Follow Us!​

洪城牛肉麵

 

洪城牛肉麵雖主打紅燒牛肉湯麵,但老闆熱炒功力也十分到位,熱炒菜色也不容錯過,加上媽媽的拿手小菜,每道菜色都在水平之上,餐點價位平實又美味,搭配店家特製辣牛油層次更豐富呦!

 

​店家資訊

洪城牛肉麵

【餐廳類別】麵食現炒類

【餐點類型】牛肉麵/湯麵類/熱炒類/湯類/小菜/冷飲

【營業時間】11:00-14:30 ; 17:00-21:00        

【公休時間】未設公休日  *臨時店休詳見店家粉絲專頁公告

【店家電話】06-2906663

【預訂方式】電話 預約

【店家地址】台南市東區崇善路366號

【注意事項】

  • 餐點現點現做,可提前電話預訂

  • 小菜類不定期做替換,以現場供應菜色為主

  • 現場備有兒童座椅可使用

 

【停車資訊】

開車的朋友可停附近停車格或鄰近之停車場

 

​店家環境

▲ 店家門口/地理位置

新開幕的洪城牛肉麵座落於台南市東區崇善路上,靠近崇德黃昏市場,交通便利,門口可停放汽、機車,不管外帶或內用都很方便。

▲ 店家門口

洪城牛肉麵的大紅招牌相當醒目好辨別,上方還有老闆本人的插圖頭像看起來很親切,門外也備有長椅可於客滿時或外帶朋友等待休息。

▲ 用餐環境

店內燈光明亮、乾淨整潔且座位寬敞,木質調裝潢整體看起來溫馨舒適,現場備有6桌六人座位可供內用。

▲ 用餐環境

牆上可愛的擺飾增添了店內整體的活潑度,每張桌上都放有菜單和筆方便客人點餐,點選完畢後再拿至櫃台結帳即可。

▲ 用餐環境

每張桌子旁邊都備有黑色掛勾方便客人吊掛包包等物品,十分貼心。

▲ 用餐環境

結帳櫃檯旁的冰櫃中有提供當日小菜和飲品可做選用,小菜種類豐富且平價,飲品也有店家自製冷泡茶和冬瓜茶和罐裝飲料可做挑選。

▲ 餐具與醬料區

餐具與調味料可自行取用,另外備有小碗和牙籤可做使用。

 

 

餐點介紹

說到牛肉麵,最重要的關鍵不外乎就是牛肉、湯頭與麵條,「洪城牛肉麵」堅持每日使用新鮮蔬果和中藥材細火慢熬的紅燒牛肉湯頭,只為帶給客人最新鮮甜美的口感;麵條方面,店家則提供手工陽春麵條、細拉麵、冬粉三種不同選擇。

 

然而嗜辣的朋友此時肯定在四處尋覓辣油了~來到這可別錯過店家特製的辣油與辣牛油,淋上小小一匙,更添香氣!

 

 

▲ 一進門便傳來陣陣滷香,原是來自於店家正準備出爐的牛腱心。

 

▲ 長條狀的牛腱心滷完後呈現為一顆顆的球型,滷製後的切面筋紋漂亮,令人不覺食指大動,好想馬上嚐嚐看~

 

這裡不只是牛肉麵專賣,老闆的熱炒功力也是一流,經過大火快炒的高溫爆香,讓食材更能彼此融合,料理吃起來更香更美味。

▲【店家特製辣油與辣牛油】

使用豆鼓爆香再加入辣椒炒香的辣油相當百搭,而辣牛油帶著滿滿牛肉香氣,搭配牛肉一起吃更對味,喜愛吃辣的朋友可別錯過囉。

湯麵類

 

▲【招牌牛肉麵】

使用紅燒湯頭組成的招牌牛肉麵,湯頭帶著蔬果的甜味還有淡淡的中藥材香氣,味道讓人一喝停不下來,牛肉部位使用牛腱心吃起來更嫩不柴也不硬,手工陽春麵條帶著湯汁的味道吃起來Q彈入味值得一嚐。

