衫樽串燒居酒屋
充滿日式風情的衫樽居酒屋，集結了創辦人於各地旅遊網羅的各式美味，再經過改良與創新，讓世界的文化與美味在餐桌上逐一結合，誕生出別具巧思與驚喜感十足的特色佳饌。
在衫樽，你不只能品嚐到多種令人驚豔的美味餐食，還可以搭配充滿麥香的惠比壽生啤酒，最重要的是，沉浸於濃厚的日本異域氛圍，來一場「餐桌上的旅行」。
店 家 資 訊
衫樽串燒居酒屋
【餐廳類別】
日式居酒屋
【餐點類型】
各式串燒、日式關東煮、牛丼、Yebisu惠比壽生啤酒
海安店
【營業時間】
平日17:30~01:00 / 假日17:30~02:00
【公休時間】
無設公休日 *臨時店休詳見店家官方粉專公告
【店家電話】
【訂位方式】
電話預約 / google線上訂位
【店家地址】
【注意事項】
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每人低消300元
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自帶酒水開瓶費400元
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餐點現點現做請耐心等候
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酌收一成服務費
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提供線上付款(LINE Pay、街口支付)
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Uber Eats合作夥伴
用 餐 環 境
衫樽串燒居酒屋的料理靈感來自創辦人多年旅遊足跡與味覺記憶，用濃厚的日式風情與燒烤的迷人香氣，吸引著饕客們駐足。讓我們跟上創辦人的腳步，領略日式料理的美味吧！
衫樽選擇費時的「直火」燒烤方式，完美呈現食材本身的甜味與肉汁，保留最純粹的鮮美與口感。
火光映照著師傅專注的神情，確保每一串肉質鮮嫩，炭香四溢，燒烤的滋滋聲音讓人垂涎欲滴。
衫樽創辦人多次到日本旅遊，對於日本的文化有相當程度的認識，難怪衫樽的裝潢簡直想是把日本居酒屋整家搬過來似的。
店內會播放極具日式風情的音樂，讓人有置身日本的錯覺，從浮世繪、壁畫到背景音樂，無處不展現衫樽居酒屋的獨特韻味。
衫樽最不容錯過的就是各種日本酒，讓人「酒癮大動」，種類之豐富，無論是想微醺放鬆心情，還是與朋友小酌暢飲，衫樽都能滿足你的需求。
餐 點 介 紹
日本生蠔
不需要出國就能吃到的美味就在衫樽，衫樽的食材多從日本進口，產地直送，讓你在台灣品嚐日本的美味。
日本生蠔個頭肥大、肉質飽滿、風味濃郁、鮮郁多汁，自帶一股天然的鮮甜味，尾韻帶點奶香與海洋的鹹甘，讓人欲罷不能。
鹽烤松阪豬
黃魚一夜干
日式唐揚雞
鹽烤松阪豬經過醃製調味，肉質嫩而不失嚼勁，巧妙地搭配蔥鹽及洋蔥，讓辛香料的刺激感提升層次與風味，是衫樽的招牌美味。
使用黃魚製作的一夜干，外皮焦脆而肉質細緻，剛剛好的鹹度讓人反覆回味，是非常適合搭配酒水的餐食之一。
廣島牡蠣
炸物，是最能反映一家店料理水準的試金石。外皮酥脆與否、麵衣的厚度調控、內裡是否保留肉質的汁水，太多眉角在其中，而衫樽每一項都通過考驗，尤其搭配著日本進口美乃滋特調的沾醬，箇中滋味妙不可言。
厚切溫體豬排定食
雞腿肉串
特色串燒
「雞腿肉串系列」是衫樽最自豪的招牌品項，不只肉質鮮嫩多汁，還有多種口味任君挑選。
推薦「明太子」及「鹽蔥」兩種風味，明太子的鹹味讓整體層次豐富鮮明；而鹽蔥口味的比例抓得很好，用黑胡椒的辛香及蔥鹽的鹹度來對比突顯各自的風味，是老闆拍胸說沒有對手的好滋味！
愛吃愛旅遊的創辦人，在品味各種美食後，憑藉自己的創意與見解，開發出了多樣多樣化的串燒選擇，除了「雞」本款外，激推「山賊燒漬豬五花佐酸黃瓜」，美式酸黃瓜和日式豬五花意外超搭，酸黃瓜的酸味起到重要的提味作用，讓豬五花的油脂更加鮮甜，是衫樽獨有的驚喜美味。
飯糰系列也是衫樽的特色之一，使用特殊模具將調味過後的米飯定型，將外表烤至類似鍋巴的焦脆口感，保留一部分米飯的軟彈，再加入不同的配料，用海苔裹起，一口咬下，多種截然不同的口感與風味在口中交融，極具創意與巧思。
燒肉飯糰
綜合日式關東煮
講求品質的衫樽，在最具日式餐食代表性的「關東煮」上也下了不少心思，千挑萬選極具特色且口感滿分的煮物，經過每日現熬的高湯烹煮，吸飽湯汁，各個口感細緻滑嫩，味道鮮美溫婉，沾點衫樽祕製的黃芥末醬，添上一抹辛辣的刺激，有出乎意料的風味。
其中最特別而少見的要屬由鱈魚漿與蛋白製作的「伏見含片」，口感像海綿蛋糕般，非常綿密，是相對少見的特殊食材，一定要試試！
日式炒烏龍麵
牛丼
衫樽居酒屋曾被客人戲稱「被居酒屋耽誤的丼飯店」，足見他們家日式丼飯的厲害。
醬汁濃郁不死鹹，蛋液與日式醬油完全融合，讓每一口飯都包裹著滑順的蛋香與醬香，濕潤夠味又不會過於軟爛，保持恰到好處的口感，難怪會有這樣的戲稱。
而日式炒烏龍也來頭不小，不同於常見的醬油炒烏龍，衫樽透過日式醬油與奶油塊的組合，讓Q彈有勁的日式烏龍麵吸收滿滿的奶香，讓麵條裹上醬汁與奶油的滑順口感，有別於一般炒烏龍的重蒜、重醬的做法，反而更能帶出濃郁不膩口的獨特風味。
日式燒麻糬
最後用一道「剛剛好」的甜點收尾吧！這道日式燒麻糬，烤的時間剛剛好，剛剛好澎起來，還帶點焦感，黑糖醬及花生粉的甜度也剛剛好，就連分量都剛剛好，當人滿足又流連。
ＭＥＮＵ
關 於 店 家
衫樽串燒居酒屋
創辦人雖非餐飲科班出身，卻熱愛品嚐各地的美食，對日本料理更是情有獨鍾。走訪各地旅遊的過程中，他將一道道印象深刻的日式佳餚收入記憶，回到台灣後，以職人的精神重新詮釋，重新端上衫樽的餐桌，讓府城的饕客們不用出國也可以品嚐到極具日式風情的美味。
衫樽的餐點，就像創辦人的旅遊筆記，記錄著他的足跡，每一道料理都是他對美味的熱情及追求。這裡沒有侷限於傳統的框架，轉而透過對味道的獨特詮釋，讓每一位來訪的客人，都能在這裡找到屬於自己的記憶與感動。
沒有被框架束縛的風格，也沒有教科書上的公式，衫樽用自己的語言詮釋美味，讓每位走進店裡的客人，都能在料理中找到屬於自己的故事與共鳴。
相 片 錦 集
編輯 / 小瑋 攝影 / 食通台南 美編 / 食通台南
食通台南 Sik Tung Tainan 台南美食 台南市
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