DYC打咖啡・烘豆實驗室

首創全台第一個主打體驗烘豆的精品咖啡品牌，透過「共享」概念讓精品咖啡走入大眾生活。將烘豆技術結合數位化與人工智慧，使人人都能創造屬於自己的咖啡風味。

圖書館裡的精品咖啡多元體驗不設限

DYC烘豆實驗室位於永康新總圖內，2021年新落成的圖書館新總館除了讀書資源之外還兼具生活休閒、數位學習、文化資源等功能，突破過去圖書館死氣沈沈的氛圍，創造全齡友善、動靜皆宜的空間。

位於總圖B1的「Dyc打咖啡」就在兒童區旁

DYC的品牌理念正符合新總圖的宗旨，不僅致力於推廣咖啡文化，更結合精品咖啡與餐飲營造老少咸宜的環境。誠如新總圖打破傳統的開放性思維，DYC烘豆實驗室從買咖啡到體驗烘豆都強調實際體驗、超越框架，不斷挑戰著精品咖啡的無限可能。

DYC烘豆實驗室

DYC烘豆實驗室提供完整的烘豆設備與素材，突破「咖啡店」的定位，強調每位消費者體驗的價值。無需任何先備知識，只要你想試試自己烘豆就到DYC來尋找屬於自己的咖啡風味吧！

走進實驗室，人人都能成為烘豆師

店內有多種生豆可供選擇，在挑選生豆的同時也能認識咖啡豆的產區、不同的處理法。選好準備烘製的生豆接著選擇烘豆師與烘焙方法，就能進入咖啡烘焙的階段。

DYC烘豆實驗室-全自動烘豆機

透過烘豆曲線控制烘培過程中的參數

烘豆過程中有專業咖啡顧問講解烘培原理

數據化「烘豆曲線」如同烘豆師的分身，只要進入烘豆實驗室，不用千里跋涉就能喝到不同的烘豆師所創作的口味。

紅外線熱源烘製咖啡豆

為追求乾淨、精準的咖啡氣味，實驗室中選用紅外線熱源的烘豆機，穿透力強的紅外線熱源能較均勻的烘製咖啡豆，烘出來的豆子也無燥味。

烘豆完成！

約10至20分鐘後咖啡豆烘製完成，挑出瑕疵豆之後就能選擇包裝。包材容量、款式都可以自行選擇，若有企業送禮需求還能客製化在包裝放上企業logo，自用、送禮的不同需求全都顧及到了。

喝多少買多少「打咖啡」讓你喝到最新鮮的咖啡豆

「打咖啡」的名稱來自少量的購買、用多少買多少的概念，就如同過去到雜貨店打酒、打油這樣零星的購買。咖啡豆講究新鮮，豆子的香氣放久便漸漸消散，尤其台灣潮濕的天氣更不利咖啡豆保存。為了讓客人喝到最新鮮的咖啡，DYC提供咖啡豆少量購買，不需一磅、半磅，只要滿100公克就可以買。

Lab INFO

店家資訊

餐廳類別

烘豆實驗室

餐點品項

精品咖啡／早午餐／午餐／輕食／霜淇淋／甜點

營業時間

週二至週日 9:00～18:00

公休時間

每週一公休 *臨時店休詳見店家臉書粉絲專頁資訊

店家電話

(06) 302-3515

訂位方式

請洽店家粉專或電話詢問

店家地址

台南市永康區康橋大道255號B1
（圖書館兒童區旁，也可以直接由一樓下沉廣場進入）

注意事項

體驗現場烘豆，可網路預約時間
鄰近有公有停車場
可使用LinePay、藝Fun券付款
提供場地租借、包場服務（詳情請洽詢店家）

FIELD InTRO

場域介紹

圖書館裡的精品咖啡

多元體驗不設限。

▲ 臨窗座位區與室外露天空間

▲ 台南總圖B1兒童館館內一隅

DYC烘豆實驗室位於永康新總圖內，2021年新落成的圖書館新總館除了讀書資源之外還兼具生活休閒、數位學習、文化資源等功能，突破過去圖書館死氣沈沈的氛圍，創造全齡友善、動靜皆宜的空間。而DYC的品牌理念正符合新總圖的宗旨，不僅致力於推廣咖啡文化，更結合精品咖啡與餐飲營造老少咸宜的環境。誠如新總圖打破傳統的開放性思維，DYC烘豆實驗室從買咖啡到體驗烘豆都強調實際體驗、超越框架，不斷挑戰著精品咖啡的無限可能。

▲ 店內用餐座位區

▲ 吧台區

位於B1的門市擁有露天座位區以及來自天井的採光，整體空間開闊明亮。店內以烘豆實驗室為主體，打造專門的烘豆機器與體驗設備，並規劃烘豆顧客專屬的貴賓席，讓烘豆客人擁有流暢充裕的動線。店面另一區設有用餐座位席與吧台，桌距寬敞，傢俱選擇亦大方舒適，整體氛圍輕鬆愜意。店內空間功能多元，如有租借場地需求都可洽詢店家！

▲ 烘豆客人專屬貴賓席

▲ 生豆販售區

▲ 店內販售咖啡相關商品，送禮自用兩相宜！

DYC LAB

烘豆實驗室

烘豆實驗室有完整的烘豆設備與教學，讓來訪客人們體驗自己現烘咖啡豆，整個烘豆過程只需15分鐘，烘好還能現場試喝，品味最新鮮的咖啡氣息。自烘咖啡豆不僅能喝到新鮮度百分百的咖啡，1公斤（約2磅）的批發價是平常買咖啡豆的3.5至5折價格，十分優惠！

