位於台南東區的《辣麼牛川味麻辣火鍋》，將四川麻辣牛油火鍋結合善化溫體牛肉，
打造府城少見的熱辣新滋味。
招牌賓士鍋一次滿足三種湯底，搭配四川直送進口的必點餐食，以及乾碟、油碟、豆腐乳等特色調料，香麻鮮辣、層次豐富，酥軟脆彈、口感多元，讓你從第一口就滿足！
店 家 資 訊
辣 麼 牛
川味麻辣火鍋
【餐廳類別】
麻辣火鍋
【餐點類型】
四川牛油麻辣鍋/東北酸菜白肉鍋/慢熬龍骨鍋/青花椒麻鍋/當日直送溫體牛肉/四川必點特色品項
【營業時間】
平日 午 11:30 ～ 14:30 晚 17:00 ～ 01:00
週末 全日 11:30 ~ 01:00
【公休時間】
每日營業 *臨時店休詳見店家粉絲專頁公告
【店家電話】
【店家地址】
【注意事項】
- 低消200元（120公分以下免）
- 用餐時間120分鐘
- 每鍋共鍋限2人以上
- 冰淇淋吃到飽
- 提供Wi-Fi
店 家 環 境
東區林森路自半年前開始飄出一股不容忽視的麻辣香氣，原來是有一家川味麻辣火鍋店全新開張——辣麼牛川味麻辣火鍋。辣麼牛的特色是麻辣火鍋與溫體牛肉，別出心裁地將四川風味結合在地特色，開創屬於自己的府城新滋味。
店內空間大，座位數也多，整體裝潢與色調呈現喜氣的氛圍，是個適合朋友聚餐或家人用餐的好去處。
佐料是火鍋的錦上添花，辣麼牛的自主佐料區乾淨整齊，讓客人可以安心使用，自由搭配屬於自己味蕾的「黃金比例」，也可以請店員推薦適合搭配不同湯頭的「獨門秘醬」。
店內點餐有兩種方式，一種是菜單上如肉片、內臟和鴨血豆腐等特色品項；另一種則為自由拿取的各式菜盤，種類豐富、價格公開透明，自由度極高。
一旁還有冰淇淋吃到飽，可愛的造型小碗與繽紛的冰淇淋，真是太誘人了！
餐 點 介 紹
今天想來點不一樣的嗎？鴛鴦鍋已經不夠看了，辣麼牛川味麻辣火鍋推出「賓士鍋」，將湯鍋一分為三，多種願望一次滿足，不管你今天想吃辣，吃酸，還是單純的龍骨都能滿足，再也不會因為口味不同而妥協了！
▲【湯底介紹】
火鍋湯頭的好壞從湯底決定，辣麼牛用大量的豬骨和雞骨花費數小時熬製基本湯底，乳白如凝脂，滿滿的膠原蛋白與食材精華，這就是辣麼牛的美味王牌。
▲【四川牛油麻辣鍋】
熱愛重口味的朋友照過來，正宗夠味的四川牛油麻辣鍋是辣麼牛的「主打招牌」。使用真材實料的牛油鍋底，一上桌就有濃濃牛油香氣就撲鼻而來，醇香迷人，辣度有小、中、大辣三種選擇，每一口香、麻、辣相互交錯，在舌尖開始慢慢竄出熱勁，越煮越香，越涮越入味。
▲【東北酸菜白肉鍋】
辣麼牛的酸菜白肉鍋，不是那種直衝腦門的化學酸，而是天然發酵獨有溫和酸香，就像一首經典老歌，前奏一響，讓人自然而然的哼起歌來，那樣的親切。湯頭微微刺鼻的發酵香，讓人胃口大開，慢火熬煮的湯底溫順滑潤，酸得很優雅。而且店家佛心來著，提供一次免費加酸菜的服務，不怕酸味被稀釋，從始至終的美味。
▲【慢熬龍骨鍋】
可別小看這鍋慢熬龍骨鍋，顏色上雖不如其他鍋底般鮮豔誘人，卻最受老饕青睞，「耐煮、耐喝、百搭」。使用大量雞骨與豬骨慢火熬製數小時，湯底色澤乳白濃郁，濃中帶潤、厚而不膩的絕佳風味，像清晨時那一碗剛熬好的粥，有滋有味又讓人安心。
▲【善化溫體牛】
