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萬  香

土產紅燒羊肉爐

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『萬香羊肉爐』於公園路飄香逾三十年,別於一般藥膳羊肉爐,四季皆可食用,湯頭的獨有特色就是使用獨門的紅燒醬汁熬煮,嚐起來清甜順口,香麻適中香味十足,並採用「本產溫體羊肉」,希望讓饕客們感受到羊肉的另一種「香味」!

 

​-店家資訊-

萬 香 土產紅燒羊肉爐

【餐廳類別】中式餐廳 · 餐館 · 熟食店

【餐點類型】火鍋類/熱炒/鐵板類/三杯類/冷盤類/青菜類/酥炸類/燒烤類

【營業時間】下午5:00 - 凌晨1:30    

【公休時間】每週二公休    *臨時店休詳見店家粉絲專頁公告  

【店家電話】(06)251-8133

【訂位方式】電話 預約

【店家地址】台南市北區公園路429號

【注意事項】

  • 提供兒童椅

​-​店家環境-

來到『萬香』用餐交通十分便利,開車前往的朋友們,建議停在兵工廠(大型停車場)或者台南公園周邊的公有停車格,距離『萬香』約800公尺距離,沿路步行會經過已有百年歷史的「台南公園」,為該市最古老、最大的公園,裡面種植了許多高大樹木綠意盎然,是在地人假日野餐遛小孩與約會的悠閒老地方,回程再晃到對面的「321巷 藝術聚落」,一個隱身在巷子底的古老眷村,裡面的建築維護的很好,而這個私房秘境隨意一個角落都很文青,拍起來非常有復古味道,也是台南IG打卡熱點之一~

 

外地的朋友們如果計畫來趟台南美食一日遊,只能搭乘大眾運輸的話,可直接搭乘客運至「台南轉運站」下車,這裡是以彩色貨櫃屋堆疊組成的公共運輸建設,開放式的獨特空間很殺手機記憶體啊!

甚至可以在火車站附近租台機車,漫遊穿梭在府城巷弄間,晚餐於在地人推薦的『萬香』喝飽吃足後,沿途欣賞市區熱鬧街景及文創古蹟,走馬看花的總讓人驚喜不斷!

附近還有小北夜市、花園觀光夜市、台南市兒童科學館、美術館二館、海安藝術街、赤崁樓與永樂市場等知名景點也不算太遠。

 

不過想小酌兩杯的饕客們,記得還是搭乘計程車前往喔!
 

▲ 店家門口/地理位置

『萬香羊肉爐』位在公園路熱鬧的三角窗,這裡餐點種類選擇很多,招牌火鍋爐、海鮮、熱炒、冷盤、炸物、燒烤等通通都有,價格經濟實惠,沒有用餐時間限制也免服務費。

 

▲ 店家門口

「招牌羊肉爐」是萬香的『起家爐』,從第一代老闆經營開始已快四十個年頭,歷經數不清的風光歲月,不變的是美味的古早味料理在世代交替下風味依舊,相信這裡有著許多在地老台南人心中最熟悉的美味記憶,更是親朋好友聚餐小酌的好所在!

老闆萬哥堅持使用較好的新鮮食材將其原味烹煮出來,傳承了古早料理的美味來源!

▲ 老闆每日親自採買當季海產

海鮮櫃上的海鮮如果讓你看得眼花撩亂,可以請店員介紹當季推薦的海產食材與適合食材烹調的口味,上面全都是老闆每日用心跑三個漁貨市場所採買的當季海產,樣樣鮮活誘人!

▲ 用餐環境

從外至內斑駁的紅磚牆面,隱約透漏著這棟老屋子已陪伴在地老臺南人不少黃金歲月年代。

▲ 隔壁多增用餐空間

隔壁的轉角間還有另一個用餐空間,牆面貼滿各式羊肉料理的介紹與老闆推薦必吃菜色。

▲ 用餐環境

入座後紛紛感受到用餐氣氛好歡樂好道地啊!大家都十分地熱絡聊天聚會好嗨啊~不到六點半座位已快坐滿,越晚人潮越多生意越好,坐在這不免俗也想融入氣氛,小酌個幾杯過過癮!

