top of page
伍捌鍋燒_頁首2.jpg

 

十六年來不走捷徑的堅持,完整地保留食物最真誠的味道,不加味精及鹽,僅使用大骨熬製的湯頭,相當清爽乾淨,喝了也不口乾舌燥,是會讓人想一口氣喝完的湯頭,還能配合食材提出食物本身的味道,讓食材既是配角也是主角,沒有鍋燒類大雜燴的複雜,簡單就是美好。

​店 家 資 訊

伍捌鍋燒總店

【餐廳類別】

 鍋燒專賣

【餐點類型】

 經典豚骨鍋燒、古早味紅茶

【營業時間】

 午 11:00~14:00  晚上 17:45~湯售完為止

【公休時間】

 每週六、週日 公休   *臨時店休詳見店家粉絲專頁公告

【店家電話】

【訂位方式】

 無開放訂位

【店家地址】

【注意事項】

 內用每人低銷90元

 Uber Eats 合作店家   

 可外帶  

提供電子支付:LINE Pay 

店家資訊
店家環境

店 家 環 境

店家外觀.jpg

伍捌鍋燒舊址於台南鹽行,不斷有客人在臉書專業上詢問新店地址,2024年出終於確定選址於南區的大同路二段繼續服務大家,巷口三角窗的位子加上大大的招牌,遠遠就可以看到,相當醒目,周圍雖沒有大型停車場,但附近的路邊都有停車格,停車還算容易,不至打擾用餐的雅興。
 

 

店內環境.jpg
店內環境.jpg
店內環境.jpg

近日,大家的食安意識日漸抬頭,除了餐點好吃外,環境衛生是對餐飲業的最低要求,乾淨整潔才能讓人吃得安心,伍捌採開放式廚房,可以看到烹煮的全過程,內外場完全分開的環境設計,也最大程度地保持無油煙的用餐環境。

用餐空間.jpg

內用區座位很剛好,不會有太過庸擠的感覺,加上鍋燒麵翻桌率,來用餐的朋友,通常不會等太久。環境以石紋為主調,簡單例落,明亮的環境加上電視,即使一個人來用餐,也不會無聊或尷尬。

關於「伍捌鍋燒」.jpg

小編認為餐飲業除了東西好吃以外,更重要的還是店家的態度及氛圍,才有好心情享用美味,伍捌鍋燒的老闆及老闆娘都給人很親且的感覺,若有任何疑問,他們也會相當仔細有耐性的回答,有任何建議也都歡迎提出,伍捌時時保持虛心接受指教,將更好的樣子呈現給饕客們。

餐 點 介 紹

【經典豚骨鍋燒麵疙瘩】

經典豚骨鍋燒麵疙瘩.jpg
經典豚骨鍋燒麵疙瘩.jpg
經典豚骨鍋燒麵疙瘩.jpg

經典豚骨鍋燒是伍捌的招牌,不用沙茶、味精等加工調味品,只用大骨熬製的湯頭,無須多言的甘醇,最是特別的是麵疙瘩,鮮少有鍋燒專賣店有麵疙瘩可以選擇,麵體韌彈,不只吃得到麵香,且越嚼越香,醃漬過後的溫體豬肉片脆而不柴,又起到調味湯頭的作用,讓湯頭多一絲醬油的鹹香,是會讓人想喝的一滴不剩的湯頭,一口湯、一口肉,再搭配一塊麵疙瘩,味道與口感的層層享受,現在市面上少有單純無負擔的鍋燒麵了,很有記憶點!

【湯咖哩鍋燒烏龍麵】

湯咖哩鍋燒烏龍麵.jpg
湯咖哩鍋燒烏龍麵.jpg

剛上桌就飄來濃濃咖哩香,讓人食指大動,尤其是吸飽湯汁的凍豆腐已煮至軟爛,一口咬下,在口中與湯頭融合好滋味,咖哩湯聞著香濃,喝著淡爽,搭配滑順的烏龍麵,讓人大讚烏龍麵果然很適合配湯咖哩!小編最喜歡的是靈魂的半熟流心蛋,咬一小洞讓金黃的蛋液流出,毫無土腥味的蛋黃更顯湯頭的甘甜,絕妙好滋味,試過就知道!

