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「老廣粵 花雕雞創意坊」主打的花雕雞以獨門秘製的花雕醬吸引各地饕客聞香而來。發揮廣粵料理講究食物原味的精神,店家以精心挑選的食材與道地的口味詮釋中式料理的經典佳餚。店裡也不定時推出新菜色,以對中式餐點不遺餘力的用心,牽動美味的神經,喚醒舌尖的記憶。

​店 家 資 訊

老廣粵 -花雕雞創意坊

【餐廳類別】

廣粵料理/中式料理/客製合菜

【餐點類型】

花雕雞/廣粵大菜/開胃鮮湯/特色鍋物/甜品/酒水/共享套餐

【營業時間】

 午  11:00-14:00  晚  17:00-22:30

【公休時間】

無公休日   *臨時店休詳見店家粉絲專頁公告

【店家電話】

【訂位方式】

【店家地址】

【注意事項】

✓ 提供Foodpanda外送服務

✓ 鄰近免費公有停車場

✓ 可現金、信用卡、街口支付、line pay付款

❖ 提供包廂座位、尾牙春酒等活動包場

❖ 提供年菜外送服務

❖ 當月壽星可參加骰子樂活動

❖ 部分餐點提供宅配服務

 
 

店 家 環 境

地理位置/外部環境/周邊景點/停車資訊

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位於安平區的老廣粵花雕雞創意坊,鄰近億載金城、漁光島等景點,很適合全家大小出遊時一同來享用美食。店家旁就有免費停車場,周邊也有機車停車格,停車十分方便。

一樓用餐空間

 

店內用餐環境明亮寬敞,一樓座位區有符合不同人數的配置,不論是雙人約會、三五好友小聚或家庭聚餐都很適合。玻璃屏風的設計使每一桌形成獨立區域,卻不造成壓迫感。

全店的裝潢以「雞」為主題出發

 

帶有濃濃的中國風情。牆面上藍白相間的陰陽雞,同於印章陰陽刻的概念,相對牆面上的藍白布局彼此呼應,仔細觀察便可見設計上的巧思。

醬料自助區

 

設於一樓用餐區後方,醬料區的木製櫃子亦古色古香,與店內中國風的主調相互呼應。醬料區除了有除了醬油、白醋,還有店家自製的蒜蓉醬、豆腐乳芝麻醬與辣椒,供客人自行取用。

​二樓用餐環境

 

二樓開放的空間設有移動式屏風,可以分隔出一間間小包廂,也可以全開容納大型活動的人數。能適應各種規模的多功能空間是公司企業舉辦尾牙、春酒等活動場地的不二選擇。若有包場需求也歡迎聯絡店家預約喔!

 

餐 點 介 紹

老廣粵料理主軸

 

老廣粵以正宗花雕雞、澳門豬骨煲等廣粵料理為主軸,亦包含中式料理中的經典菜色。無論山珍、海味,老廣粵的餐桌總能滿足尋索美食的味蕾。另外,店家也貼心的設計雙人套餐與單人限定的餐點,讓饕客們無需呼朋引伴也能享用佳餚。為了傳遞美味,老廣粵更推出宅配系列,讓想宅在家或遠在外地的朋友透過宅配吃到道地的花雕雞料理。

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掌勺主廚吳師傅曾在「李錦記世界大賽」上從28國的參賽者中脫穎而出,奪得特金獎,並代表台灣奪得純金金冠獎。不僅手藝精湛,吳師傅與老闆娘更是時常討論研發出新菜色,是老廣粵堅持帶給客人的美味傳承與創新。

正宗廣粵花雕雞

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廣粵的當家招牌便是這道正宗廣粵花雕雞,一鍋花雕雞有乾、滷、湯三吃,雞肉鮮嫩彈牙,醬汁甘醇濃郁,在不同吃法中將正宗口味表現的淋漓盡致。

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第一吃:

來自旗山的跑山雞,肉質結實有彈性,如果說雞肉是美味的載體,這道花雕雞的精神則是源自於店家獨門秘製的花雕醬。台灣釀造的花雕酒脱去糯米酸味,溫潤醇厚,加上以多種辛香料配製而成的花雕醬,隨著一桌桌鍋爐蒸騰,香氣四溢。舀起油亮的醬汁淋在白飯上,最簡單的吃法征服了無數碗底朝天的饕客。

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主廚吳師傅將現代料理的技術與中式餐點結合,雞肉一上桌先以-196度的液態氮冰鎮,再開火烹煮,經過煙霧的洗禮,在一冷一熱之間,鎖住肉質的彈性與鮮甜。

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第二吃:

每鍋花雕雞店家皆會附上招牌粄條,待醬汁煮至冒出細密的氣泡,粄條下鍋,收乾鍋底精華,呈現半透明時是最佳的品嚐時機。

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原本米白樸素的粄條,被注入靈魂,綿密滑順的粄條與Q彈的雞肉相互呼應,吃出口感上的多樣層次。

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第三吃:

吃完粄條後仍意猶未盡,加入高湯,又是滿滿一鍋花雕雞火鍋。想要吃到更多滷的或湯的食材,菜單上也提供蔬菜、菇類與火鍋料等可自由加點搭配。

 

除了花雕醬的正宗原味,喜愛吃辣的饕客們也別錯過店家自製的辣椒醬,辣椒、醬油跟醋1:1:1的完美比例,替花雕雞更添一種香辣風味。店內也販售這款手工辣椒醬,可以在店面購買或宅配喔。