▲ 小菜、紅茶招待

入座後店家會招待一盤小菜及一壺古早味紅茶供客人享用。

 

​-餐點介紹-

​火鍋類

 

▲【紅燒羊肉爐】

老闆萬哥採用「本產溫體羊肉」,希望讓饕客們感受到羊肉的另一種「香味」;所謂的「溫體羊肉」,指的是沒有經過冷藏、冷凍的羊肉。

紅燒羊肉爐的熬煮繁複工序,熬煮前老闆萬哥會先將羊肉塊以清水浸沖血水再做川燙,店內甚至採用「臭氧殺菌機」來消除羊肉雜質,接著炒製獨特醬料熬煮,待熟成放涼後再嚴格挑選剪除多餘油脂及細毛,使每塊羊肉的品質達到最高標準,而每回熬煮時更需備上五六頭羊來燉煮整體才夠香夠味~

「萬香紅燒羊肉爐」的獨有特色就是使用獨門的紅燒醬汁熬煮,其作法與我們在滷肉方法類似,但不同的是熬出來的湯汁是剛好可以入口的羊肉高湯,紅燒味非常地香醇濃厚,店家也僅於秋冬之際加入中藥材,所以懷孕婦女皆可食用喔!

 

▲【紅燒羊肉爐】

單吃肉可吃到羊肉本身的原味及淡淡醬香,因為是現宰的所以沒有一般羊肉的羊羶味,不僅吃得到帶皮羊肉皮Q肉嫩的口感,口味有別於一般市售的藥膳羊肉爐完全不燥熱,所以不會有季節性的限制;

老闆將辣度降低,即使不吃辣的饕客們也能盡情享用,湯頭嚐起來清甜順口,香麻適中香味十足,不會過於辣嗓,湯底還有鴨血及豆腐,滷得透香滑嫩又入味,推薦可以再加入各式食材、青菜、大白菜等,讓口感更加豐富,最後沾著老闆萬哥特製的「辣椒腐乳醬」,完全就是在地台南人的好滋味!

在寒冷的冬季,喝上一碗羊肉湯不僅滋補身體,而且還可以暖胃;而夏天享用也不會太過燥熱,嚐著老闆熬製的湯頭時,心頭也會悄悄地暖上來呢~

 

▲【魷魚螺肉蒜】

充滿台味的酒家經典宴客名菜上桌囉!

這道是台南傳統又道地,並且有著滿滿古早味的火鍋爐料理。

螺肉蒜好吃的秘訣,主要就是兩個字「實料」,老闆使用較好的食材將其原味烹煮出來,這就是古早料理的美味來源;

 

▲【魷魚螺肉蒜】

老闆在此鍋中使用兩罐上好的螺肉罐頭,看那油亮的螺肉嚐起來鹹甜味甘,大口咬下超滿足,先將肉質厚實的魷魚及均勻的五花肉炒製,再以肥厚的冬菇及湯筍放入湯汁中一同煨煮,最後配上芹菜、蒜苗及古味料理常見的白菜,整道一同逼出獨特的甜味及酸香香氣,喝起來夠味又濃郁~

這鮮美鹹甜的湯頭保證吃得讓你欲罷不能,嘴巴燙到也想繼續喝,這道也成了家家過年必吃的圍爐菜,真的非常推薦!

​熱炒類

 

▲【乾炒鱔魚】

「乾炒鱔魚」是饕客來萬香必點的招牌料理之一。

老闆嚴選肉厚的大陸黃鱔,有別以往市面上所使用的品種,搭配特調秘制醬汁延著鍋邊大火快速翻炒,頂著數十年累積的真功夫,非常有技術的掌控火侯在25~30秒內一氣呵成,端上桌整個香氣四溢呀~

細膩品嚐吃得出鱔魚獨特的脆彈口感,完全不糊嘴軟爛,辣中帶甜的口味很舒服,更不會過於甜膩,而這微酸的口感還帶著特殊的鍋氣為「鑊氣及鐤仙味」,老闆說這是台南人特別喜愛的一種獨特的氣味~

搭配炒的香甜的洋蔥一起入口,不僅是一道非常難忘的下酒菜料理,更是許多在地人招待外地朋友必點菜餚之一唷!

