【台南美食】旭麵 · 日麵料理

原味細湯麵

迷你系列

明太子拌飯2

原味細湯麵

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旭麵 · 日麵料理

用最簡單的方法料理，熬、煮、炸、烤，呈現出食物最原始、最天然的風味，沒有喧賓奪主的添加，也沒有的眼花撩亂的擺飾，一根蘿蔔、一把青蔥、一球白麵、一只瓷碗，如此，便是簡簡單單、健健康康的一餐。

一心為顧客著想的旭麵，在食材的選擇上，也絲毫不隨便，為了更完整的呈現日本的風味料理，店內的原物料大多是日本原裝進口，讓顧客不用出國就可以吃到道道地地的日式美饌，來旭麵吃飯，有一種回家吃飯的安心與窩心。

店家資訊

旭麵 · 日麵料理

【餐廳類別】

日式洋食

【餐點品項】

讚岐烏龍麵｜壽喜燒飯｜黑咖哩｜天婦羅

【營業時間】

平日／假日晚 17:00～23:00(售完為止)

假日午 11:00～14:00(售完為止)

【公休時間】

【店家電話】

【訂餐方式】

【店家地址】

台南市歸仁區民權南路170號

線上訂餐LINE：@2023asahi (外帶自取)

無

無固定店休時間，依臉書公告為主

【注意事項】

店家環境

▲ 位於歸南國小正對面的旭麵，座落在三角窗的黃金位置，雪白色的外牆配上日本風的木質門壁，十分亮眼醒目。店家對面有許多機車停車格，相當便捷，免去用餐時找不到停車位既尷尬又煩躁的難題。

▲ 內部裝潢採用日系文青風，一進門便可感受到叫人放鬆的光線、顏色和空間感，半開放式的內場，顧客還可以選擇吧台坐位，海景第一排方便清楚看見自己的餐點從煮到出的全過程，食的更安心，廚房環境乾爽整齊，老闆們從容的應對店內大小事，儼然就是最好的用餐環境。

▲ 旭麵的招牌位於門口的角落，木頭招牌上大大的旭麵二字，搭配深淺不一的植株，頗有日式庭院感，古樸感十足，好看又好拍！

▲ 旭麵的空間寬敞，內用座位不多，約僅有15個位子左右，餐桌間距是相當舒服的距離，用餐時完全不會有擁擠感，適合小家庭或三五好友到此小聚。自助區放有各式調料、飲品及湯品，顧客可自行取用，飲品多是麥茶，清爽又回甘，湯品是日料餐聽必備的味噌湯，飯前飯後來上一碗，暖胃再暖心。

店家環境

餐點介紹

▲ 主打日式餐食的旭麵，為了避免雜而不精的缺憾，旭麵僅以烏龍湯麵、黑咖哩、壽喜燒飯等品項做為主要特色，菜色的選擇雖少，每一樣卻相當令人驚豔，不管是甘醇的湯頭、濃郁的咖哩醬、鮮甜的壽喜燒飯等主食，還是酥脆的天婦羅、軟嫩的玉子燒等副餐，都有超出水準的表現，原來家常感的日式佳餚就在我們身邊，趕快來嚐嚐鮮吧！

▲ 往往越簡單的東西越能看出事物的本質，一碗再簡單不過的湯麵，完完全全地將旭麵的精彩表現出來。湯底，是湯麵的靈魂，旭麵用柴魚及蘿蔔熬出如雞精般清透的高湯，配上旭麵特選關東細麵，柴魚的鮮、蘿蔔的甜，配合著麵的小麥香氣，不管什麼何時，來上一碗都是滿足。

