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林家廣東沙茶爐

- 中華西路店 -

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「林家廣東沙茶爐中華西路店」是由家族第三代長孫所獨立出來

本店是直系親屬所經營,絕對不是加盟或者其他型態。

湯頭清甜、海鮮料超新鮮,就算是簡單的火鍋料也相當用心,一吃就可以吃出跟外面便宜的火鍋料不同。以良好的口碑維持優良的品質,湯頭口感絕佳,聞得到扁魚香,是愛吃火鍋的老饕們最佳新選擇!

 

​店家資訊

林家廣東沙茶爐

- 中華西路店 -

【餐廳類別】沙茶爐火鍋、火鍋

【餐點類型】廣東沙茶爐/牛、豬、海鮮/各式火鍋料/蔬菜/冷飲/酒水

【營業時間】17:00 - 售完為止

【公休時間】每週四公休  *臨時店休詳見店家粉絲專頁公告

【店家電話】06-263-9197

【預訂方式】電話  / 店家臉書粉絲專頁私訊  預約

【店家地址】台南市南區中華西路一段151號 (中華西路和健康路交叉路口)

【店家優惠】

  • 週一至週五來店消費,滿800元九折優惠。 

  • 臉書或IG打卡可享九折優惠。

  • 國定假日/連續假日/特殊節日不適用。

 

​店家環境

▲ 店家門口/地理位置

店家位於中華西路和健康路交叉路口,中華西路為台南市的西側南北向主要道路上,屬於台17線的一部份,算是車潮很密集的地區。離安平區觀光勝地也很近,吃完火鍋可到附近著名觀光景點走走,如億載金城、林默娘公園、安平古堡等等。

▲ 店家門口

外觀看起來像一般住家樓下,沒有太華麗的裝潢,門面開放明亮,一剎那彷彿也推開了一扇『食光』之門,引領客人走進美味殿堂;店家的騎樓可停放機車,開車朋友路邊也有停車格,非常方便。

▲  門口小黑板

小黑板每日都會寫著當季蔬菜及新鮮貨,因為用料好所以店裡即使都是單點,但懂吃、懂門道的客人還是會絡繹不絕。

▲ 用餐環境

陳設十分簡單樸素不豪華,是一間有親切感的傳統火鍋店;環顧四週倒也窗明幾淨,讓人感覺衛生很乾淨及清潔;餐廳寬敞並不擁擠,有很適合圍爐感的圓桌及人少聚會的四人方桌。

「林家廣東沙茶爐」唯一跟其他沙茶爐店不同之處,不是一整個冷藏櫃中,放著已準備好的火鍋食材,讓客人自行取用並按盤子顏色計算費用;「林家廣東沙茶爐」則採現點、現切、現做,強調食材的新鮮口感,品質才是最重要。

▲ 餐具/調味自助區

店裡的餐具及沙茶沾醬採自助式,沙茶醬是火鍋美味的靈魂,自家調製的【廣東沙茶醬】才是道地口味。

 

餐點介紹

【廣東沙茶爐火鍋】60年招牌老店

努力延續「60年一甲子」流傳下來道地的傳統風味,熱呼呼的火鍋一下肚,身體便暖了起來,如果是在寒氣逼人的晚上,大伙圍在一塊吃火鍋真的是一大享受。雖然台南的氣溫熱情如火,但賣鍋物料理的店家可沒少著,除了日式涮涮鍋、麻辣火鍋,最經典的就是牛肉火鍋及沙茶爐,是台南火鍋的經典代表;而「林家廣東沙茶爐」堅持不使用加工火鍋料,吃健康的您是最佳選擇!

 

沙茶爐靈魂主角

林家自製廣東沙茶醬

▲【自製廣東沙茶醬】 

相信一提到沙茶爐,絕對少不了一人一碗沙茶醬,圍著火鍋大快朵頤的畫面,大家會隨個人喜好在沙茶中加入青蔥、蒜泥、辣椒、醬油...等,更有不少老饕會加蛋黃,蛋白部分用來沾裹肉片,讓肉片嚐起來更滑嫩,不論如何搭配,沙茶醬絕對是今晚的靈魂主角,而這裡的招牌就是林家的「自製廣東沙茶醬」,香氣足、濃稠帶沙狀,肉片涮煮後沾點沙茶醬,鮮甜肉嫩更是迷人,白飯可以讓人忍不住一碗接一碗地吃光光~

沙茶爐湯底介紹

▲ 湯底主要食材  要角之一「扁魚」

沙茶爐的高湯每天採以扁魚、乾魷魚,高麗菜等蔬果慢熬而成,讓湯頭具魚香清甜,鮮美滋味更加一層樓,一入口便會感受到店家的用心。

每鍋含一份基本菜盤

▲ 鍋物  每鍋都含一份【基本菜盤】

對~你沒看錯!鍋物所附加的基本上份量非常多,給的比別家還大氣,不管是當季蔬菜盤或肉盤,都超大一整盤,不怕你吃就只怕你吃不飽!一份沙茶爐食材多樣,每一種都可吃到一點點,不管是哪種食材與沙茶醬頗合拍。

​今晚想點豬肉鍋牛肉鍋?

