【台南美食】林家廣東沙茶爐中華西路店

廣東沙茶爐火鍋

鍋底主要食材-扁魚

單點推薦-豆菊

廣東沙茶爐火鍋

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「林家廣東沙茶爐中華西路店」是由家族第三代長孫所獨立出來

本店是直系親屬所經營，絕對不是加盟或者其他型態。

湯頭清甜、海鮮料超新鮮，就算是簡單的火鍋料也相當用心，一吃就可以吃出跟外面便宜的火鍋料不同。以良好的口碑維持優良的品質，湯頭口感絕佳，聞得到扁魚香，是愛吃火鍋的老饕們最佳新選擇！

店家資訊

林家廣東沙茶爐

- 中華西路店 -

【餐廳類別】沙茶爐火鍋、火鍋

【餐點類型】廣東沙茶爐/牛、豬、海鮮/各式火鍋料/蔬菜/冷飲/酒水

【營業時間】17:00 - 售完為止

【公休時間】每週一公休 *臨時店休詳見店家粉絲專頁公告

【店家電話】06-263-9197

【預訂方式】電話 / 店家臉書粉絲專頁私訊預約

【店家地址】台南市南區中華西路一段151號 (中華西路和健康路交叉路口)

【店家優惠】

消費主鍋送西打一瓶。

店家環境

▲ 店家門口/地理位置

店家位於中華西路和健康路交叉路口，中華西路為台南市的西側南北向主要道路上，屬於台17線的一部份，算是車潮很密集的地區。離安平區觀光勝地也很近，吃完火鍋可到附近著名觀光景點走走，如億載金城、林默娘公園、安平古堡等等。

▲ 店家門口

外觀看起來像一般住家樓下，沒有太華麗的裝潢，門面開放明亮，一剎那彷彿也推開了一扇『食光』之門，引領客人走進美味殿堂；店家的騎樓可停放機車，開車朋友路邊也有停車格，非常方便。

▲ 門口小黑板

小黑板每日都會寫著當季蔬菜及新鮮貨，因為用料好所以店裡即使都是單點，但懂吃、懂門道的客人還是會絡繹不絕。

▲ 用餐環境

陳設十分簡單樸素不豪華，是一間有親切感的傳統火鍋店；環顧四週倒也窗明幾淨，讓人感覺衛生很乾淨及清潔；餐廳寬敞並不擁擠，有很適合圍爐感的圓桌及人少聚會的四人方桌。

「林家廣東沙茶爐」唯一跟其他沙茶爐店不同之處，不是一整個冷藏櫃中，放著已準備好的火鍋食材，讓客人自行取用並按盤子顏色計算費用；「林家廣東沙茶爐」則採現點、現切、現做，強調食材的新鮮口感，品質才是最重要。

▲ 餐具/調味自助區

店裡的餐具及沙茶沾醬採自助式，沙茶醬是火鍋美味的靈魂，自家調製的【廣東沙茶醬】才是道地口味。

餐點介紹

【廣東沙茶爐火鍋】60年招牌老店

努力延續「60年一甲子」流傳下來道地的傳統風味，熱呼呼的火鍋一下肚，身體便暖了起來，如果是在寒氣逼人的晚上，大伙圍在一塊吃火鍋真的是一大享受。雖然台南的氣溫熱情如火，但賣鍋物料理的店家可沒少著，除了日式涮涮鍋、麻辣火鍋，最經典的就是牛肉火鍋及沙茶爐，是台南火鍋的經典代表；而「林家廣東沙茶爐」堅持不使用加工火鍋料，吃健康的您是最佳選擇！

沙茶爐靈魂主角

林家自製廣東沙茶醬

▲【自製廣東沙茶醬】

相信一提到沙茶爐，絕對少不了一人一碗沙茶醬，圍著火鍋大快朵頤的畫面，大家會隨個人喜好在沙茶中加入青蔥、蒜泥、辣椒、醬油...等，更有不少老饕會加蛋黃，蛋白部分用來沾裹肉片，讓肉片嚐起來更滑嫩，不論如何搭配，沙茶醬絕對是今晚的靈魂主角，而這裡的招牌就是林家的「自製廣東沙茶醬」，香氣足、濃稠帶沙狀，肉片涮煮後沾點沙茶醬，鮮甜肉嫩更是迷人，白飯可以讓人忍不住一碗接一碗地吃光光～

