能開始烘豆,半自動化的流程加上店內烘豆師的指引,就算是烘豆新鮮人也完全不用擔心失敗!

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▲ 烘豆過程中有專業咖啡顧問講解烘培原理

 

數據化「烘豆曲線」如同烘豆師的分身,只要進入烘豆實驗室,不用千里跋涉就能喝到不同的烘豆師所創作的口味。「人不能踏入同一條河兩次」古希臘哲學家是這樣說的,但是在DYC透過數據化的烘豆製成,幾乎可以品嚐到一模一樣的咖啡風味!

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▲ 透過烘豆曲線控制烘培過程中的參數

 

在熟悉烘豆流程並體會到烘培過程與風味之間的關係之後,消費者也可以自己微調烘豆曲線,找到自己最喜歡的風味,並且也擁有屬於自己的烘豆曲線版權。也因為數據的紀錄與分享,大大降低生產流程的人力與時間,讓咖啡豆的價格也跟著降低。到烘豆實驗室自己烘豆不僅能體驗烘豆流程,還能用幾乎半價的價格把咖啡帶回家,充分發揮數位化結合精品咖啡的優勢。

 

曾經有一位東山的咖啡豆農帶著自家種植的咖啡豆找到了DYC烘豆實驗室,豆農雖然自己種植咖啡豆,卻不了解烘培、銷售等流程。這讓老闆Nick意識到生豆農、烘豆師與銷售者有著層層隔閡,如果種植者可以自己烘豆,不僅縮短供應鏈,幫助農友獲得較好的利潤,豆農對咖啡製程有一定的了解也能回溯調整種植過程,讓台灣本土的咖啡豆品質、風味更上層樓。未來Nick也希望與更多台灣豆農合作,發掘台灣精品咖啡的潛力。

 

結合線上線下,拓展精品咖啡產線的種種可能之外,DYC烘豆實驗室的企圖更在於消彌精品咖啡的距離感、推廣咖啡相關知識。不只賣咖啡,DYC也提供培訓師資的咖啡學院,只要是喜愛咖啡的人都可以參加課程,有專業的烘豆師、杯測師帶領學員學習,從挑選生豆到烘豆、沖煮等技術全都交給你,通過認證後的學員成為種子,也成為持續推廣咖啡專業的力量。

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Best

Seller

​熱 門 商 品

喝多少買多少 

「打咖啡」

讓你喝到最新鮮的咖啡豆!

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▲ AI店長Daisy

 

「打咖啡」的名稱來自少量的購買、用多少買多少的概念,就如同過去到雜貨店打酒、打油這樣零星的購買。咖啡豆講究新鮮,豆子的香氣放久便漸漸消散,尤其台灣潮濕的天氣更不利咖啡豆保存。為了讓客人喝到最新鮮的咖啡,DYC提供咖啡豆少量購買,不需一磅、半磅,只要滿100公克就可以買。

 

「每一次買咖啡就像碰運氣,產地、莊園、處理法組成長長的名稱,這次邂逅的美好風味,下一次買豆子時卻指認不出來⋯⋯」這樣的情況也許讓很多買咖啡豆的人心有戚戚。來到DYC打咖啡一定要認識AI店長Daisy,關於買咖啡豆的種種問題都包在她身上!智能店長Daisy已經進化到4.0版本,擁有著為購買咖啡而打造的程式,她會告訴你目前店內有哪些咖啡豆種類;只要回答簡單的問題Daisy就能幫你篩選出最適合的幾款豆子。另外,Daisy還能找到消費者每一次的購買際紀錄,如果架上缺少平時習慣的喝咖啡豆,她也能依照顧客的口味偏好推薦類似的咖啡豆。自家買咖啡不用再擔心喝到不喜歡的口味,店家購買大量豆子也可以隨時監控存貨量適時適量的叫貨,將「打咖啡」變成日常又兼備專業度的購買模式,精品咖啡有了更親民的新生命。

「10倍咖啡濃縮液」

 義式咖啡也能在家喝!