 

▲【半筋半肉麵】

取自牛前腳筋部位相較於後腳筋分布更加均勻,整塊的牛筋吃起來軟Q且愈嚼愈香,一口咬下滿滿的膠原蛋白,營養更豐富,與牛肉塊有著全然不同的口感,半筋半肉搭配香Q的麵條一起享用口感更豐富。

 

▲【頂級三寶麵】

使用了牛腱心、牛筋與蜂巢牛肚組成的三寶麵,一碗3種部位全都吃的到,很適合每樣都想嚐鮮的朋友做點選,特別選用蜂巢牛肚口感更爽脆,不管是鮮嫩、軟Q或爽脆的牛肉口感一次滿足,搭配辣醬更美味呢!

▲【清燉牛肉麵】

每日限量供應的清燉牛肉麵湯頭使用紅白蘿蔔燉煮,味道清甜不死鹹,牛肉部位則是搭配牛肋條油脂較為豐富,口感Q彈有嚼勁,想吃清淡朋友的好選擇。

▲【牛肉拌麵】

想吃乾麵朋友的另一種選擇,牛肉拌麵拌著牛油香氣十足,淋上店家特製辣牛油味道更加分,讓人吃了唰嘴別具一番風味,店家也會另外附一碗牛肉清湯可以搭配喝。

▲【鍋燒意麵】

不吃牛肉朋友的另類選擇,沙茶鍋燒意麵配料豐富,食材新鮮且非廉價火鍋料組成,蛤蜊和蝦子味道鮮甜讓湯頭更鮮美,意麵吃起來口感Q彈不軟爛,搭配清爽小菜一起食用更豐盛。

湯   類

 

▲【牛肉湯餃】

水餃使用了手工高麗菜豬肉餃子與紅燒牛肉湯頭做搭配,豬肉牛肉同時吃的到,吸附了牛肉湯汁的水餃吃起來味道更豐富,搭配牛肉一起吃好滿足,另有無添加牛肉塊的牛肉清湯餃可供點選。

現炒類

 

▲【牛肉燴飯】

不想吃麵食的朋友也可考慮店家的牛肉燴飯,牛肉片先使用了濃縮牛肉湯汁做醃漬,再用油菜與大火拌炒後調味勾芡與飯做融合,醬汁與飯拌勻嚐起來味道豐富,青菜與牛肉中帶著大火拌炒過的香氣,值得再三回味的美味。

 

▲【炒牛肉】

牛肉切片搭配油菜下鍋大火拌炒,帶有獨特香氣,牛肉片不單薄有一定分量,搭配脆口的青菜,香氣十足不油膩,搭配白飯超對味,火侯掌握得很好,讓整體色香味俱全,不容錯過。

小  菜

 

▲【三拼】

三拼使用了牛腱、牛肚與牛筋拼盤而成,貼心的老闆說,使用蔥花客人不好夾,所以特別切成蔥絲讓我們方便夾取,切片牛腱口感香嫩,蜂巢牛肚吃起來爽脆,牛筋口感軟Q,淋上香油與店家提供的豆瓣醬,搭配蔥絲一起入口相當可口。

 

MENU

   M E N U   

洪城牛肉麵

關於店家

從事多年內場的老闆累積了不少餐飲經驗,秉持著對料理的熱情,而嘗試自行創業,和媽媽共同開創了第一家「洪城牛肉麵」,「洪城」有水土共成之意,因水與食材相輔相成才能熬出美味湯頭而命名,店家嚴選新鮮食材將籌備多年的手藝呈現給大家,希望每位前來的客人都能吃得美味又健康。

 

​相片錦集

 

編輯 / 如如迷Ruru.me

攝影 / 食通台南

  美編 / 食通台南

食通台南 Sik Tung Tainan 台南美食 台南市

info@siktungtainan.com

Copyright © 2019 Sik Tung Tainan. All rights reserved.