DYC打咖啡・烘豆實驗室
首創全台第一個主打體驗烘豆的精品咖啡品牌，透過「共享」概念讓精品咖啡走入大眾生活。將烘豆技術結合數位化與人工智慧，使人人都能創造屬於自己的咖啡風味。
Lab INFO
店 家 資 訊
餐廳類別
烘豆實驗室
餐點品項
精品咖啡／早午餐／午餐／輕食／霜淇淋／甜點
營業時間
週二至週日 9:00～18:00
公休時間
每 週一 公休 *臨時店休詳見店家臉書粉絲專頁資訊
店家電話
訂位方式
請洽店家粉專或電話詢問
店家地址
台南市永康區康橋大道255號B1
（圖書館兒童區旁，也可以直接由一樓下沉廣場進入）
注意事項
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體驗現場烘豆，可網路預約時間
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鄰近有公有停車場
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可使用LinePay、藝Fun券付款
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提供場地租借、包場服務（詳情請洽詢店家）
FIELD InTRO
場 域 介 紹
圖書館裡的精品咖啡
多元體驗不設限。
▲ 臨窗座位區與室外露天空間
▲ 台南總圖B1兒童館館內一隅
DYC烘豆實驗室位於永康新總圖內，2021年新落成的圖書館新總館除了讀書資源之外還兼具生活休閒、數位學習、文化資源等功能，突破過去圖書館死氣沈沈的氛圍，創造全齡友善、動靜皆宜的空間。而DYC的品牌理念正符合新總圖的宗旨，不僅致力於推廣咖啡文化，更結合精品咖啡與餐飲營造老少咸宜的環境。誠如新總圖打破傳統的開放性思維，DYC烘豆實驗室從買咖啡到體驗烘豆都強調實際體驗、超越框架，不斷挑戰著精品咖啡的無限可能。
▲ 店內用餐座位區
▲ 吧台區
位於B1的門市擁有露天座位區以及來自天井的採光，整體空間開闊明亮。店內以烘豆實驗室為主體，打造專門的烘豆機器與體驗設備，並規劃烘豆顧客專屬的貴賓席，讓烘豆客人擁有流暢充裕的動線。店面另一區設有用餐座位席與吧台，桌距寬敞，傢俱選擇亦大方舒適，整體氛圍輕鬆愜意。店內空間功能多元，如有租借場地需求都可洽詢店家！
▲ 烘豆客人專屬貴賓席
▲ 生豆販售區
▲ 店內販售咖啡相關商品，送禮自用兩相宜！
DYC LAB
烘 豆 實 驗 室
烘豆實驗室有完整的烘豆設備與教學，讓來訪客人們體驗自己現烘咖啡豆，整個烘豆過程只需15分鐘，烘好還能現場試喝，品味最新鮮的咖啡氣息。自烘咖啡豆不僅能喝到新鮮度百分百的咖啡，1公斤（約2磅）的批發價是平常買咖啡豆的3.5至5折價格，十分優惠！
就算不在台南的朋友們也別擔心，網路下單一樣能選擇豆子、烘培法，以相同的優惠價遠距烘豆，目前寄送皆免運費！距離不是問題，只要進入網站動動手指就可以輕鬆創造屬於自己的咖啡滋味。
線上線下結合，
打破傳統產業鏈。
▲ 烘豆實驗室內部
「DYC不是一間咖啡店。」老闆Nick堅定的這樣說。踏進DYC就會發現過去的種種咖啡店、餐廳、烘豆場等場域的概念都無法定義這個空間。乍看之下複合無極限，但仔細走過便發現每一處細節環環相扣，多角化經營而能各個方面穩札穩打，可見經營者眼光與整合力。烘豆實驗室想法源自於數據共享的概念，無論烘豆過程的參數調整，或是消費者購買咖啡的口味習慣，都能透過數位化系統加以記錄、整理，數據化之後的製作流程與價格也完全透明化，打破精品咖啡遙不可及的形象。透過數據與機器將烘豆師的專業「共享」，打造人人都能踏入的烘豆實驗室；儼然一套「咖啡演算法」，藉由體驗讓精品咖啡走入人們的日常。
走進實驗室，
人人都能成為烘豆師！
▲ 入口-人臉辨識與體溫感測系統
▲ DYC烘豆實驗室-接待櫃檯