沙茶爐湯底介紹

▲ 湯底主要食材要角之一「扁魚」

沙茶爐的高湯每天採以扁魚、乾魷魚，高麗菜等蔬果慢熬而成，讓湯頭具魚香清甜，鮮美滋味更加一層樓，一入口便會感受到店家的用心。

每鍋含一份基本菜盤

▲ 鍋物每鍋都含一份【基本菜盤】

對～你沒看錯！鍋物所附加的基本上份量非常多，給的比別家還大氣，不管是當季蔬菜盤或肉盤，都超大一整盤，不怕你吃就只怕你吃不飽！一份沙茶爐食材多樣，每一種都可吃到一點點，不管是哪種食材與沙茶醬頗合拍。

今晚想點豬肉鍋或牛肉鍋?

▲【豬肉鍋】含沙茶爐湯底、豬肉盤、基本菜盤

除了基本的湯底，接著端上一份豬肉盤（含梅花豬肉、小捲、豬肝、冬粉），光菜盤就有二盤，一盤是疊到如高塔般的當季新鮮蔬菜，另一盤有豆腐、玉米、南瓜、小鳥蛋、芋頭等多樣新鮮火鍋料。大夥一起吃火鍋時總有幾個愛吃冬粉的朋友，來到這裡可別忘了，肉盤下方還有冬粉哦！

▲ 豬肉鍋選用【梅花豬肉】

梅花豬肉品質還不錯，雪花均勻漂亮，肉片切得薄薄煮後不難咬，豬肝吃起來更沒有奇怪腥味，下鍋煮熟後吸附了湯的清甜，搭配沙茶爐靈魂主角——自家調製沙茶醬，道地傳統沙茶爐就是這一味。

▲【牛肉鍋】含沙茶爐湯底、牛肉盤、基本菜盤

一樣除了基本的鍋底，再來一盤牛肉、小捲、豬肝及一盤菜盤，真的非常之豐富。

店家使用的牛肉及牛可食部位產地為美國及日本，用親民的價格就可吃到品質好的肉片，根本是佛心來的，讓顧客吃得安心及滿意。牛肉只要慢慢涮幾下就能吃，肉質鮮嫩讓人吃得不亦樂乎。

很多人會很好奇，為何一定會有豬肝呢？因為高湯加入豬肝後會讓湯頭更有另一層次口感，非常的甘甜順口。

▲ 牛肉鍋選用【美國牛肉】

牛肉的脂肪分佈的相當平均，恰到好處並非常嫩，稍微涮一下就可入口，油脂融化在一起，讓人想一口氣多涮幾片來吃是一大享受。

單點鍋物推薦

▲【單點推薦】

其他加點肉品或其他火鍋食材皆為單點，想吃多少就點多少不浪費，讓您享受吃美食的樂趣。食材紛紛下鍋，五顏六色賣項相當誘人，三五好友相約吃著火鍋，在餐桌上聊的是台南的人情味。

▲【手工魚冊】

手工魚冊是沙茶爐料少不了的食材，更是老饕們的最愛；魚冊是魚漿與豬肉餡的結合，一口咬下魚漿的香氣在嘴裡環繞著。

▲【手工魚餃】

煮起來後依然是圓滾滾的樣子，不會因為煮一煮就皮肉分離，吃起來帶有彈性還有一點滑溜感，魚餃滑嫩扎實的口感念念不忘。

▲【蔥肉捲】店家招牌

這道店家招牌必推因非常特別，店家費工的食材，純手工下去桿出有厚度的皮，皮用豬肉下去桿再包入內餡，肉餡是蔥加豬肉，入煮後蔥的香味更更是加分這鍋物。

▲【凍豆腐】

凍豆腐因鬆軟的口感、豐富的營養成為日常餐桌上的常客，不管是美味的菜餚、涮麻辣火鍋，都能見到它的身影。

▲【豆菊】

豆皮又稱豆菊，是火鍋必備的選擇之一，是一種由黃豆製成的。看似簡單的東西，其製作過程並不簡單，憑藉許多經驗，才能維持一定的水準呢！這豆菊是用豆腐皮一層一層堆疊上去，耗時又費工功的手作食材，入鍋後那種滑嫩的口感非常特別，跟我們比較常吃的那種炸豆皮並不相同，值得您來品嚐看看！想吃咔嗞嗞炸豆皮的朋友，這裡一樣也有提供！