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谷麥麵食餐酒&阿成製麵所_頁首4.jpg
店內環境

谷麥麵食餐酒館,

以台式麵食為根基,

融入異國風味,

讓傳統老味道在創新中延續。

 

從手工麵條到獨門醬料,

每一道料理都承載對飲食文化的熱愛,

帶來熟悉又驚喜的風味碰撞。

 

佐以精選餐酒,

讓層次更豐富,

味蕾與心靈同時滿足。

 

在微光復古的氛圍中,

無論獨自品味或與友人舉杯,

都能感受美食的溫度,

串起回憶與情感,

找到屬於自己的味道。​​

Good mind noodle bestro

店家資訊
騎樓處

​店  家  資  訊

INFORMATION

谷麥

麵食餐酒&阿成製麵所

Good mind noodle bestro

​​​​​​【餐廳類別】 

​​​​​​​麵食餐酒館 

​​​​​​​【主打餐點】 

​​​​​​​法式白酒綜合海鮮清炒 / 

貝夏梅鮮奶白醬佐炙燒豬/ 

墨西哥茄醬佐厚切豬排/ 

迷迭香唐揚雞冷沾麵

​​​​​​【營業時間】 

17:30~00:30

​​​​​​【公休時間】 

每週二 固定公休

​​​​​​【店家電話】 

​​​​​​【​訂位方式】 

​​​​​​【​店家地址】 

​​​​​​【注意事項】 

  • 免服務費

  • 限100分鐘(滿位)

  • 每人低消 300元

  • 寵物友善

  • 無外帶服務

  • 禁帶外食

店家環境
用餐空間

用  餐  環  境

Dining Environment

店家外觀

台南的朋友想必對「阿成製麵所」不陌生,經營超過70年的阿成,改名「谷麥」加入創意,導以餐酒元素,開創新的營業模式與契機,以全新的經營面貌繼續服務府城的朋友。「谷麥」 的招牌在晚上更加醒目,墨綠色的布幕上印著「Good Mind」的字樣,傳遞著新品牌的經營特色——創意麵食餐酒館。

騎樓處
�騎樓處
騎樓處

店外種植許多綠植,其中有不少香草類植物,這些「小傢伙」都是有機栽種,在一些菜餚中可以見到他們的身影喔!

 

植栽搭配墨綠色木框玻璃門低調而靜謐,有一種隱密又充滿生命力的氛圍,一旁小黑板則標示著店內的最新餐點與推薦酒款,拉近訪客與店家的距離。

用餐空間

店內的用餐區延續了外觀沈穩色調,綠色復古吊燈低垂,投射出溫暖柔和的燈光,每一張桌子上擺放著簡約的菜單與小花瓶,營造出溫馨的用餐氛圍。

用餐空間

溫弱的暖黃燈光點綴著每一個角落,深色皮椅與木桌讓整體環境更顯質感。谷麥是一個適合放鬆放空的空間,每個座位都擁有自己的故事,等著來訪的客人細細體會。

用餐空間
用餐空間
用餐空間
用餐空間

​​

靠窗的位置透過窗戶的微光與室內燈飾交織出靜謐又優雅的氛圍,適合約會、聚餐或是一個人靜靜品味美食與美酒。

用餐空間
吧台處
吧台空間

​​

充滿韻味的深色木質酒櫃上,擺滿各式酒類,威士忌、琴酒、蘭姆酒、苦艾酒等酒種齊全,酒瓶整齊排列,展現店家的專業與品味。背景牆上點綴著幾幅復古老照片,帶出一絲懷舊的氣息,與微光交織的空間氛圍相得益彰。

店內環境
製麵區
製麵區

​​

從內用區到廁所的走廊旁,有一間「秘密房間」,保留著阿成製麵所的身影,那是一段歲月與工藝的見證。牆上整齊排列的擀麵棍,每一支都承載著製麵的歷史,紀錄著阿成製麵所對手工製麵的堅持。

炸魚溫沙拉

餐  點  介  紹

Must-Try Meals

​​墨西哥微辣

炙烤雞翅​

墨西哥微辣炙烤雞翅
墨西哥微辣炙烤雞翅

​​

撒上墨西哥特製調味粉的炙烤雞翅,是最好的開胃菜,外皮淡淡的蜂蜜甜香協手墨西哥辣粉的辛辣,將五臟廟的大門整扇敞開,是餐酒館的開胃好夥伴。

​​

炸魚溫沙拉

炸魚溫沙拉
炸魚溫沙拉

谷麥擅長結合多樣化的異國風味,從中擷取特點,再加入自己對飲食的理解,做出突破與創新。

 

炸魚溫沙拉使用多種調味,凸顯各種食材的差異及風味,其中最特別的要屬使用自家釀的梅子製作的梅醋醬,酸度適中、甜度得宜,讓人想舔盤子的好味道。

法式白酒綜合海鮮

清炒綠藻拉麵

法式白酒綜合海鮮清炒綠藻拉麵
法式白酒綜合海鮮清炒綠藻拉麵

 

