洪城牛肉麵雖主打紅燒牛肉湯麵，但老闆熱炒功力也十分到位，熱炒菜色也不容錯過，加上媽媽的拿手小菜，每道菜色都在水平之上，餐點價位平實又美味，搭配店家特製辣牛油層次更豐富呦！
店家資訊
洪城牛肉麵
【餐廳類別】麵食現炒類
【餐點類型】牛肉麵/湯麵類/熱炒類/湯類/小菜/冷飲
【營業時間】11:00-14:30 ; 17:00-21:00
【公休時間】未設公休日 *臨時店休詳見店家粉絲專頁公告
【店家電話】06-2906663
【預訂方式】電話 預約
【店家地址】台南市東區崇善路366號
【注意事項】
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餐點現點現做，可提前電話預訂
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小菜類不定期做替換，以現場供應菜色為主
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現場備有兒童座椅可使用
【停車資訊】
開車的朋友可停附近停車格或鄰近之停車場
店家環境
▲ 店家門口/地理位置
新開幕的洪城牛肉麵座落於台南市東區崇善路上，靠近崇德黃昏市場，交通便利，門口可停放汽、機車，不管外帶或內用都很方便。
▲ 店家門口
洪城牛肉麵的大紅招牌相當醒目好辨別，上方還有老闆本人的插圖頭像看起來很親切，門外也備有長椅可於客滿時或外帶朋友等待休息。
▲ 用餐環境
店內燈光明亮、乾淨整潔且座位寬敞，木質調裝潢整體看起來溫馨舒適，現場備有6桌六人座位可供內用。
▲ 用餐環境
牆上可愛的擺飾增添了店內整體的活潑度，每張桌上都放有菜單和筆方便客人點餐，點選完畢後再拿至櫃台結帳即可。
▲ 用餐環境
每張桌子旁邊都備有黑色掛勾方便客人吊掛包包等物品，十分貼心。
▲ 用餐環境
結帳櫃檯旁的冰櫃中有提供當日小菜和飲品可做選用，小菜種類豐富且平價，飲品也有店家自製冷泡茶和冬瓜茶和罐裝飲料可做挑選。
▲ 餐具與醬料區
餐具與調味料可自行取用，另外備有小碗和牙籤可做使用。
餐點介紹
說到牛肉麵，最重要的關鍵不外乎就是牛肉、湯頭與麵條，「洪城牛肉麵」堅持每日使用新鮮蔬果和中藥材細火慢熬的紅燒牛肉湯頭，只為帶給客人最新鮮甜美的口感；麵條方面，店家則提供手工陽春麵條、細拉麵、冬粉三種不同選擇。
然而嗜辣的朋友此時肯定在四處尋覓辣油了～來到這可別錯過店家特製的辣油與辣牛油，淋上小小一匙，更添香氣！
▲ 一進門便傳來陣陣滷香，原是來自於店家正準備出爐的牛腱心。
▲ 長條狀的牛腱心滷完後呈現為一顆顆的球型，滷製後的切面筋紋漂亮，令人不覺食指大動，好想馬上嚐嚐看～
▲ 這裡不只是牛肉麵專賣，老闆的熱炒功力也是一流，經過大火快炒的高溫爆香，讓食材更能彼此融合，料理吃起來更香更美味。
▲【店家特製辣油與辣牛油】
使用豆鼓爆香再加入辣椒炒香的辣油相當百搭，而辣牛油帶著滿滿牛肉香氣，搭配牛肉一起吃更對味，喜愛吃辣的朋友可別錯過囉。
湯麵類
▲【招牌牛肉麵】
使用紅燒湯頭組成的招牌牛肉麵，湯頭帶著蔬果的甜味還有淡淡的中藥材香氣，味道讓人一喝停不下來，牛肉部位使用牛腱心吃起來更嫩不柴也不硬，手工陽春麵條帶著湯汁的味道吃起來Q彈入味值得一嚐。
▲【半筋半肉麵】
取自牛前腳筋部位相較於後腳筋分布更加均勻，整塊的牛筋吃起來軟Q且愈嚼愈香，一口咬下滿滿的膠原蛋白，營養更豐富，與牛肉塊有著全然不同的口感，半筋半肉搭配香Q的麵條一起享用口感更豐富。
▲【頂級三寶麵】
使用了牛腱心、牛筋與蜂巢牛肚組成的三寶麵，一碗3種部位全都吃的到，很適合每樣都想嚐鮮的朋友做點選，特別選用蜂巢牛肚口感更爽脆，不管是鮮嫩、軟Q或爽脆的牛肉口感一次滿足，搭配辣醬更美味呢！
▲【清燉牛肉麵】
每日限量供應的清燉牛肉麵湯頭使用紅白蘿蔔燉煮，味道清甜不死鹹，牛肉部位則是搭配牛肋條油脂較為豐富，口感Q彈有嚼勁，想吃清淡朋友的好選擇。
▲【牛肉拌麵】
想吃乾麵朋友的另一種選擇，牛肉拌麵拌著牛油香氣十足，淋上店家特製辣牛油味道更加分，讓人吃了唰嘴別具一番風味，店家也會另外附一碗牛肉清湯可以搭配喝。
▲【鍋燒意麵】
不吃牛肉朋友的另類選擇，沙茶鍋燒意麵配料豐富，食材新鮮且非廉價火鍋料組成，蛤蜊和蝦子味道鮮甜讓湯頭更鮮美，意麵吃起來口感Q彈不軟爛，搭配清爽小菜一起食用更豐盛。
湯 類
▲【牛肉湯餃】
水餃使用了手工高麗菜豬肉餃子與紅燒牛肉湯頭做搭配，豬肉牛肉同時吃的到，吸附了牛肉湯汁的水餃吃起來味道更豐富，搭配牛肉一起吃好滿足，另有無添加牛肉塊的牛肉清湯餃可供點選。
現炒類
▲【牛肉燴飯】
不想吃麵食的朋友也可考慮店家的牛肉燴飯，牛肉片先使用了濃縮牛肉湯汁做醃漬，再用油菜與大火拌炒後調味勾芡與飯做融合，醬汁與飯拌勻嚐起來味道豐富，青菜與牛肉中帶著大火拌炒過的香氣，值得再三回味的美味。
▲【炒牛肉】
牛肉切片搭配油菜下鍋大火拌炒，帶有獨特香氣，牛肉片不單薄有一定分量，搭配脆口的青菜，香氣十足不油膩，搭配白飯超對味，火侯掌握得很好，讓整體色香味俱全，不容錯過。
小 菜
▲【三拼】
三拼使用了牛腱、牛肚與牛筋拼盤而成，貼心的老闆說，使用蔥花客人不好夾，所以特別切成蔥絲讓我們方便夾取，切片牛腱口感香嫩，蜂巢牛肚吃起來爽脆，牛筋口感軟Q，淋上香油與店家提供的豆瓣醬，搭配蔥絲一起入口相當可口。
ＭＥＮＵ
M E N U
洪城牛肉麵
關於店家
從事多年內場的老闆累積了不少餐飲經驗，秉持著對料理的熱情，而嘗試自行創業，和媽媽共同開創了第一家「洪城牛肉麵」，「洪城」有水土共成之意，因水與食材相輔相成才能熬出美味湯頭而命名，店家嚴選新鮮食材將籌備多年的手藝呈現給大家，希望每位前來的客人都能吃得美味又健康。
相片錦集
編輯 / 如如迷Ruru.me
攝影 / 食通台南
美編 / 食通台南
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