【台南美食】知火 Joyful Yakiniku

知火以近乎苛求的標準從硬體設備，軟體規劃，到食材選用上都不馬虎，加上親切專業的服務態度，店長對料理的講究，侍酒師的選酒專業都相當高，一流的食材配上一流的技術與服務，絕對是究級饕客們必須偷偷藏進口袋的優質好店!

知火

Joyful Yakiniku

店家資訊

知火 Joyful Yakiniku

【餐廳類別】日式燒肉餐廳

【餐點類型】特製燒肉套餐 / 風味酒餚 / 飯 / 湯 / 熟食 / 蔬菜 / 軟性飲料 / 各式酒品

【營業時間】平日 11:30-14:30 / 17:00-22:00

假日晚場 17:00-23:00

平日用餐時間兩小時，假日用餐一個半小時

【公休時間】店休詳見店家粉絲專頁公告

【店家電話】(06)208-8633

【訂位方式】電話 / FB粉專訊息預訂 *粉絲專頁訂位需提前一天

【店家地址】台南市東區東興路232號

【注意事項】

部分品項限量供應，當日肉品依店家現場為主。
多款限量酒品售完為止，各式酒類不定期更新。
未滿18歲請勿飲酒。
開車不喝酒，酒後找代駕。

【包場資訊】

用餐空間

▲ 店家門口

東興路上的知火Joyful頂級燒肉店位於南紡購物中心附近，步行約5分鐘即可抵達，附近停車方便，路邊停車格與鄰近停車場都可停放汽車，機車可停放於店家門口處。

▲騎樓候位區

知火店門前備有長椅，若遇店內客滿時可稍候帶位，貼心的無障礙空間設計，方便長者幼童進出。

▲ 店內空間-用餐區

吧檯座位空間溫馨，共有16個座位，桌面下方有掛鉤可吊掛包包，店內另備有升降式包覆座椅供長者、兒童使用。

▲ 店內空間-置衣處

入門處右手邊備有掛衣架，貼心的店內夥伴會協助吊掛衣物、外套。

▲ 店內空間-酒櫃

吧台架上備有多款店長珍藏酒品，以合理價位單杯分享，目前以威士忌為主，備有單一、調和、雪莉、泥煤...等，部分珍稀品項只有珍貴的一瓶，喝完就沒有囉！店內主打的凍杯生啤，知火堅持使用開桶48小時內的新鮮生啤酒，超過時間就會替換，搭配負28度凍杯，口感沁涼清爽，喜愛品酩小酌的朋友可在此悠悠享受杯中佳釀。

▲ 店內空間-優質除油煙系統

店內每個座位皆配有專屬的吸油煙囪將燒烤時的油煙吸走，所以用餐結束後衣物幾乎沒有沾染到燒肉味。

▲ 店內空間-用餐吧台

知火特別使用專利技術燒結的西班牙耐麗石薄板桌面，色調自然不退色，硬度極高，防刮抗酸鹼，作為燒烤用的檯面不易髒損，整體更加有質感；更重要的是選材時的堅持，為了提供更佳的用餐體驗，桌面不同於一般大理石、花崗岩，手靠上去時不會感到冰涼不適，從初期規劃就將各種體貼都考量在內，真正落實品牌核心價值「用心、細心、創新」。

每個席位整齊擺放杯墊、筷、碟、烤肉夾，另備有兒童餐具可供使用。

▲ 店內空間-開放式料理

開放式料理空間可以直接看見廚師料理過程，有疑問或特別需求可直接面對面溝通交流，給人一種看得見的安心。

▲ 木炭選擇

知火使用與一般烤肉木炭不同的高密度壓縮精煉炭，除去雜質的精煉炭可確保食材不受雜味沾染，用心在食安與品質上，並落實於每個細節。

▲ 選用日本製七輪烤爐

有進氣孔可調節炭火大小，專人燒烤服務省去自己動手的油膩外，專業的燒烤技術提供不同熟度的客製需求，每一口都滿滿幸福。

餐點介紹

知火精選多項進口與在地契作優質食材，濕式冷藏熟成牛肉，不使用冷凍、貼標肉品，嚴格的品質把關，以維持肉質口感與絕佳風味；另有伊比利豬、桂丁雞、北海道生食級大干貝......等生鮮食材，給饕客們最頂級的美味。搭配侍酒師精選多項酒品，徹底滿足你的味蕾，每每都是難忘的燒肉饗宴。

牛肉依不同部位調整合適熟度，以不超過七分熟為主，如不敢吃太生的朋友可隨時與服務人員溝通調整。

知火堅持燒烤後的肉品使用刀切而非剪刀，因為肉品受剪刀擠壓肉汁容易流失，切面也不好看，所以烹烤後會再一一分切，保留住肉汁的同時更方便入口。

本日組合

每日現切肉品，

由店家精心搭配3種不同部位的牛肉組合拼盤。

▲【澳洲和牛-薄切橫膈膜】、【美國安格斯(U.S. prime)-去骨牛小排】、【日本熊本和牛-後腰翼板】

▲ 知火每日都會變換的牛肉組合拼盤是常客的最愛，隨著吃到的肉品種類與部位不同，口感層次也更豐富，澳洲和牛-薄切橫膈膜吃起來入口即化，肥而不膩，美國安格斯-去骨牛小排豐富的大理石紋油花分布均勻，鮮甜多汁，而象徵頂級享受的A5熊本和王-後腰翼板絲滑柔嫩的口感，滋味絕佳；搭配店家自製以雞骨和蔬果熬煮而成的燒肉醬汁，五星級的舌尖饗宴就由這組牛肉拼盤揭開序幕。

牛肉