谷麥極具特色的的綠藻拉麵,韌性十足,帶著淡淡的海洋風味,不會有過重的藻類氣息,咀嚼時完整感受手工麵條的彈性與筋道。

 

清炒方式保留了海鮮的原味,白酒的淡雅酸香讓整體更加鮮活,黑胡椒適度提味,增添層次,九層塔的加入更是點睛之筆,香氣清新,味道更輕盈、不膩口。整體來說,這道麵的味道鮮明、平衡,適合喜歡海鮮風味但又不想吃過於濃厚醬汁的人,一定要試試看。

貝夏梅鮮奶白醬佐

炙燒豬茄蔬麵疙瘩

貝夏梅鮮奶白醬佐炙燒豬茄蔬麵疙瘩
貝夏梅鮮奶白醬佐炙燒豬茄蔬麵疙瘩

 

「貝夏梅鮮奶白醬」是法國五大母醬之首,使用大量鮮奶與鮮奶油調製的白醬非常迷人,奶香濃郁,搭配嚼勁十足的手工麵疙瘩,迸發出耳目一新的口感與風味。

 

其中的巧思在於洋蔥及照燒豬肉,洋蔥的辛辣打破白醬的濃膩,使其更加平易近人,而照燒豬肉的醬香調和著整體的平衡,是不可錯過的招牌美味之一。

墨西哥茄醬佐炸豬排

手作義大利寬麵

墨西哥茄醬佐炸豬排手作義大利寬麵.jpg
墨西哥茄醬佐炸豬排手作義大利寬麵
墨西哥茄醬佐炸豬排手作義大利寬麵

 

酸味鮮明的墨西哥茄醬緊緊附著在麵條上,番茄丁、番茄泥與番茄乾交融出厚實的茄醬風味,自然的果香與鮮甜,層次相當豐富,辣味來自墨西哥辣椒,辛香中帶有獨特的煙燻氣息,與番茄的酸甜相互平衡,只在尾韻提出微微的刺激,多層次的佐料呼應,讓每一口都有不同的變化,適合喜歡重口味、層次豐富料理的你。

青醬手工義大利麵佐

唐揚雞沖繩麵

青醬手工義大利麵佐唐揚雞沖繩麵
青醬手工義大利麵佐唐揚雞沖繩麵

 

谷麥總有Good Mind,將台灣的鹹酥雞文化與濃郁的青醬結合,帶來熟悉又新鮮的風味碰撞。青醬是店家特調的自製青醬,不同於現成醬料的死鹹或過重的油膩感,清新自然的香氣,讓味道更有立體感。唐揚雞使用店家特調炸粉,炸出的外皮特別酥脆,帶著細緻的薄脆感,內裡的雞肉保有肉汁,柔嫩不乾柴。

迷迭香

唐揚雞冷沾麵

迷迭香唐揚雞冷沾麵
迷迭香唐揚雞冷沾麵
迷迭香唐揚雞冷沾麵

 

谷麥仍舊保留著阿成製麵所的部分經典美味,極富日式風情的唐揚雞冷沾麵,是許多老顧客念念不忘的味道。

 

超特別的抹茶麵,沾些甘醇的日式醬油提味,入口便是淡淡的茶香,搭配外酥裡嫩的唐揚雞,還有多種配餐小菜,份量十足,是谷麥的人氣選擇。

炸威士忌

巧克力香蕉捲

炸威士忌巧克力香蕉捲
炸威士忌巧克力香蕉捲

 

除了麵條外,谷麥也有許多麵食產品,這道巧克力香蕉捲就是代表之一。使用自家春捲皮裹上半熟的香蕉,經過高溫炸至金黃,外面的春捲皮酥脆可人,裡面是軟化流心的香蕉,加上巧克力醬調味,是集衝突與平衡於一身的特色甜點。

用餐體驗
關於店家
谷麥麵食餐酒&阿成製麵所Good mind noodle bestro

關  於  店  家

ABOUT

谷麥麵食餐酒&阿成製麵所_頁首3.jpg

谷麥麵食餐酒館的核心特色在於「自家製麵」的工藝傳承與創新。

 

八十年的製麵經驗,讓店家有足夠的底蘊將傳統台灣麵條的精髓發揮得淋漓盡致,再將各種餐食巧思融入其中,集中、日、西、義式等世界各地的料理特色,創造出風味獨特的麵食佳餚。

 

不同於一般的麵館,谷麥的料理講究層次與搭配,每一款麵食皆經過精心設計,不僅保留台灣麵的Q彈勁度,更透過各式醬料、配料及口感的變化,賦予每一道料理全新的靈魂,讓人品嚐到耳目一新的跨文化融合。

 

這樣的用心,讓谷麥的麵食不只是單純的主食,而是結合了文化碰撞、工藝細節與創意發想的美食體驗,每一口都帶來驚喜與滿足。

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迷迭香唐��揚雞冷沾麵

相  片  錦  集

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編輯 / 小瑋          攝影 / 食通台南          美編 / 食通台南

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