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一 拉 面

Natural Ramen

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唯一豚骨、從一而衷、堅持用心及堅持。

「一拉面 Natural Ramen」在台南算是間道地日式拉麵店,距離成功大學及台南車站不遠,每天限量供應特製拉麵料理;位於長榮路與開元路口國宅大樓一樓下,不知不覺也過了三個年頭!

店家專賣濃郁的豚骨湯頭的拉麵是其獨家特色,豐富的配料、現點現煮品嚐到最佳美味,拉麵品項更免費加麵讓您吃到飽,一碗不算太貴的拉麵,以麵料、麵量及口味來說,絕對是超實惠,誠意十足的店家。

 

一拉面 Natural Ramen

 

【餐廳類別】日式拉麵專賣店

【餐點類型】富士山拉麵/濃厚豚骨拉麵/濃厚赤辛豚骨拉麵/豚骨雞白湯拉麵/招牌叉燒飯

【營業時間】 午  11:30~14:00   晚  17:30~20:30 

【公休時間】每週三 公休  *臨時店休詳見店家粉絲專頁公告

【店家電話】0981-030-081

【訂位方式】電話 / 臉書粉專訊息 

【店家地址】台南市北區長榮路五段35號

【注意事項】​​

  • 各品項拉麵免費續麵吃到飽。

  • 一個人低消100元。

  • 不提供外帶。

  • 不提供加湯服務。

  • 開車族可停大樓旁管理室內的空地。

​  店家資訊

▲ 停車資訊 / 周邊環境

「一拉面 Natural Ramen」鄰近成功大學,位於長榮路開元路口處國宅大樓ㄧ樓,ㄧ旁有大家都熟悉的老胡涼麵和50嵐飲料店,地理位置相當好找!附近有汽車停車格,或可停大樓旁管理室內的空地,記得先跟管理員告知一聲;騎機車來的朋友,可整齊停放於店家前方停車位,停車問題不用怕。

▲ 店家門口

木質門面有一種濃郁的日式風格,讓您不用出國也彷彿走在日本街頭,紅色燈籠及紅白旗幟相當顯眼,不注意不多看一眼都很難,上面有小圖片介紹店家招牌品項。店門口也貼心備有小板凳,如遇客滿需候位時,可以稍坐休息等候。

▲ 用餐環境

店家內用區屬於狹長型的空間,ㄧ邊為吧台區、ㄧ邊則有幾張二人座位區,店內半開放式的廚房,可直接看到廚師們用心料理每一碗拉麵的神情。

▲ 店內空間

日式裝潢風格總給人風雅的感覺,也有一種寧靜的感受,並搭配燈光和擺設,透過現代日式風格帶出一種文化傳承的美,這就是日式傳統店家環境基本元素。

▲ 用餐環境

桌上備有筷子和調味料,紅色是七味粉,鐵罐裝的是白芝麻,白色則是特製辣醬,您也會發現一件很特別的事,你沒看錯~店家真的有提供髮圈呢!

 

​  店家環境

 

(火の用心)這句話貼在廚房裡時常警惕著師傅們!

好喝又順口的豚骨湯,不單只有食材的精選及挑選,最為重要是火侯的控制及用心。重頭戲來了!每天熬湯從開店熬到閉店再熬到半夜,老闆說「這實在太殘酷」啦~但是卻很值得,因讓顧客吃到美味才是最終目的。

這裡特別要介紹一下,只有在「一拉面」才有,專為孩童限定的二款拉麵,有豚骨醬油拉麵、豚骨柚子鹽拉麵做選擇,老闆真的太~太~太可愛太貼心,只有小朋友才能點喔!還有配料加點,叉燒肉、溏心蛋、木耳、時蔬等。

 

​▲ 每日費時18小時熬煮濃厚豚骨湯頭,使用豬背脂讓湯頭香醇濃厚,讓肉質更加甘甜,叉燒肉則經過一夜的浸泡才能如此的入味,拉麵搭配肥瘦均勻、軟嫩中帶著Q彈的叉燒肉,這樣一碗入魂實在大大滿足!