開味鮮湯

廣粵沙白

這道廣粵沙白,採用店家特選的新鮮蛤蠣,要確保肉質鮮嫩不老、顆顆勻稱飽滿、口味鹹度適中。一盤新鮮的蛤蠣直接端上桌才開火加熱,蛤蠣在盤中搖擺身子、蓄勢待發,一顆顆接連打開的樣子,不僅畫面療癒,撲鼻的香氣更是令人食指大動。

 

廣粵沙白調味單純,加入香油、薑片及完整的胡椒顆粒,佐以蔥絲,蛤蠣鮮甜的滋味中透著胡椒的辛香氣息,香而不辣,讓人一顆接著一顆,連蚌殼中的湯汁也不肯放過。

特色名菜

川味經典水煮魚

以廣粵為名,店家想帶給客人的好味道卻不受山川侷限。通紅的辣油再撒上滿滿的辣椒米,這光看就令人口齒生津的紅是川菜的經典色系。詮釋道地川味,講究的不僅是調味上拿捏,火候深淺的掌握更使各種香料的風味釋放得恰到好處。嬌嫩而不爛的魚肉配上浸足辣油的豆芽,鮮嫩中有爽脆口感,水煮魚香辣十足的正宗川味令人顧不得辣口也要好好品嚐一番。

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金銀蒜粉絲蒸鮮蝦

一尾尾蝦子並排盤中,剖半的身軀被店家戲稱為「劈腿蝦」。剖開的蝦肉在烹調過程中吸收飽滿的蒜香,爆香後的金黃蒜末與青綠蔥花相互應和,在蝦子的滋味裡衝擊出辛香的火花。

 

吃完了蝦子,底層的粉絲可絕對不能忽略!蝦殼的精華、蝦肉鮮甜與蒜香濃郁全凝聚於粉絲中,如同一道菜餚的盤底縮影,粉絲以輕盈姿態豐富味蕾上的享受。

洋洋得意酥蹄花

洋洋得意酥蹄花是老闆娘最喜歡的一道菜色,也是老饕們來店裡指定要吃的「那一道豬腳」,這道菜因此得名。白水滷豬腳裹上調製的麵衣,一口咬下,炸得金黃的麵衣應聲破裂,舌齒頓時陷入豬蹄豐厚的膠質中,Q黏而不軟爛的口感是豬腳愛好者們無可抗拒的美味誘惑。

咖哩軟殼蟹

炸得酥脆的軟殼蟹可帶殼整隻食用,讓人能暢快大啖螃蟹,而無剝殼剔肉的煩惱。豪邁大氣的酥炸軟殼蟹,包覆於咖哩醬下,多了一分溫暖平和的南洋氣息。而咖哩沾上麵包柔軟口感搭配軟殼蟹的香氣,碰撞出中西合璧的風味,就連不習慣吃中式餐點的客人也被此擄獲。

海味中卷嫩蒸蛋

一整隻完整中卷鑲在蒸蛋中悠游上桌,外型大器澎湃讓這道菜餚成為筵席上的亮點。海洋的風味封存於蒸蛋中,富有嚼勁的中卷碰上滑嫩的蒸蛋,無論在味覺與口感上都是充滿張力的一場饗宴。魚卵與芹菜交錯點綴,替菜餚增添繽紛色彩,同時芹菜也帶來植物清爽的香氣,與中卷的海味中和出完美平衡。

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上湯娃娃菜

一株株切半的娃娃菜藝術品般的堆疊,簡約大方的排列下對於滋味的要求可一點也不馬虎。上湯扮演著粵菜中的重要角色,表面上不露聲色,卻是凝聚眾多食材的精華,為菜餚增添風味的幕後功臣。娃娃菜保留葉片層次,菜心鮮嫩清脆,在上湯浸潤與干貝絲的妝點下,清爽而不單調。

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古早味芋頭糕

古早味芋頭糕即將在新菜單中亮相。不添加多餘的黏米粉,單純以芋頭製成,頂頭鋪上一層鹹香肉臊,質樸卻是最經典的家常口味。一入口,油蔥、蝦米的香氣散發,自然溫和的芋頭甜味瀰漫口中,鹹甜交錯而絲毫不顯衝突。也因此,從市集到餐桌,香鬆綿密的芋頭糕始終是親切感十足的古早味點心。

 

M E N U

合菜菜單

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活 動 看 板

母親節活動

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母親節期間限定菜單

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當月壽星專屬優惠

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關 於 店 家

 

    「曾經,一位遠從台北南下的客人到店裡用餐,離開前他總共帶了8份餐點準備回去分送給親戚。他說這個味道與他來自大陸的父親的手藝簡直一模一樣,那是他與兄弟姊妹的兒時回憶。」

 

    問起老闆娘的經營理念,她沒有侃侃而談關於初衷或理想,卻與我聊到這些客人的故事。也許,客人心滿意足的神情才是開店令她最有成就感的收穫。

 

    拍攝時,老闆娘接起食材供應商的電話,確認著蛤蠣的浸水流程。開店之前,她是沒有任何餐飲經驗的家庭主婦,如今從追蹤每一樣食材的品質到穿梭於餐桌間與客人閒話家常,各個環節皆是親力親為。一轉身,見她又拿著手抄的新菜單確認菜色。

 

    每一道菜餚上桌時的自信,來自於店家對餐點一絲不苟的堅持與用心,不僅味蕾上精彩,食物串聯起的人情與記憶是老廣粵帶給客人們最珍貴的味道。

老廣粵 -花雕雞創意坊

 

相 片 錦 集