就算不在台南的朋友們也別擔心，網路下單一樣能選擇豆子、烘培法，以相同的優惠價遠距烘豆，目前寄送皆免運費！距離不是問題，只要進入網站動動手指就可以輕鬆創造屬於自己的咖啡滋味。

線上線下結合，

打破傳統產業鏈。

▲ 烘豆實驗室內部

「DYC不是一間咖啡店。」老闆Nick堅定的這樣說。踏進DYC就會發現過去的種種咖啡店、餐廳、烘豆場等場域的概念都無法定義這個空間。乍看之下複合無極限，但仔細走過便發現每一處細節環環相扣，多角化經營而能各個方面穩札穩打，可見經營者眼光與整合力。烘豆實驗室想法源自於數據共享的概念，無論烘豆過程的參數調整，或是消費者購買咖啡的口味習慣，都能透過數位化系統加以記錄、整理，數據化之後的製作流程與價格也完全透明化，打破精品咖啡遙不可及的形象。透過數據與機器將烘豆師的專業「共享」，打造人人都能踏入的烘豆實驗室；儼然一套「咖啡演算法」，藉由體驗讓精品咖啡走入人們的日常。

走進實驗室，

人人都能成為烘豆師！

▲ 入口-人臉辨識與體溫感測系統

▲ DYC烘豆實驗室-接待櫃檯

DYC烘豆實驗室提供完整的烘豆設備與素材，突破「咖啡店」的定位，強調每位消費者體驗的價值。無需任何先備知識，只要你想試試自己烘豆就到DYC來尋找屬於自己的咖啡風味吧！進到DYC烘豆實驗室首先要通過人臉辨識與體溫感測系統，彷彿走進太空艙一般，結合科技感與防疫措施，新鮮感十足。踏入大門準備體驗一場尋找風味的烘豆之旅！

簡單幾個步驟，

烘豆包裝輕鬆搞定！

▲ 選擇生豆後進行秤重

▲ 將生豆投入烘豆機

▲ 紅外線熱源烘製咖啡豆

為追求乾淨、精準的咖啡氣味，實驗室中選用紅外線熱源的烘豆機，穿透力強的紅外線熱源能較均勻的烘製咖啡豆，烘出來的豆子也無燥味。

烘製完成

填上資料

進行分裝

輕鬆完成！

▲ 分裝咖啡豆

約10至20分鐘後咖啡豆烘製完成，挑出瑕疵豆之後就能選擇包裝。包材容量、款式都可以自行選擇，若有企業送禮需求還能客製化在包裝放上企業logo，自用、送禮的不同需求全都顧及到了。親手烘製完一支咖啡豆之後，在標籤紙簽上名字，由你監製的風味，大功告成。

▲ 杯測師現場沖煮，感受咖啡風味

烘豆完成後可別急著離開，現場有杯測師為您沖煮新鮮的咖啡豆，並講解沖煮咖啡的技巧、一起分享每個人品嚐到的咖啡氣息，完整體驗到咖啡從生豆到沖煮、入口的旅程。

0失敗的數據化烘豆曲線，

自己的咖啡自己烘。

咖啡的味道形成從種植土壤到烘培流程處處講究，分毫差距，一杯咖啡的風味就能截然不同。烘豆實驗室以共享的概念出發，將烘培咖啡豆的種種因素數據化創造出「烘豆曲線」，邀請來自各地的咖啡師到實驗室烘製不同的咖啡豆。烘豆師會針對每支生豆實驗至少3至5鍋，找到最適合的烘豆曲線，並且將數據記錄下來。只要進入實驗室，找到自己喜歡的烘豆師或是烘豆方法，就能開始烘豆，半自動化的流程加上店內烘豆師的指引，就算是烘豆新鮮人也完全不用擔心失敗！

▲ 烘豆過程中有專業咖啡顧問講解烘培原理

數據化「烘豆曲線」如同烘豆師的分身，只要進入烘豆實驗室，不用千里跋涉就能喝到不同的烘豆師所創作的口味。「人不能踏入同一條河兩次」古希臘哲學家是這樣說的，但是在DYC透過數據化的烘豆製成，幾乎可以品嚐到一模一樣的咖啡風味！

▲ 透過烘豆曲線控制烘培過程中的參數

在熟悉烘豆流程並體會到烘培過程與風味之間的關係之後，消費者也可以自己微調烘豆曲線，找到自己最喜歡的風味，並且也擁有屬於自己的烘豆曲線版權。也因為數據的紀錄與分享，大大降低生產流程的人力與時間，讓咖啡豆的價格也跟著降低。到烘豆實驗室自己烘豆不僅能體驗烘豆流程，還能用幾乎半價的價格把咖啡帶回家，充分發揮數位化結合精品咖啡的優勢。

曾經有一位東山的咖啡豆農帶著自家種植的咖啡豆找到了DYC烘豆實驗室，豆農雖然自己種植咖啡豆，卻不了解烘培、銷售等流程。這讓老闆Nick意識到生豆農、烘豆師與銷售者有著層層隔閡，如果種植者可以自己烘豆，不僅縮短供應鏈，幫助農友獲得較好的利潤，豆農對咖啡製程有一定的了解也能回溯調整種植過程，讓台灣本土的咖啡豆品質、風味更上層樓。未來Nick也希望與更多台灣豆農合作，發掘台灣精品咖啡的潛力。

結合線上線下，拓展精品咖啡產線的種種可能之外，DYC烘豆實驗室的企圖更在於消彌精品咖啡的距離感、推廣咖啡相關知識。不只賣咖啡，DYC也提供培訓師資的咖啡學院，只要是喜愛咖啡的人都可以參加課程，有專業的烘豆師、杯測師帶領學員學習，從挑選生豆到烘豆、沖煮等技術全都交給你，通過認證後的學員成為種子，也成為持續推廣咖啡專業的力量。