吉田Kitchen Yoshida提供各式經典的日式料理，主打大人小孩都能享用美食的家庭餐廳。在傳統的滋味中加入創新元素。新鮮嚴選食材與講究料理細節的堅持下，十年如一日的好味道繼續陪伴饕客們度過每個美好的歡聚時刻。
店家資訊
吉田
KITCHEN YOSHIDA
【餐廳類別】
日式料理
【餐點品項】
刺身／壽司／沙拉／手卷／酒餚／丼飯／麵食／酒水
【營業時間】
週一至週五 17:00~23:00
週六、週日 11:00~14:00、17:00~21:00
【公休時間】
每週二公休 *店休異動詳見店家粉絲專頁公告
【店家地址】
【注意事項】
✔ 可外帶 ✔ 提供兒童座椅
✔ 可信用卡/Apple Pay/Google Pay/Samsung Pay支付
✔ 周邊停車格、停車場
※ 酌收10％服務費
※ 自帶酒水酌收500元開瓶費
店家環境
外部環境 | 周邊景點 | 停車資訊
吉田Kitchen Yoshida位於臺南市永康區東橋街角，白色牆面與木頭門窗相應，頗具日式素雅的風格。店址鄰近臺南市立圖書館新總圖，十分適合親子參訪圖書館後到此用餐。店家附近則有停車格與停車場，開車前往也很方便。
店內環境| 用餐空間
店內空間以俐落的淺灰色與木頭質地為主，營造出簡潔又具有溫度的氛圍。桌距寬敞，用餐環境乾淨舒適，桌邊加上兒童座椅依然有充裕的空間，讓親子共餐的家庭也能享受安全歡樂的用餐時光。店內各處佈置有充滿日式風格的字畫、裝飾，細節雅緻。
店內另有包廂空間，十人座與六人座的包廂中間可打通，無論家庭聚會或聚餐活動都能配合不同的人數提供獨立的用餐環境。
櫃檯邊陳列的幾款店家自製醬料都是店內料理中能見的重要元素，為了讓饕客在家也能吃到經典的日式風味，因此特別推出幾款單獨販售的獨家醬料，壽司醋、水果醋、和風醬、鰻骨照燒醬，每款皆是店家親自熬煮調製，常備在家，入菜、作為沙拉醬都十分便利！
採開放式廚房空間
開放式廚房使備料、烹調過程一目瞭然的呈現在用餐客人眼前，是對店家衛生環境的一大挑戰，由此可見店內對美食的要求從料理過程到上桌一絲不苟。一旁的黑板上則寫有料理長推薦餐點以及季節限定美食，是許多饕客來店最先關注的重點！吧台櫥櫃內琳瑯滿目的新鮮蔬果及海鮮食材，而師傅平時在吧台後忙碌也能隨時抬頭招呼客人，店家與客人之間的距離親近，餐食席間能感受到人情溫暖流動。
餐點介紹
吉田Kitchen Yoshida作為日式料理店，提供刺身、壽司、燒烤、酒餚等菜色，幾乎所有能想到的經典日本料理，皆能在菜單中找到。第一代店主曾赴日學藝，傳承至第二代店主，加入新元素而傳統風味不變，主打適合一家老小都能享受的日式家庭美食，以精心製作的料理，收服舊雨新知的味蕾。
吉田不僅是正餐時光家人朋友團聚用餐首選，店內也提供生啤、各類清酒與洋酒，宵夜時段來店小酌搭配燒烤、炸物，也是不錯的選擇！
刺 身
說起生魚片或有人主張新鮮現食就是最好的滋味。然店家則採取熟成法處理生魚片，講究的是時間醞釀出的風味。經過熟成化後魚肉組織舒緩，口感最佳；而此時魚肉中釋放大量肌苷酸，也就是生魚片鮮美滋味的來源。
然而為把握這黃金賞味時機，師傅可是下足功夫。追求完美風味的同時，要掌握濕度、溫度避免魚肉變質；不同魚種、不同大小的鮮魚所需的熟成時間亦不同，定期更換包材、檢查熟成情況則是耗時費工，看似最為純粹的生食，可是精心設計的海味饗宴。配合時令的海鮮食材一直是吉田的首選，而主打的生魚片因為已經過熟成，肉質軟嫩，入口鮮美。不同種類的生魚片又另依肉質差異切成最合適的厚度，讓生魚片以最合適的姿態入口，滋味完滿地在口中擴散開來。
壽 司
飯卷中包裹著炙燒過的霜降牛肉，牛肉的油脂適中，在獨家照燒醬的襯托下香氣濃郁，配上爽口的生菜與醋飯的酸甜，每一口吃下，豐富的滋味在口中交織，是店內倍受歡迎的人氣料理之一。推薦給想嚐嚐海鮮以外的壽司口味的饕客。
