匠心獨具的「壹心燒肉」!
以「職人燒肉」為核心精神，
選擇「冷藏手切」的方式
最大程度保證肉品的口感及新鮮，
以求用最頂級的肉品，配合最專業的服務，
提供最舒適的用餐體驗。
從嚴選肉品、手作美味、環境裝潢到用餐氛圍
每個細節都充滿講究，
確保顧客們能夠享受到最純粹、最極致的
日式燒肉饗宴。
壹心燒肉台南安平店
【餐廳類別】
燒肉專賣店
【主打餐點】
和我一起吃牛套餐（雙人）、三頭牛犇套餐（三人）、
特選厚切牛舌、雞松阪、雞肉釜飯、起司地瓜
【營業時間】
平日 17:00~23:00
週末 11:30~14:30、17:00~23:00
【公休時間】
無 *臨時店休詳見店家官方粉專公告
【店家電話】
【訂位方式】
電話、inline (可提前一個月預定)
【店家地址】
台南安平店
台南市安平區中華西路二段475號一樓
嘉 義 本 店
嘉義市西區新榮路289號
彰化員林店
彰化縣員林市員水路二段110巷68弄4號一樓
【注意事項】
✓ 可外帶 ✓ 附設專屬停車場
❖ 禁帶外食 ❖ 提供多元支付方式
❖ 用餐時間90分鐘
店 家 資 訊
從嘉義展店至台南的壹心燒肉，屬於高級日式炭火燒肉，用極上的肉品帶來極上的享受，帶你體驗燒肉的新境界！
壹心燒肉的商標非常有創意，其中的巧思與含義之深讓小編大嘆設計的用心，想知道有怎樣的寓意嗎？先賣個關子～最後在揭曉答案，先跟著食通台南的腳步一起認識「壹心燒肉」吧！
壹心燒肉堅持使用「炭火」而非瓦斯，創辦人說：「食，是五官的饗宴，不只要色香味俱全（味覺、嗅覺），更有顧及視覺、聽覺、觸覺的感受。」炭火無可取代的好處便在於此，炭火四射的焰光；油脂滴到炭的吱吱作響；溫暖厚實的熱氣，都是燒烤不可或缺的一部分，更不用提炭火燒肉獨有的迷人煙燻香氣，足見壹心燒肉的用心。
壹心燒肉選擇以「冷藏手切」的方式處理肉品，而非冷凍，最大程度的保證了肉品的新鮮程度及口感。
經過訓練的工作人員，因應不同部位肥瘦、皮筋分佈，選擇合適的分切手法，將肉品處理成最好品嚐的狀態，這樣的經營方式非常講求工作人員的技巧及手法，可見壹心的專業！
店內裝潢走日式工業風，沉穩的木質調裝潢，搭配暖黃色燈光，營造出低調奢華的氛圍，讓人瞬間放鬆。店內運用大量木製品、石紋與金屬裝飾，帶出濃厚的日式風格，讓人在台南也能感受到彷彿置身日本高級燒肉店的氛圍。
搭配套餐為主的餐點形式，座位區多四人一烤爐，空間寬敞，桌面乾淨，上菜後擺滿整個木紋桌面的美景，怎麼拍怎麼好看，喜歡打卡的朋友不要錯過了。
除了四人桌外，也有吧檯座位區，並搭配個人式烤爐，一個人用餐也不用怕，還能與工作人員近距離互動，讓日式氛圍更上層樓。
半開放式的內廚空間，將工作人員的一舉一動一覽無遺的呈現出來，代表著壹心燒肉對自家內場環境及食材處理過程的絕對自信，事實上，也幾乎沒有可以挑剔的地方，刀具擺放整齊，流理臺隨時擦拭，很讓人放心。
別看這邊的工作人員年紀輕，但每一個都很用心且願意學習，對於工作的理解與熱忱完整反應在餐點與用餐體驗上，只要一踏進店中就能感受到滿滿的向心力與情懷，這樣的氛圍甚至能感染到客人身上，相當難得，是用餐可遇不可求的加分項。年輕的工作人員全新認真投入工作的神情，就是最美的風景。
壹心燒肉嘉義店為創始本店，有機會去嘉義玩的朋友，也可以去試試看！
中部的朋友也有彰化員林店可以走訪嘗試！
用 餐 環 境
和我一起吃牛套餐
和我一起吃牛套餐
壹心燒肉主打「套餐」形式，你想要的店家都幫你配好了，從前菜的泡菜、沙拉，主餐的各式肉品，主食的越光米白飯，或加價升級店家激推的「釜飯」，搭配解膩的蔬菜，就連最後收尾的甜點「起司地瓜」，一應俱全，不需耗神的選擇，只要相信壹心燒肉，就可以很輕鬆的品嚐到店裡的各種招牌特色。
三頭牛犇套餐
三頭牛犇套餐
單人獨享套餐
單人獨享套餐
因應不同用餐人數需求，壹心從3月起，推出單人套餐自由選擇，一個人也可以大口享用美味烤肉！配合不同人數的套餐不只品項多元，份量也非常足夠，沙拉及生菜等配餐的份量更是超乎預期，可以達到剛好滿意的飽足感。
加購海鮮
升級海鮮