【白味噌鍋燒拉麵】

白味噌鍋燒拉麵.jpg
白味噌鍋燒拉麵.jpg

味噌根據發酵時間的長短,大致分為「白味噌」、「黃味噌」、「赤味噌」三種,伍捌選擇使用熟成時間較短,風味淡雅,鹽分低的白味噌,一保簡單就是美好的餐飲精神。最特別的是配料中的「地瓜」,對半切的地瓜經過熬煮,早已軟爛綿密,香甜的地瓜化入淡雅的白味噌中,更添風味,足見老闆在餐食上的巧思和用心。

【韓式泡菜鍋燒冬粉】

韓式泡菜鍋燒冬粉.jpg
韓式泡菜鍋燒冬粉.jpg

冬粉有個浪漫的名字叫「春雨」,放在韓式泡菜鍋中,再適合不過,酸酸辣辣的韓式泡菜加入大骨熬製的高湯中,酸感鮮明,紅通通的討喜顏色開胃又順口,口味也較其他品項重,但些許的辣感讓風味層次更加鮮明,一試成主顧。

【牛奶起司鍋燒意麵】

牛奶起司鍋燒意麵.jpg
牛奶起司鍋燒意麵.jpg

起司片化在意麵上,奶香四溢,吸飽牛奶湯頭的意麵再裹上起司,一入口就是濃郁的乳脂香,回味無窮。大骨熬製的湯頭加入牛奶與起司片,就好比在絲綢中加入金絲,既不違和又添光澤,錦上添花的美味就在這一碗。

【湯咖哩石鍋白飯】

湯咖哩石鍋白飯.jpg
湯咖哩石鍋白飯.jpg
湯咖哩石鍋白飯.jpg

剛上桌還在滾滾冒煙的石鍋海鮮系列就好比個人火鍋,料多實在,除了鍋燒系列基本的青菜、豆腐、豬肉片外,還有干貝、花枝及一大塊鮸魚等多種海味,因為加入海鮮的緣故,湯頭比鍋燒系列有更加明顯的鮮鹹,早期台灣有「有錢吃鮸,沒錢免吃」的說法,用料大方,足見伍捌的用料之實在。

【藥膳椒麻石鍋雞絲麵】

藥膳椒麻石鍋雞絲麵.jpg
藥膳椒麻石鍋雞絲麵.jpg

冷冷的天,最適合來上一鍋香麻滾燙的藥膳椒麻鍋,石鍋持續加熱,讓湯頭時刻保持的溫度,湯頭的溫潤中和椒麻的刺激,再加上融入湯頭的雞絲麵香,搭配大量的食材,天然食補,就靠這鍋!

【紅茶】

紅茶.jpg
紅茶.jpg

所謂吃吃喝喝,有得吃,當然還要有得喝,伍捌的紅茶是店裡畫龍點睛的存在,古早味的紅茶,最適合搭配鍋燒麵了,普通的天仁紅茶包加紅糖,就能有的純粹好味道,簡單而不簡單,解膩又解渴,小編的朋友說喝一口最後把整瓶拿走,好喝程度不言而喻,來伍捌用餐一定不要錯過了。

餐點介紹
MENU

M E N U

伍捌鍋燒_MENU.jpg
關於店家

關 於 店 家

伍捌鍋燒_主頁格.jpg

「伍捌鍋燒總店」深耕台南地區十六年,取名「伍捌」一來是取諧音「我發」的吉祥意象,二來是因創店之初定價為58元,雖然跟著物價上漲,價格不同從前,但老闆用食材回饋顧客,不斷加入新的食材突破新滋味,不曾改變的,是不添加人工調味料的餐飲初心,用最簡單的大骨,熬出最不簡單的甘醇湯頭,就是伍捌鍋燒歷久不衰的保證。

 

開業至今老闆不曾滿足於現狀,不斷因應客人回饋、季節時蔬進行口味上的精進,提供更好的用餐體驗給顧客。伍捌還曾在精爭相當激烈的百貨公司美食街設點,並從這段時間的經驗中學習,推出石鍋系列,讓饕客們有更多選擇,足見其經營的用心與貼心。

 

和老闆聊天的過程,就可以知道老闆不是以賺錢為目的的商人,而是真正關心顧客的廚師,他會擔心店內生意太好而影響出餐品質與顧客的用餐體驗,細心程度不言而喻,在伍捌用餐,就像回家一樣輕鬆自在

也許就像所有希望孩子出人頭地的父母一樣,老闆也有一個想把伍捌好味道推廣出去的夢,所以決定開放加盟,一方面希望透過加盟的方式擴大經營,壓低成本,將價格調降下來,另一方面,希望伍捌的純粹好味道讓更多人知曉,一改鍋燒在人們心中重鹹重油的標籤,讓大家知道原來不須多加調味,簡簡單單的原物料,就可以熬出不簡單的湯頭

相 片 錦 集

相片錦集

編輯 / 小瑋・攝影 / 食通台南・美編 / 食通台南

食通台南 Sik Tung Tainan 台南美食 台南市

info@siktungtainan.com

Copyright © 2021 Sik Tung Tainan. All rights reserved. 

Follow Us!

伍捌鍋燒 總店

Facebook icon.png
browser-google-chrome-icon.png
bottom of page