DYC烘豆實驗室提供完整的烘豆設備與素材，突破「咖啡店」的定位，強調每位消費者體驗的價值。無需任何先備知識，只要你想試試自己烘豆就到DYC來尋找屬於自己的咖啡風味吧！進到DYC烘豆實驗室首先要通過人臉辨識與體溫感測系統，彷彿走進太空艙一般，結合科技感與防疫措施，新鮮感十足。踏入大門準備體驗一場尋找風味的烘豆之旅！
簡單幾個步驟，
烘豆包裝輕鬆搞定！
▲ 選擇生豆後進行秤重
店內有多種生豆可供選擇，在挑選生豆的同時也能認識咖啡豆的產區、不同的處理法。選好準備烘製的生豆接著選擇烘豆師與烘焙方法，就能進入咖啡烘焙的階段。
▲ 將生豆投入烘豆機
▲ 紅外線熱源烘製咖啡豆
為追求乾淨、精準的咖啡氣味，實驗室中選用紅外線熱源的烘豆機，穿透力強的紅外線熱源能較均勻的烘製咖啡豆，烘出來的豆子也無燥味。
烘製完成
填上資料
進行分裝
輕鬆完成！
▲ 分裝咖啡豆
約10至20分鐘後咖啡豆烘製完成，挑出瑕疵豆之後就能選擇包裝。包材容量、款式都可以自行選擇，若有企業送禮需求還能客製化在包裝放上企業logo，自用、送禮的不同需求全都顧及到了。親手烘製完一支咖啡豆之後，在標籤紙簽上名字，由你監製的風味，大功告成。
▲ 杯測師現場沖煮，感受咖啡風味
烘豆完成後可別急著離開，現場有杯測師為您沖煮新鮮的咖啡豆，並講解沖煮咖啡的技巧、一起分享每個人品嚐到的咖啡氣息，完整體驗到咖啡從生豆到沖煮、入口的旅程。
0失敗的數據化烘豆曲線，
自己的咖啡自己烘。
咖啡的味道形成從種植土壤到烘培流程處處講究，分毫差距，一杯咖啡的風味就能截然不同。烘豆實驗室以共享的概念出發，將烘培咖啡豆的種種因素數據化創造出「烘豆曲線」，邀請來自各地的咖啡師到實驗室烘製不同的咖啡豆。烘豆師會針對每支生豆實驗至少3至5鍋，找到最適合的烘豆曲線，並且將數據記錄下來。只要進入實驗室，找到自己喜歡的烘豆師或是烘豆方法，就能開始烘豆，半自動化的流程加上店內烘豆師的指引，就算是烘豆新鮮人也完全不用擔心失敗！
▲ 烘豆過程中有專業咖啡顧問講解烘培原理
數據化「烘豆曲線」如同烘豆師的分身，只要進入烘豆實驗室，不用千里跋涉就能喝到不同的烘豆師所創作的口味。「人不能踏入同一條河兩次」古希臘哲學家是這樣說的，但是在DYC透過數據化的烘豆製成，幾乎可以品嚐到一模一樣的咖啡風味！
▲ 透過烘豆曲線控制烘培過程中的參數
在熟悉烘豆流程並體會到烘培過程與風味之間的關係之後，消費者也可以自己微調烘豆曲線，找到自己最喜歡的風味，並且也擁有屬於自己的烘豆曲線版權。也因為數據的紀錄與分享，大大降低生產流程的人力與時間，讓咖啡豆的價格也跟著降低。到烘豆實驗室自己烘豆不僅能體驗烘豆流程，還能用幾乎半價的價格把咖啡帶回家，充分發揮數位化結合精品咖啡的優勢。
曾經有一位東山的咖啡豆農帶著自家種植的咖啡豆找到了DYC烘豆實驗室，豆農雖然自己種植咖啡豆，卻不了解烘培、銷售等流程。這讓老闆Nick意識到生豆農、烘豆師與銷售者有著層層隔閡，如果種植者可以自己烘豆，不僅縮短供應鏈，幫助農友獲得較好的利潤，豆農對咖啡製程有一定的了解也能回溯調整種植過程，讓台灣本土的咖啡豆品質、風味更上層樓。未來Nick也希望與更多台灣豆農合作，發掘台灣精品咖啡的潛力。
結合線上線下，拓展精品咖啡產線的種種可能之外，DYC烘豆實驗室的企圖更在於消彌精品咖啡的距離感、推廣咖啡相關知識。不只賣咖啡，DYC也提供培訓師資的咖啡學院，只要是喜愛咖啡的人都可以參加課程，有專業的烘豆師、杯測師帶領學員學習，從挑選生豆到烘豆、沖煮等技術全都交給你，通過認證後的學員成為種子，也成為持續推廣咖啡專業的力量。
Best
Seller
熱 門 商 品
喝多少買多少
「打咖啡」
讓你喝到最新鮮的咖啡豆！
▲ AI店長Daisy
「打咖啡」的名稱來自少量的購買、用多少買多少的概念，就如同過去到雜貨店打酒、打油這樣零星的購買。咖啡豆講究新鮮，豆子的香氣放久便漸漸消散，尤其台灣潮濕的天氣更不利咖啡豆保存。為了讓客人喝到最新鮮的咖啡，DYC提供咖啡豆少量購買，不需一磅、半磅，只要滿100公克就可以買。