炙燒過的鮭魚臥在醋飯上，其上擱一些黑松露，看上去已十足誘人，入口更是驚豔連連。炙燒鮭魚淋上店家招牌自製的鰻骨照燒醬，香甜的口味正與鮭魚絕配。既是握壽司，醋飯作為襯托魚肉的重要角色其中也別有用心。店家獨家壽司醋調配出的醋飯酸中帶甜，米飯的酸凸顯魚肉鮮味，使味覺層次更加豐富。而握壽司綴上黑松露，不僅創發新意，黑松露獨特香氣與炙燒鮭魚的美味相互激盪，令人印象深刻。
沙 拉
(沙拉內容隨季節更動)
店內沙拉選用無塵室水耕蔬菜、當季新鮮蔬果與生食級干貝製作。干貝不經多餘調味，利用蔬果自然的滋味襯托干貝的鮮甜。而沙拉醬則搭配店家自製的和風醬，清新的酸甜串連起蔬食及海味，是餐前絕佳的開胃料理。
逸 品
岩板燒牛可說是店內的高調美食，牛肉先在廚房內煎過表面，鎖住肉汁，接著便上餐車，在桌邊上演一場精彩的火焰燒烤show。
烤熱的岩板塗過奶油後牛肉翻滾其上，接著澆上wiskey，點火，牛肉與酒香隨著火焰燃起而香氣四溢。最後由客人自己完成燒烤，拿捏喜歡的熟度，也享受動手DIY的樂趣。
燒 物
鬼滅雞翅是店家近期研發的創新料理，將原本用於壽司、海鮮的「鰻骨照燒醬」作為醬烤雞翅的醬汁。鰻骨照燒醬來自店家親自處理活鰻，其中的魚骨就用來熬煮照燒醬汁，香甜的照燒醬在鰻骨加入下更為醇厚，成為店內多道料理中不可或缺的靈魂滋味。
鬼滅雞翅先炸後烤，吃來不覺油膩，沾上店家特製辣醬更是過癮。最適合搭配一杯沁涼的生啤酒，是宵夜點心的熱門選擇。
季節限定
現烤鮮魚一上桌，誘人的香氣不禁令人食指大動。店內漁獲皆是店主在漁船到港後親自到海港挑選，烤鮮魚選用當季盛產的魚種，肉質最為肥美。簡單的調味與料理卻是呈現魚肉美味的方式，也是小酌時分最對味的下酒菜之一！
炸 物
天婦羅身為江戶四大美食之一，是許多人心目中日本料理的經典菜色。除了嚴選新鮮食材，細緻的麵衣則是天婦羅的口感關鍵。店家特別調製兩種不同麵糊，製作出細緻而立體的麵衣，咔滋咔滋的口感使天婦羅吃起來爽脆又不帶多餘的油脂。起鍋的炸蝦、蔬菜如同穿上金黃璀璨的外衣，沾附白蘿蔔泥和天婦羅醬汁，是大人小孩都喜愛的道地日本小吃。
飯 食
顆粒分明的米飯在與鮭魚鬆一同翻炒下香氣飽滿，獨當一面也毫不單調。店家從整隻鮭魚取肉、烘烤成魚鬆全都親力親為，以新鮮魚肉烘烤的鮭魚香氣、滋味更勝現成魚鬆，也是炒飯美味的秘密武器。
麵 食
海鮮炒烏龍麵一上桌，盤中的蛤蠣顆顆飽滿，鮮蝦、軟絲肥美，豪邁的用料是如同自家裡下廚才有的澎湃。烏龍麵不施多餘調味，以大量的海鮮鋪墊鮮甜的海洋氣息。選用讚岐烏龍麵，入味而不軟爛，是長輩、兒童都能暢快享用而無負擔的美食。
吉田菜單
吉田
KITCHEN YOSHIDA
關於店家
吉田
KITCHEN YOSHIDA
吉田Kitchen Yoshida已屹立東橋街角十多年，老永康人大都會熟悉它的身影。第一代店主自小與日本師傅學藝並遠赴日本工作，開店十餘年如今轉交由二代扛下經營大樑，傳承兩代的傳統日本料理滋味依舊，多年來秉持職人匠心之態度，便是十年如一日的核心精神。
兩代傳承，如何在傳統與創新的激盪中更上一層，第二代店主坦言，其中也經歷許多溝通。在實際接手經營中，深刻感受到餐飲這一行的艱辛，懷抱著對美食的熱情，他堅持親赴市場、海港挑選食材，其中尋寶的快感、期待以好食材製作料理上桌時客人滿足的神情，便是他的動力泉源。
開店多年，也累積不少熟客，店主笑言，許多客人是他從小看到大，從坐在兒童座椅上到讀了小學、國中，從學生時期到出了社會，店主與客人之間自然培養出默契。而吉田也成為客人心目中特別的地方，承載了家人團聚、某個節日、某次約會的記憶。食物聯繫人情，用餐客人享受美食所感受到的幸福，就是店家最大的成就與驕傲。
相片錦集
編輯 / Ruby 攝影 / 食通台南 美編 / 食通台南
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吉 田
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