▲【豬肉鍋】 含沙茶爐湯底、豬肉盤、基本菜盤

除了基本的湯底,接著端上一份豬肉盤(含梅花豬肉、小捲、豬肝、冬粉),光菜盤就有二盤,一盤是疊到如高塔般的當季新鮮蔬菜,另一盤有豆腐、玉米、南瓜、小鳥蛋、芋頭等多樣新鮮火鍋料。大夥一起吃火鍋時總有幾個愛吃冬粉的朋友,來到這裡可別忘了,肉盤下方還有冬粉哦!

 

▲ 豬肉鍋選用【梅花豬肉】

梅花豬肉品質還不錯,雪花均勻漂亮,肉片切得薄薄煮後不難咬,豬肝吃起來更沒有奇怪腥味,下鍋煮熟後吸附了湯的清甜,搭配沙茶爐靈魂主角——自家調製沙茶醬,道地傳統沙茶爐就是這一味。

 

▲【牛肉鍋】  含沙茶爐湯底、牛肉盤、基本菜盤

一樣除了基本的鍋底,再來一盤牛肉、小捲、豬肝及一盤菜盤,真的非常之豐富。

 

店家使用的牛肉及牛可食部位產地為美國及日本,用親民的價格就可吃到品質好的肉片,根本是佛心來的,讓顧客吃得安心及滿意。牛肉只要慢慢涮幾下就能吃,肉質鮮嫩讓人吃得不亦樂乎。

 

很多人會很好奇,為何一定會有豬肝呢?因為高湯加入豬肝後會讓湯頭更有另一層次口感,非常的甘甜順口。

 

▲ 牛肉鍋選用【美國牛肉】

牛肉的脂肪分佈的相當平均,恰到好處並非常嫩,稍微涮一下就可入口,油脂融化在一起,讓人想一口氣多涮幾片來吃是一大享受。

 

單點鍋物推薦

 

▲【單點推薦】 

其他加點肉品或其他火鍋食材皆為單點,想吃多少就點多少不浪費,讓您享受吃美食的樂趣。食材紛紛下鍋,五顏六色賣項相當誘人,三五好友相約吃著火鍋,在餐桌上聊的是台南的人情味。

 

▲【手工魚冊】 

手工魚冊是沙茶爐料少不了的食材,更是老饕們的最愛;魚冊是魚漿與豬肉餡的結合,一口咬下魚漿的香氣在嘴裡環繞著。

 

▲【手工魚餃】

煮起來後依然是圓滾滾的樣子,不會因為煮一煮就皮肉分離,吃起來帶有彈性還有一點滑溜感,魚餃滑嫩扎實的口感念念不忘。

▲【蔥肉捲】店家招牌

這道店家招牌必推因非常特別,店家費工的食材,純手工下去桿出有厚度的皮,皮用豬肉下去桿再包入內餡,肉餡是蔥加豬肉,入煮後蔥的香味更更是加分這鍋物。 

▲【凍豆腐】

凍豆腐因鬆軟的口感、豐富的營養成為日常餐桌上的常客,不管是美味的菜餚、涮麻辣火鍋,都能見到它的身影。

▲【豆菊】

豆皮又稱豆菊,是火鍋必備的選擇之一,是一種由黃豆製成的。看似簡單的東西,其製作過程並不簡單,憑藉許多經驗,才能維持一定的水準呢!這豆菊是用豆腐皮一層一層堆疊上去,耗時又費工功的手作食材,入鍋後那種滑嫩的口感非常特別,跟我們比較常吃的那種炸豆皮並不相同,值得您來品嚐看看!想吃咔嗞嗞炸豆皮的朋友,這裡一樣也有提供!

▲【魚包蛋】

帶點綠點點的水滴形狀,一口咬下有嗶波嗶波聲,裡面有滿滿的魚卵餡料,感覺魚卵在你的唇齒之間跳躍著,口感層次豐富非常嫩滑,不用沾醬就很有味道;是火鍋配料中的極品食材,是會爆漿的魚包蛋,吃完讓人好療癒又滿足!

▲【排骨酥】

排骨酥是用有骨頭的排骨去炸的,炸排骨酥用的是豬的背脊位置,有咬勁並且帶有適當的油花,而帶骨的排骨酥能增加湯頭濃郁感,常是必點的火鍋料之一。

▲ 海鮮類【蛤蠣】【花枝】店家招牌

店家每天到市場採購海鮮食材,新鮮的海鮮可為湯頭更添鮮美滋味,因為營養豐富又不油膩,也常是大家必點的火鍋料之一。

 

MENU

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林家廣東沙茶爐中華西路店

關於店家

▼ 經營理念

強調使用純天然原食物,不使用加工食品,願顧客吃的安心健康!

 

▼ 店家故事

因為是由第三代所獨立出來,闆娘從小就在這樣的環境下長大,所聞的也是火鍋味,所以更加了解沙茶火鍋的世界!超過了一甲子的家族事業,走出自己的風格路線,繼續經營下去並秉持著初衷精神。

 

主旨把客人當自己人,務求滿意的服務。不耍花樣的將每一食材都當做要給自己家人吃一樣,把關食材、重視食材新鮮。

 

​相片錦集

 

編輯 / Annie

攝影 / 食通台南

  美編 / 食通台南

食通台南 Sik Tung Tainan 台南美食 台南市

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單點推薦-豆菊