辣麼牛將溫體牛與麻辣火鍋做結合，碰發不一樣的美味火花。溫體牛皆是每日從善化新鮮直送，確保肉質的品質與口感，絕不放置過夜的堅持，讓溫體牛成為辣麼牛的限量版美味。
▲【月見溫體牛肉/豬肉】
不能吃牛肉的朋友也別擔心，這邊也提供溫體豬肉，厚切的溫體豬肉，肉質韌而不柴，再裹上一層蛋液增加風味，是他處吃不到的好味道，千萬不要錯過了。
▲【日本A5和牛、台灣黑豬五花肉】
肉品是火鍋的靈魂，除了特別的溫體肉品外，辣麼牛的冷藏肉品也是千挑萬選的箇中珍饌，特選選日本和牛、台灣黑豬等油花均勻、口感絕佳的上等肉品，並嚴格控管肉片厚度確保口感。和牛一涮即熟，脂香四溢、入口即化；黑豬肉紮實富彈性，油香甘甜帶清香。大口喝湯、大口吃肉，簡直不要太過癮。
▲【四川必點：牛百頁】
猶如海綿的牛百頁，表面褶皺細緻，吸附滿滿湯汁，不論是麻辣、白湯或酸香鍋底都很合拍，咀嚼之間湯汁四溢，輕盈不膩，脆口彈牙，是火鍋界的「迷人小甜心」。
▲【滷味三寶】
必點的滷味三寶一次滿足三種經典部位：牛腩筋的膠質彈潤、蜂巢牛肚的嚼勁快感、豬大腸的濃厚滷香，都是不容錯過的美味，早已滷透入味的三寶，入鍋再煮只需稍作加熱，便可品嚐無窮滋味。
▲【豬腰花】
處理得宜的豬腰花毫無腥味，下鍋輕燙幾秒即熟，口感爽脆、風味鮮甜帶彈，像一朵即將盛開的花朵，層次細膩又俐落。推薦搭配龍骨湯或酸菜湯底，更能凸顯它的原味。
▲【蝦仁漿】
辣麼牛的用心，吃的到，更看得到，使用整尾蝦仁手工製作的蝦仁漿，口感扎實彈牙，在舌尖掀起一波波美味浪潮，適合下入白湯與酸菜鍋底，襯出蝦的原味層次。
▲【網紅炸蛋】
網紅炸蛋不只賣相吸引人，風味更無敵，金黃焦酥的炸蛋在鍋裡快速涮熱，吸飽濃郁的湯頭，讓蛋香與湯底迸發新滋味。最適合搭配麻辣鍋，層次豐富，回味無窮。
▲【乾碟沾料】
正宗的川味火鍋怎能少了這一味？使用多種乾料調製，入口香而不辣，層次豐富，非常百搭，若再搭配「油碟」，感受辛料與油香交纏的絕妙好滋味，就像鍋邊點燃了一場煙火秀，越吃越上頭，辣得有靈魂、香得不講理！
▲【爆漿牛肉丸】
包著內餡的牛肉丸，一口咬下真的會爆汁，千萬要小心燙口，外層Q彈有勁，內裡軟嫩多汁，是不容錯過的絕妙好滋味。
▲【豆腐乳】
若說乾碟和麻辣鍋是天作之合，那「豆腐乳」就是酸菜白肉鍋的靈魂伴侶。老闆激推的豆腐乳看似普通，卻是鍋物的靈魂之一，辣麼牛選用風味濃郁的黃金豆腐乳，微鹹帶甘、豆香馥郁，加入芝麻醬充分混合後，就是超級萬用的特色沾醬。
Ｍ Ｅ Ｎ Ｕ
關 於 店 家
辣 麼 牛
川味麻辣火鍋
為人熱情的老闆創辦「辣麼牛」將四川麻辣火鍋與台南溫體牛做結合，這個名字既有諧音的驚嘆意謂，也是店家對顧客的承諾。驚嘆的是那一鍋紅通通、香得讓人停不下筷的牛油麻辣鍋；承諾的，是始終如一，對食材與風味的堅持。
創辦人將四川正宗的麻辣火鍋，帶回台灣，飄香府城，利用溫體牛的鮮美作最佳的載體，完整呈現絕妙的道地川味麻辣鍋。
吃火鍋可以把人與人緊密連結在一塊兒，用熱氣騰騰的相聚方式，讓上門的顧客們大聲笑、放心吃，在香氣與熱氣中，「辣近」彼此的距離。
相 片 錦 集
編輯 / 小瑋
攝影 / 食通台南
美編 / 食通台南
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