 

▲【招牌蒜蓉鮮蚵】

老闆每日至漁貨市場新鮮採買當日現撈超「青」的蚵仔,在滾水川燙過後仍美味飽滿不縮水,完全保留了鮮蚵的海味,每一口都能品嚐到蚵仔的鮮嫩香滑,也因為夠新鮮所以嚐起來清甜完全無腥味。

 

▲【招牌蒜蓉鮮蚵】

嫩口的蚵仔再搭配著下方酥脆的油條有著豐富層次口感,淋上濃郁蒜香味的蒜蓉醬真讓人食慾大開呀!
老闆說蚵仔通常入夏開始肥,但也常因為天氣影響就瘦了,所以趁著正肥美時期快來品嚐吧!千萬賣錯過~

 

▲【紅燒五柳枝鮮魚】

這道即為古早味的「紅燒魚」,為萬香饕客常點的菜色之一,口味集合了酸、甜、鹹、辣、鮮的風味,當日吃到的魚種是『澎湖石狗公』,老闆萬哥將鮮魚蘸些醬油後裹上地瓜粉炸到酥香,起鍋後將「筍絲、洋蔥絲、紅蘿蔔絲、木耳絲、肉絲」搭配蒜頭與辣椒炒香,再佐以烏醋、醬油、糖等調味料,燴煮勾芡後澆在酥脆的魚肉上,讓湯汁浸潤酥炸的魚肉,使口感變的滑嫩鮮美、外酥內嫩,肉質也十分細緻,魚肉特殊的鮮味配上五柳枝的酸辣甜,端上桌時,心中只有浮現一句閩南語常說的「水擱大拌」啊!我想這就是老台南人們最喜愛的古味辦桌滋味~

據說許多長輩與北部饕客們都特別熱愛這道料理,每次來店內都會點上這道料理一起享用,讓人不多扒兩碗飯都難~

這道還可以依饕客們喜愛,適合料理成糖醋、椒麻、清蒸口味唷!

 

▲【黑胡椒鐵板蛋】

這是道台式與西式結合的料理~

一上桌,吱...吱...吱...吱.....的聲音不斷吸引著我們目光,每次到熱炒店就是愛這美妙的聲響!

 

店家先將蛋液均勻打散,將滑蛋煎至7-8分熟,放入預熱好並鋪有洋蔥的鐵板,淋上特製的黑胡椒醬再撒上蔥花,滑蛋順口柔滑又鬆軟綿密,口感讓人欲罷不能;

黑胡椒醬是老闆萬哥一個要好的師傅所傳授的西式醬料,用來製作店內鐵板料理,如店內招牌的「黑胡椒鐵板蛋、鐵板牛肉、鐵板松板豬及鐵板羊肉」等,神奇的是當醬汁與鐵板接觸時所散發出的獨特香氣,總讓人忍不住一口接一口,這道即是萬香熱賣二十餘年的招牌菜餚。

 

▲【涼拌羊肉】

在炎熱的台南,清爽的涼拌菜色總是不禁讓人食指大動。

這道「涼拌羊肉」採用溫體羊的後腿部位,拌著七八分熟的羊肉片及口感爽脆清甜的小黃瓜,整個食慾大增,羊肉嚐起來鹹鮮醇香,營養味美,然而這道涼拌羊肉的「靈魂」就是在於老闆特製的醬汁,酸甜中帶著些許豆瓣醬香氣,吃起來非常清爽嫩口。

燒烤類

 

▲【鹽烤豬心】

老闆萬哥每日於市場採買「冷藏豬心」並非冷凍豬心,這道是本店燒烤師傅的招牌手路菜,撒上椒鹽後再火烤,貼心提醒大家記得一定要趁熱吃,嚐的到豬心的湯汁及些許鹹香,口感嚐起來鮮嫩脆彈之間,配點酒或配碗飯都相當適合。

 

▲【新鮮海產-中卷&鳳螺】

燒烤中卷是非常考驗師傅功力的手路菜,店家切圈以滾燙熱水白灼,這裡的中卷非常大隻厚實,口感相當脆甜,帶點海水的鹹度,燒烤完後上面還會有一層焦香,蘸點胡椒鹽及滴上檸檬汁香氣十足;

這個季節的鳳螺不只超大顆,燒烤後完全鎖住鳳螺的原汁原味,入口時螺肉香味在口中爆出,肉質還很新鮮脆彈,店家建議以日式醬汁或白灼沾薑醋就很美味囉!