點購套餐的朋友可以升級大草蝦及大干貝，新鮮的海鮮經過炭火炙烤不須任何調味，就能品嚐到鮮甜的原汁原味，簡直是錦上添花！
肉品介紹
肉品介紹
壹心燒肉對套餐的肉品選擇可說是下足功夫！從產地、油花分布、肉質口感，每個細節都精心搭配，只為呈現最極致的平衡口感——油而不膩，香而不重，郁而不濃。每塊肉都經過嚴格篩選，頂級燒肉帶來的奢華美味，怎麼能錯過！
和牛三拼
和牛三拼
和牛系列是壹心的頂梁柱，不管肉質的細緻或彈性，還是油脂的分布狀態，都是頂中之尖。
和牛系列以細膩滑順、入口即化的油脂為特點，油脂隨著咀嚼不斷溢出，銜著肉香在口中綻放，完全沒有油膩感的誘人清甘，實在幸福！
後腹肉
肋條
板腱
伊比利豬肋條
伊比利豬肋條
肋條是燒肉店的基本盤，但壹心燒肉的肋條，會讓你顛覆想像！精修去筋後，再切上細膩的花刀紋，讓炭火的熱度直達肉塊中心，激發出極致的肉汁與炭香。烤至表面微焦、內裡仍保持柔嫩多汁，一口咬下，肉汁在齒間爆發，酥脆與彈嫩交錯，讓人欲罷不能！完全顛覆肋條「難咬」的刻板印象，這麼厲害的肋條，不吃實在可惜！
鹽蔥牛舌
鹽蔥牛舌
牛舌是許多饕客的燒肉心頭好，也是壹心燒肉的必點品項之一，搭配鹽蔥的牛舌經過簡單的炙烤，保持脆口彈牙的不敗口感，肉汁混合鹽蔥的些許刺激，再配上檸檬汁，酸鹹可口的開胃首食，承先啟後的打通五臟廟門。
雞松阪
雞松阪
雞松阪是雞脖子後頸與背部交界處的珍稀部位，一隻雞僅有兩小塊，被譽為雞肉界的黃金部位，堪比魚腮幫子的珍貴！肉質扎實卻不柴，帶有獨特的彈性與濃郁肉香，簡單炭烤後，外酥內嫩，越嚼越香，滿滿的肉汁在口中爆發，讓人驚艷！
原本市面上很少有這個部位，可以說是壹心燒肉領起的美味潮流呢！
生菜包肉
生菜包肉
生菜包肉也是「一樣又不一樣」的代表，不一樣的地方在於壹心獨家的特製日式味噌，將較為油膩的五花肉沾上辣味噌，包入生菜中，再搭配小黃瓜與蒜頭解膩，最後蘸上些許麻油增香，多層次的風味逐層釋放，原來生菜包肉也可以那麼豐富！
越光米白飯
越光米白飯
壹心燒肉的飯食特別選用彈性居米中之冠的「越光米」，並採少量多次的方式嚴格把控米飯的口感，讓每個時間來的客人都可以品嚐到剛煮好、熱騰騰的飯食。
雞肉釜飯
雞肉釜飯
玄機滿滿的雞肉釜飯，是壹心燒肉一定要品嚐的招牌美味。嚴選雞腿肉，經過私房特製醬汁細膩醃製，再搭配高湯與日本原種台灣栽培的越光米並使用特殊的壓力鍋瓷甕慢熬，非常講究火候與時間的掌握，讓米飯逐漸吸收滿滿的高湯精華，粒粒分明又帶著濃郁的日式風味，讓人一試成主顧。
當釜飯掀蓋的瞬間，濃郁的飯香撲鼻而來，米飯與雞肉完美融合，吃到一半再加入店家特製的高湯，變成茶泡飯的吃法，多種品嚐變化帶來無限風味，更添趣意。
起司地瓜
起司地瓜
吃飽喝足後，來上一口起司地瓜，簡直是畫龍點睛的享受。綿密香甜的地瓜泥，經過炭香慢烤讓起司與地瓜交融，融合出綿柔的細緻口感，鹹甜交錯的獨特風味讓不起眼的起司地瓜成為「隱藏版主角」，一定要品嚐！
代烤服務
代烤服務
若遇到內場人力充足時，壹心燒肉可提供代烤服務，除了可以吃到更上一層樓的美味外，還可以學到不同肉品的烤肉技巧與時間掌控，一邊看著油花與肉汁跳舞，一邊學習烤肉相關的技巧，一邊品嚐烤肉的美味，簡直大享受！工作人員的烤肉技術不容置喙，試了才知道甚麼是外酥裡嫩，怎樣叫剛剛好的熟度！
餐 點 介 紹
壹心燒肉台南安平店
Ｍ Ｅ Ｎ Ｕ
「壹心燒肉」的招牌圖案包含多種涵意，圖形上，利用橫斜交錯的直線表現「烤網」的意象；造形上，則是以「肉」字開門見山的點出餐點的核心特色。
店名「壹心」則代表店家的信念——專注於每一道料理、專注於每一位客人，希望讓顧客感受到燒肉的真正魅力。
「讓肉品不只是肉品，而是每一口都充滿感動。」這就是壹心燒肉的精神，也是這家店能夠在競爭激烈的燒肉市場中脫穎而出的關鍵。
關 於 店 家
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編輯 / 小瑋 攝影 / 食通台南 美編 / 食通台南
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壹心燒肉
-台南安平店-