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▲ 10倍咖啡濃縮液

 

最初因為員工喜愛店裡的咖啡,想帶回家喝,就促成了DYC「10倍咖啡濃縮液」的誕生,沒想到在疫情期間成為店裡的主力商品。義式濃縮咖啡只要加入牛奶就能變成拿鐵,加入開水就是美式咖啡,更多變還能自製西西里咖啡、摩卡等義式咖啡。疫情期間是不少人無法出門到咖啡廳時的精神支柱,家中沒有義式機、摩卡壺也能輕鬆方便的喝到香濃的義式咖啡。

 

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▲ 萃取咖啡濃縮液

 

「10倍咖啡濃縮液」裝在威士忌酒瓶中,自用送禮兩相宜,濃醇的咖啡濃縮液是店家一份一份製作,經過五次碎取才能累積成一瓶,用心與耐心要讓客人窩在家也能品嚐最新鮮好喝的咖啡。

 來支霜淇淋 

 享受親子同樂的閱讀時光!

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▲ 香濃霜淇淋

 

DYC門市緊鄰館區內的兒童區與故事窩,店裡的霜淇淋便成為孩子們的最愛,炎炎夏日到圖書館還能享用冰涼濃醇的霜淇淋甜筒,是親子同樂的好時光。無論是到戶外用餐區邊舔甜筒邊享受日光浴,或是淋上義式濃縮來杯優雅的阿法奇朵,招牌霜淇淋的幸福滋味都不容錯過。

 

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FOOD

OPTIONS

​餐 點 選 擇

不只賣咖啡

圖書館裡的 美食補給站

門市內推出各式餐點,從早午餐、正餐、下午茶種類齊備,到圖書館閱讀不妨來到DYC門市坐坐,不單純只能喝咖啡還能享受美味餐點。

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▲ 【菲力猴頭菇佐松露醬/法式紅酒燉牛肉 / 精品咖啡】

 

主打的法式紅酒燉牛肉與菲力猴頭菇佐松露醬套餐搭配精品咖啡,一次滿足咖啡與餐點是菜單上的熱門選項。特別挑選碩大的猴頭菇切片,保留鮮嫩多汁的口感,並搭配素食松露醬讓不吃肉的客人也能放心享用。餐店內搭配的生菜選用無毒水耕蔬菜,雖然價格相對昂貴,但店家依然堅持將品質放在第一位,讓客人吃到健康又新鮮的蔬食。

 

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▲ 【松露干貝義大利麵/白酒蛤蜊義大利麵】

 

店內的正餐選擇另有義大利麵,食材中的干貝與隔離都經過嚴格挑選,干貝選擇以生食級干貝入菜,蛤蜊則是一顆顆飽滿鮮甜,不用過多的調味以保留食物自然滋味。義大利麵中加入彩椒與杏包菇等蔬食,吃來口感豐富,視覺與味覺雙雙滿足。

 

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▲ 【藜麥蕈菇沙拉】全素

 

木盆盛滿各樣蔬果,清爽的沙拉是絕對是想無負擔享用輕食的最佳選擇。無毒的水耕蔬菜襯托香氣十足的蕈菇,撒上富含膳食纖維與蛋白質的藜麥,沙拉也能澎湃豪華,吃起來也安心健康。

 

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▲ 【咖哩可樂餅早午餐盤 / 美式咖啡】

 

除了正餐選項外,店內也提供早午餐盤的選擇,炸得酥脆的可樂餅配上沙拉、麵包與炒蛋,輕巧美味。晚起的假日來一盤早午餐搭配美式咖啡充飽電,再到圖書館享受悠遊書海的樂趣,不失為悠閒假日的最佳行程選擇之一!

 

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▲ 【舒肥雞胸潛艇堡/泡菜嫩雞薄餅】

 

就算是輕食也絲毫不馬虎!潛艇堡內舒肥過的雞胸肉搭配爽口生菜,滿滿的餡料超出麵包的包覆;薄餅也來店家自己製作,無多餘添加物,雙脆的泡菜與肌肉更是絕配。小資價格又兼具飽足感的輕食很適合在圖書館讀書、工作時作為點心,填飽肚子繼續努力!

 

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▲ 【當季甜點/手工司康(原味/抹茶/可可)】

 

說起喝咖啡配下午茶,DYC的甜點可是專業級的,不少客人專程到店內挑選甜點蛋糕,精緻可愛的外型和甜蜜蜜的滋味擄獲了許多人的心。甜點選用當令食材新鮮製作,司康則是固定供應的熱門招牌,每日現做口感鬆軟而味道濃郁,與精品咖啡堪稱絕配。

 

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