【台南美食】老廣粵-花雕雞創意坊

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「老廣粵花雕雞創意坊」主打的花雕雞以獨門秘製的花雕醬吸引各地饕客聞香而來。發揮廣粵料理講究食物原味的精神，店家以精心挑選的食材與道地的口味詮釋中式料理的經典佳餚。店裡也不定時推出新菜色，以對中式餐點不遺餘力的用心，牽動美味的神經，喚醒舌尖的記憶。

店家資訊

老廣粵 -花雕雞創意坊

【餐廳類別】

廣粵料理／中式料理／客製合菜

【餐點類型】

花雕雞／廣粵大菜／開胃鮮湯／特色鍋物／甜品／酒水／共享套餐

【營業時間】

午 11:00-14:00 晚 17:00-22:30

【公休時間】

無公休日 *臨時店休詳見店家粉絲專頁公告

【店家電話】

(06)293-1010

【訂位方式】

電話 / 臉書私訊預約

【店家地址】

台南市安平區文平路249號

【注意事項】

✓ 提供Foodpanda外送服務

✓ 鄰近免費公有停車場

✓ 可現金、信用卡、街口支付、line pay付款

❖ 提供包廂座位、尾牙春酒等活動包場

❖ 提供年菜外送服務

❖ 當月壽星可參加骰子樂活動

❖ 部分餐點提供宅配服務

店家資訊

店家環境

地理位置/外部環境/周邊景點/停車資訊

位於安平區的老廣粵花雕雞創意坊，鄰近億載金城、漁光島等景點，很適合全家大小出遊時一同來享用美食。店家旁就有免費停車場，周邊也有機車停車格，停車十分方便。

一樓用餐空間

店內用餐環境明亮寬敞，一樓座位區有符合不同人數的配置，不論是雙人約會、三五好友小聚或家庭聚餐都很適合。玻璃屏風的設計使每一桌形成獨立區域，卻不造成壓迫感。

全店的裝潢以「雞」為主題出發

帶有濃濃的中國風情。牆面上藍白相間的陰陽雞，同於印章陰陽刻的概念，相對牆面上的藍白布局彼此呼應，仔細觀察便可見設計上的巧思。

醬料自助區

設於一樓用餐區後方，醬料區的木製櫃子亦古色古香，與店內中國風的主調相互呼應。醬料區除了有除了醬油、白醋，還有店家自製的蒜蓉醬、豆腐乳芝麻醬與辣椒，供客人自行取用。

二樓用餐環境

二樓開放的空間設有移動式屏風，可以分隔出一間間小包廂，也可以全開容納大型活動的人數。能適應各種規模的多功能空間是公司企業舉辦尾牙、春酒等活動場地的不二選擇。若有包場需求也歡迎聯絡店家預約喔！

餐點介紹

老廣粵料理主軸

老廣粵以正宗花雕雞、澳門豬骨煲等廣粵料理為主軸，亦包含中式料理中的經典菜色。無論山珍、海味，老廣粵的餐桌總能滿足尋索美食的味蕾。另外，店家也貼心的設計雙人套餐與單人限定的餐點，讓饕客們無需呼朋引伴也能享用佳餚。為了傳遞美味，老廣粵更推出宅配系列，讓想宅在家或遠在外地的朋友透過宅配吃到道地的花雕雞料理。

掌勺主廚吳師傅曾在「李錦記世界大賽」上從28國的參賽者中脫穎而出，奪得特金獎，並代表台灣奪得純金金冠獎。不僅手藝精湛，吳師傅與老闆娘更是時常討論研發出新菜色，是老廣粵堅持帶給客人的美味傳承與創新。

正宗廣粵花雕雞

老廣粵的當家招牌便是這道正宗廣粵花雕雞，一鍋花雕雞有乾、滷、湯三吃，雞肉鮮嫩彈牙，醬汁甘醇濃郁，在不同吃法中將正宗口味表現的淋漓盡致。

第一吃：乾

來自旗山的跑山雞，肉質結實有彈性，如果說雞肉是美味的載體，這道花雕雞的精神則是源自於店家獨門秘製的花雕醬。台灣釀造的花雕酒脱去糯米酸味，溫潤醇厚，加上以多種辛香料配製而成的花雕醬，隨著一桌桌鍋爐蒸騰，香氣四溢。舀起油亮的醬汁淋在白飯上，最簡單的吃法征服了無數碗底朝天的饕客。

主廚吳師傅將現代料理的技術與中式餐點結合，雞肉一上桌先以-196度的液態氮冰鎮，再開火烹煮，經過煙霧的洗禮，在一冷一熱之間，鎖住肉質的彈性與鮮甜。

第二吃：滷

每鍋花雕雞店家皆會附上招牌粄條，待醬汁煮至冒出細密的氣泡，粄條下鍋，收乾鍋底精華，呈現半透明時是最佳的品嚐時機。

原本米白樸素的粄條，被注入靈魂，綿密滑順的粄條與Q彈的雞肉相互呼應，吃出口感上的多樣層次。

第三吃：湯

吃完粄條後仍意猶未盡，加入高湯，又是滿滿一鍋花雕雞火鍋。想要吃到更多滷的或湯的食材，菜單上也提供蔬菜、菇類與火鍋料等可自由加點搭配。

除了花雕醬的正宗原味，喜愛吃辣的饕客們也別錯過店家自製的辣椒醬，辣椒、醬油跟醋1:1:1的完美比例，替花雕雞更添一種香辣風味。店內也販售這款手工辣椒醬，可以在店面購買或宅配喔。

開味鮮湯

廣粵沙白

這道廣粵沙白，採用店家特選的新鮮蛤蠣，要確保肉質鮮嫩不老、顆顆勻稱飽滿、口味鹹度適中。一盤新鮮的蛤蠣直接端上桌才開火加熱，蛤蠣在盤中搖擺身子、蓄勢待發，一顆顆接連打開的樣子，不僅畫面療癒，撲鼻的香氣更是令人食指大動。

廣粵沙白調味單純，加入香油、薑片及完整的胡椒顆粒，佐以蔥絲，蛤蠣鮮甜的滋味中透著胡椒的辛香氣息，香而不辣，讓人一顆接著一顆，連蚌殼中的湯汁也不肯放過。

特色名菜

川味經典水煮魚

以廣粵為名，店家想帶給客人的好味道卻不受山川侷限。通紅的辣油再撒上滿滿的辣椒米，這光看就令人口齒生津的紅是川菜的經典色系。詮釋道地川味，講究的不僅是調味上拿捏，火候深淺的掌握更使各種香料的風味釋放得恰到好處。嬌嫩而不爛的魚肉配上浸足辣油的豆芽，鮮嫩中有爽脆口感，水煮魚香辣十足的正宗川味令人顧不得辣口也要好好品嚐一番。