 

豬背脂為豬背部較為乾淨安全的脂肪,用來增加湯頭濃郁度增加濃稠感,具有排除不好的膽固醇並抑制動脈硬化的功效哦!

▲ 平日午間限定 「斷魂川椒辣麻沾麵」 本季限量推出 

除了店家招牌豚骨拉面,也不定期推出平日午間限定,配料可自由搭配,此碗搭配「舒肥雞胸」健康營養分滿,歡迎來品嚐。

▲ 一拉麵湯頭只賣二種   「濃郁」與「清湯」

▲ 濃郁【富士山拉麵-大盛】  店家推薦 

濃厚的豚骨湯頭加上柴魚乾熬煮的湯頭,這可是整碗的精華所在,這款拉麵屬「二郎系」拉麵,會配上大量高麗菜、豆芽菜及,讓您驚嚇的是這每片都切的平均厚度的梅花豬肉叉燒,堆疊成高山就像座富士山;麵條則選含水量較低的粗麵,大口吃麵、大口吃菜、大口吃肉,最後大口把湯喝光光真的很過癮,份量真的很大,小鳥胃的您可能三思(笑),歡迎各位前來品嚐。

▲ 濃郁【濃厚豚骨拉麵】

招牌豚骨拉面的湯底濃郁因湯頭加入豬背脂,增添甜度和膠質讓口感更濃厚滑順,叉燒肉更加甘甜,一整碗份量給得很有誠意。

▲ 濃郁【濃厚豚骨拉麵】

濃厚湯頭每一口都包覆香醇的鹹香滋味,搭配豐富蔥花多了鮮甜感更順口,很推薦加點一份青蔥享用哦!麵Q彈有嚼勁非常涮嘴,雖然這碗重鹹口味卻不會覺得死鹹膩口,搭配拉麵嚐起來十分溫潤夠味。

▲ 濃郁【濃厚赤辛豚骨拉麵】

每碗拉麵有附溏心蛋、木耳、時蔬,增加咬感更滿足!

湯頭不是使用辣油加味,本身就是辛辣調味的湯頭,所以呈現的是紅色,再加上一小坨的自調辣椒醬,依照個人喜好拌入增添辣感,麵條完整包覆湯汁,吃起來特別香醇夠味,厚又大塊的叉燒肉一咬下去幾乎是入口即化的程度,濃醇的辣味會在嘴裡慢慢散發出來,口感溫潤不會覺得嗆辣,不管愛不愛吃辣的您,超推薦點這款拉麵試試!

▲ 清湯【豚骨雞白湯拉麵】

清湯是用豚骨+土雞骨熬煮的湯頭,層次感再往上提升,也很適合吃清淡的您,因為湯頭喝起來很清爽。麵則使用細麵,加入昆布醬油,使當日溫體豬叉燒,配料也相當豐富,溏心蛋、菠菜、檸檬、蔥花、木耳、海苔,您還在等什麼,快來品嚐一下吧!

▲ 飯 【叉燒飯】

不要小看這一碗叉燒飯,連白飯來頭可不小,出自於台南後壁的芳榮米飯,芳榮米榮登台灣多次的冠軍米,再搭配炙燒過後叉燒肉,就是一碗好吃的日式叉燒飯。

▲ 特別的是店家把叉燒肉切成碎肉狀為讓入口更順、吃起來米香及肉香撲鼻而來,如此的費工,才敢保證這不是普通的叉燒飯,有空來品嚐看看吧。

​  餐點介紹

 

​  MENU

不是學餐飲出生而是學設計的老闆,開了間拉麵店,令人意想不到的火花,果然大家好像都不是學以致用,有所專長及技能、興趣喜才是最重點!也因一直在拉麵店工作,而更加喜歡上拉麵這件事,邊工作邊學習,用心求進步。從喜歡直到踏上拉麵創業之路,開店前在家也不斷研究能讓客人吃喝到更美味的湯頭,開著一間屬於自己味道的拉麵店。

 
 

 

編輯 / Annie

攝影 / 食通台南

  美編 / 食通台南

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