這個厲害的海鮮組合調味單純,卻是能嚐出食材本身鮮味的料理,也絕對是一道秒殺的下酒菜,只想問老闆.....我的啤酒呢?

 

▲【招牌藥膳醉蝦】

老闆萬哥採買活跳跳的新鮮白蝦,大火白灼後冰鎮鎖住蝦肉的鮮甜,再以高梁、紹興、紅露及米酒搭配數十種中藥材浸製,即是萬香熱賣二十餘年的招牌料理。

醉蝦嚐起來肉脆鮮甜,有著協調的中藥香及醇厚的酒香,入口香氣濃烈別具風味,愛吃蝦的朋友們,別忘記除了蝦肉以外,還要「啜一啜」鹹甜的蝦頭才夠滿足,這道也適合外帶給長輩做伴手禮喔!

飯食類

 

▲【萬香獨家炒飯】

天氣炎熱食不下嚥嗎~老闆萬哥推薦吃看看這一味!

萬香的獨家炒飯是由老闆自製「老虎辣椒醬」大火拌炒,「老虎辣椒醬」採用新鮮小辣椒,利用菜刀剁碎,加入蒜末浸製,再起油鍋以豆鼓炒製而成,整道香辣夠味!

飯粒嚐起來可口且粒粒分明,滋味豐富的炒飯鹹香中帶著辣味,黃澄澄的色澤令人垂涎欲滴,嘴裡喊著好辣但卻停不下口,推薦給喜愛吃辣的饕客們。

 

​-​活動優惠-

​真空包宅配

【介    紹】

宅配的羊肉均採生鮮本產羊肉熬煮,放涼立馬真空鎖住肉質的鮮甜,冷凍保存可以放10天,加熱即可食用,建議可以再到超市購買一些自己喜愛的蔬菜、火鍋料、火鍋肉片,不只經濟實惠,還能溫暖一家子的胃。

 

【食用方式】

將高湯包及麻辣鍋底倒入鍋中加熱即可食用(可加入蒜苗熬煮)

【保存方式】

宅配到家請於3日內食用完畢(可放於冷藏)

【麻辣羊肉爐的內容物】

  • 羊肉塊+麻辣高湯1800g(可凍)

  • 特製鴨血豆腐800g (不可冷凍)

  • 讚讚烏龍麵220g

【每份約3-4人份內容物】

  • 紅燒羊肉塊 10台兩

  • 招牌羊腳筋 2支 

  • 紅燒羊肉高湯 2kg 

  • 獨家腐乳辣醬 1包

 

萬香羊肉爐伴手禮盒600/份

 

【運    費】

三份以上免運費,可搭配紅燒羊肉爐。

外地的朋友若想品嚐也可以宅配,有宅急便貨到付款的服務。

今天訂隔天到貨,加熱即可享用熱乎乎的台南味,送禮大扮不漏氣!

 

​-MENU-

   M E N U   

萬 香 土產紅燒羊肉爐

 

​-​關於店家-

『萬香羊肉爐』於公園路飄香逾三十年,別於一般藥膳羊肉爐,四季皆可食用,僅於秋冬之際加入中藥材,懷孕婦女皆可食用;現場亦聘請專業日式冷盤、燒烤師父及海鮮現炒師傅料理四季不同海鮮、蔬菜,很適合朋友聚會及親友聚餐。

「招牌羊肉爐」是萬香的『起家爐』,從第一代老闆經營開始已快四十個年頭,歷經數不清的風光歲月,不變的是美味的古早味料理在世代交替下風味依舊,相信這裡有著許多在地老台南人心中最熟悉的美味記憶,更是親朋好友聚餐小酌的好所在!

 

老闆萬哥堅持使用較好的新鮮食材將其原味烹煮出來,傳承了古早料理的美味來源。

萬 香 土產紅燒羊肉爐

 

​-​相片錦集-

 

編輯 / Mina

攝影 / 食通台南

  美編 / 食通台南

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