▲ 除了原味烏龍湯麵外，另有油揚豆皮可供選擇，旭麵特別挑選過的豆皮，口味一絕。

▲ 油炸後的日式豆皮，吸飽鮮甜的湯汁，融合著豆皮淡淡的黃豆香氣，滿足的小確幸慰勞一天的壞心情。

▲ 主打麵食的旭麵，貼心的為喜歡米食的朋友推出壽喜燒飯，米飯的選擇上特別使用Q彈又粒粒分明的三好一等米，加入洋蔥及青蔥，壽喜燒的醬汁混合著些許金黃蛋液，鹹甜程度恰到好處的壽喜燒飯千萬不要錯過了，有機會換個口味嘗試看看吧！

▲ 黑咖哩是旭麵的招牌之一，有別於台灣傳統加薑黃的黃咖哩，黑咖哩則是以巧克力可可粉入菜，是台灣少見的口味，旭麵黑咖哩不辛辣，取而代之的是更加濃郁的香氣，尾韻的巧克力可可香氣將咖哩味推上新高度，配合裹上麵包粉的炸豬排，無懈可擊的酥脆感和厚實多汁的雞排，絕對是肉食主義者的一大福音！

▲ 為因應有小朋友的家庭、小鳥胃的顧客，或原份量吃不飽、吃不夠、吃得不過癮的饕客們，旭麵特別推出迷你系列供給選擇，小份量的美味讓您得到恰好的飽足、剛好的滿足，免去了一碗吃不飽，兩碗又太多的窘境。

▲ 看過「我們這一家」的朋友，應該都對「竹輪」不陌生吧！竹輪是日本的傳統美食，是用魚漿混合麵粉、蛋白等食材製作而成，清淡鮮甜的湯麵配上一盤炸至金黃的竹輪天婦羅，就是標準的日式佳餚。小編加碼，偷偷分享隱藏吃法：蘸咖哩醬一同食用，黑咖哩、魚漿、麵衣的味道完美融合，真是一大享受。

▲ 絲絲分明、鮮味十足的帝王蟹味棒，裹上粉漿麵衣下鍋炸至金黃，再擠上老闆特調的明太子醬，恰到好處的鹹中帶有些許輕辣，讓人欲罷不能的奢華享受。

▲ 為了更完整的呈現日本風味，旭麵的原物料多使用日本原裝進口，當然不外乎超受歡迎的明太子，老闆毫不手軟地將親手特調的明太子醬蓋在熱氣騰騰的飯上，再用噴槍稍加炙燒，增加香氣，最後撒上大把蔥花，青蔥與哇沙米輕微的辛辣感，恰到好處的補足明太子醬的稍鹹口感，拌勻後各食材的風味更好的融合，堪稱一絕。

▲ 菜單上的隱藏版料理，需透過線上點餐系統才能看到所有口味。據說玉子燒最考驗日料師傅對於火侯和食材掌握的功力，這盤看似普通的玉子燒，完全展現旭麵主廚的高超手藝，外皮微焦、內部帶有些許蛋液，恰到好處的熟度，擠上明太子醬後用噴槍大火炙燒，奶香濃郁的玉子燒，回味無窮。

ＭＥＮＵ

※外帶自取訂餐，請線上點餐（Line:@2023asahi )※

ＭＥＮＵ

關於店家

旭麵 · 日麵料理

老闆團隊們分別於2020年及2021年，在永康與歸仁開設「微微食作」，希望以健康餐的方式，用不同以往的方式，讓更多人品嚐食物的滋味，也幫助外食族有更多的選擇，經過了3年的努力，微微食作已相當穩定的運行，為了區分餐食的定位，也為了把美味與健康傳播出去，在工作團隊的討論下，決定創立「旭麵 · 日麵料理」。

以日式麵食來講，大家第一印象應該是拉麵，為什麼旭麵會打破常規，以烏龍麵為主打餐點呢？原來是因為老闆們覺得市面上類似日式輕食的選擇較少，希望可以提供民眾有更多元的選擇，不只吃得好，更要吃的健康，老闆額外補充到：「烏龍麵煮完會吸水膨脹，飽足感十足，而且熱量遠低於米飯，是相當好的主食選項。」正因這樣一心為大眾健康著想的考量，才有了「旭麵·日麵料理」的誕生。

關於店家

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