「每一次買咖啡就像碰運氣，產地、莊園、處理法組成長長的名稱，這次邂逅的美好風味，下一次買豆子時卻指認不出來⋯⋯」這樣的情況也許讓很多買咖啡豆的人心有戚戚。來到DYC打咖啡一定要認識AI店長Daisy，關於買咖啡豆的種種問題都包在她身上！智能店長Daisy已經進化到4.0版本，擁有著為購買咖啡而打造的程式，她會告訴你目前店內有哪些咖啡豆種類；只要回答簡單的問題Daisy就能幫你篩選出最適合的幾款豆子。另外，Daisy還能找到消費者每一次的購買際紀錄，如果架上缺少平時習慣的喝咖啡豆，她也能依照顧客的口味偏好推薦類似的咖啡豆。自家買咖啡不用再擔心喝到不喜歡的口味，店家購買大量豆子也可以隨時監控存貨量適時適量的叫貨，將「打咖啡」變成日常又兼備專業度的購買模式，精品咖啡有了更親民的新生命。
「10倍咖啡濃縮液」
義式咖啡也能在家喝！
▲ 10倍咖啡濃縮液
最初因為員工喜愛店裡的咖啡，想帶回家喝，就促成了DYC「10倍咖啡濃縮液」的誕生，沒想到在疫情期間成為店裡的主力商品。義式濃縮咖啡只要加入牛奶就能變成拿鐵，加入開水就是美式咖啡，更多變還能自製西西里咖啡、摩卡等義式咖啡。疫情期間是不少人無法出門到咖啡廳時的精神支柱，家中沒有義式機、摩卡壺也能輕鬆方便的喝到香濃的義式咖啡。
▲ 萃取咖啡濃縮液
「10倍咖啡濃縮液」裝在威士忌酒瓶中，自用送禮兩相宜，濃醇的咖啡濃縮液是店家一份一份製作，經過五次碎取才能累積成一瓶，用心與耐心要讓客人窩在家也能品嚐最新鮮好喝的咖啡。
來支霜淇淋
享受親子同樂的閱讀時光！
▲ 香濃霜淇淋
DYC門市緊鄰館區內的兒童區與故事窩，店裡的霜淇淋便成為孩子們的最愛，炎炎夏日到圖書館還能享用冰涼濃醇的霜淇淋甜筒，是親子同樂的好時光。無論是到戶外用餐區邊舔甜筒邊享受日光浴，或是淋上義式濃縮來杯優雅的阿法奇朵，招牌霜淇淋的幸福滋味都不容錯過。
FOOD
OPTIONS
餐 點 選 擇
不只賣咖啡
圖書館裡的 美食補給站
門市內推出各式餐點，從早午餐、正餐、下午茶種類齊備，到圖書館閱讀不妨來到DYC門市坐坐，不單純只能喝咖啡還能享受美味餐點。
▲ 【菲力猴頭菇佐松露醬／法式紅酒燉牛肉 / 精品咖啡】
主打的法式紅酒燉牛肉與菲力猴頭菇佐松露醬套餐搭配精品咖啡，一次滿足咖啡與餐點是菜單上的熱門選項。特別挑選碩大的猴頭菇切片，保留鮮嫩多汁的口感，並搭配素食松露醬讓不吃肉的客人也能放心享用。餐店內搭配的生菜選用無毒水耕蔬菜，雖然價格相對昂貴，但店家依然堅持將品質放在第一位，讓客人吃到健康又新鮮的蔬食。
▲ 【松露干貝義大利麵／白酒蛤蜊義大利麵】
店內的正餐選擇另有義大利麵，食材中的干貝與隔離都經過嚴格挑選，干貝選擇以生食級干貝入菜，蛤蜊則是一顆顆飽滿鮮甜，不用過多的調味以保留食物自然滋味。義大利麵中加入彩椒與杏包菇等蔬食，吃來口感豐富，視覺與味覺雙雙滿足。
▲ 【藜麥蕈菇沙拉】全素
木盆盛滿各樣蔬果，清爽的沙拉是絕對是想無負擔享用輕食的最佳選擇。無毒的水耕蔬菜襯托香氣十足的蕈菇，撒上富含膳食纖維與蛋白質的藜麥，沙拉也能澎湃豪華，吃起來也安心健康。
▲ 【咖哩可樂餅早午餐盤 / 美式咖啡】
除了正餐選項外，店內也提供早午餐盤的選擇，炸得酥脆的可樂餅配上沙拉、麵包與炒蛋，輕巧美味。晚起的假日來一盤早午餐搭配美式咖啡充飽電，再到圖書館享受悠遊書海的樂趣，不失為悠閒假日的最佳行程選擇之一！
▲ 【 舒肥雞胸潛艇堡／泡菜嫩雞薄餅】
就算是輕食也絲毫不馬虎！潛艇堡內舒肥過的雞胸肉搭配爽口生菜，滿滿的餡料超出麵包的包覆；薄餅也來店家自己製作，無多餘添加物，雙脆的泡菜與肌肉更是絕配。小資價格又兼具飽足感的輕食很適合在圖書館讀書、工作時作為點心，填飽肚子繼續努力！
▲ 【當季甜點／手工司康（原味／抹茶／可可）】
說起喝咖啡配下午茶，DYC的甜點可是專業級的，不少客人專程到店內挑選甜點蛋糕，精緻可愛的外型和甜蜜蜜的滋味擄獲了許多人的心。甜點選用當令食材新鮮製作，司康則是固定供應的熱門招牌，每日現做口感鬆軟而味道濃郁，與精品咖啡堪稱絕配。
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