小麵殿-台南五妃殿
愛吃麵食的兄弟倆，於疫情期間創立了主打各式麵食的「小麵殿」，結合自身餐飲經驗，研發出極具特色的「香辣特色炒粉」、「主廚秘製炸醬麵」、「獨門辣醬」等獨步全台的美味，還有麻醬拌麵、客家粄條、紅油炒手、各式滷味等不容錯過的經典餐食，獨屬台南的心意與誠意，多種麵食好味道，就在「小麵殿」等你來品嚐。
店 家 環 境
▲ 小麵殿－台南五妃殿是發跡創始處，就位於五妃街，日系風格的木製門面，相當引人注目，寬敞的大門迎接著每一位顧客。
▲ 店中總是高棚滿座，生意非常好，就排隊等待夾滷味的人，都快到門口哩！
▲ 店中也有不少有趣的裝飾，尤其是門口牆上的牌子，很像古早老店中會有的菜單招牌，饒有趣味。
▲ 店中最具特色的便是「木製滷味櫃」，裝潢時，老闆一眼便相中這方櫃子，如今看來，真是慧眼如炬，為店中的氛圍添分不少，復古感十足。
餐 點 介 紹
香辣特色炒粉
▲ 【香辣特色炒粉】
獨步全台的特色炒粉是小麵殿的必點招牌，麵體使用純米製作的江西米粉，口感類似於螺絲粉，充Ｑ彈的嚼勁，乾炒的料理手法使其醬香明顯、鑊氣十足，麵體的米香在反覆咀嚼中充盈口腔，木須、青蔥、肉末與獨門辣醬，交織出獨屬小麵殿的美味。
主廚秘製炸醬麵
▲ 【主廚秘製炸醬麵】
主打復刻古早味的小麵殿，小麵殿的主廚曾在五星級酒店擔任廚師，更是餐飲學校的講師，讓他用一碗秘製炸醬麵帶你穿越時光，回到最純樸的時代。
胡蘿蔔絲、小黃瓜絲、蔥絲，用最簡單的食材，做出不簡單的味道，麵體韌性十足，麵香十足，裹著滿是肉末和豆干的炸醬，窸窣一口，細細品嘗，甜香鹹爽，盡數上心頭。
麻醬拌麵
手工虱目魚丸湯
▲ 【麻醬拌麵、手工虱目魚丸湯】
熱騰騰的白麵條，搭配主廚特製麻醬，攪拌的過程就飄出陣陣醇厚濃郁的芝麻香，讓人口水直流，芝麻的甜香，讓麻醬是較為甜口的味道，是不容錯過的古早美味。
再來一碗大骨熬製的甘醇湯頭，純粹的芹菜及胡椒香，便能烘托出最誘人的美味，搭配扎實的手工虱目魚丸，就是最好的用餐夥伴。
懷舊豬油拌飯
▲ 【懷舊豬油拌飯】
說到古早味，怎能少了「豬油拌飯」，裹滿蛋液和豬油的米粒，就像稻田裡金黃飽滿的稻穗，蛋黃寄託了生活的寄予，豬油承載時代的記憶，淋上些許醬油，懷舊感十足。
客家粄條（乾）
▲ 【客家粄條（乾）】
各方各路的麵食，小麵殿一應具全，純米製作的客家粄條，Q而不韌，口感細緻，滑順的寬扁麵體帶來截然不同的口感體驗。
紅油炒手
▲ 【紅油炒手】
紅油炒手是小麵殿的必點品項，秘製的紅油辣醬是老闆自豪之作，有不少客人專門為了這一味而來，香麻過癮，讓人欲罷不能、口水直流的好味道。
麻辣綜合（豆腐＋鴨血）
▲ 【麻辣綜合（豆腐＋鴨血）】
當日滷製的麻辣豆腐與鴨血，麻而不辣，香而不過，豆腐相當入味，鴨血質地細緻，豆腐與鴨血中細小的空隙吸飽了帶有中藥香的湯汁，滿滿的中藥香在口中四溢，吃完嘴巴麻麻的，相當過癮。
各式滷味
▲ 【麻辣綜合（豆腐＋鴨血）】
古早味的一餐，怎能少了滷味呢？小麵殿的滷味皆是當日現滷，種類眾多，應有盡有，全都置於復古木製櫥櫃中，自由夾取。
Ｍ Ｅ Ｎ Ｕ
關 於 店 家
小麵殿
小麵殿由兩兄弟共通經營，所謂兄弟齊心，合力斷金，這句俗諺在小麵殿得到了體現。
管理學碩士，並有多年企業管理經驗的大哥，回到故鄉台南，與擁有乙級廚師證照、五星級酒店廚師、餐飲學校中餐講師等多種身分的弟弟一同創業，選擇大家最常食用的麵食出發，主打傳統古早味，熬過疫情的攻勢，在美食如雲的台南生根發芽，短短數年，已有三家「分殿」，承載記憶，飄香府城。
愛吃麵食的兄弟倆，以記憶中的美味出發，用麵食乘載對過往時光的嚮往，從店內裝潢到餐點風味，無一不將人的思緒拉回記憶中最純樸的時光。
老闆們努力生活、腳踏實地的精神，就是小麵殿最好的招牌，餐點皆是當日現滷、現點現做，毫不馬虎，用最簡單的食材，端出最純樸的食物，每一口，皆是感念與思懷。
相 片 錦 集
編輯 / 小瑋
攝影 / 食通台南
美編 / 食通台南
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