【台南美食】鶴食 ‧ 初代

合

特製拉麵

地獄麻辣拉麵

合

1/6

鶴食．初代「獨特」的屋台風格餐車拉麵，不用飛日本也能品嚐的到；具有創意的玫瑰煎餃，捲成花的煎餃搭配特調醬汁，是不容錯過的美味。每項料理都是用心研究的成果，每樣料理都是親力親為，很多東西都還是不斷的再追求進步，雖然不像是一般店面用餐的舒適，但是料理的溫度不會因此而打折！

店家資訊

鶴食．初代

【餐廳類別】快餐車拉麵

【餐點類型】獨家玫瑰煎餃/特製豚骨拉麵/豆漿味噌拉麵/和風叉燒乾拌麵/地獄麻辣拉麵/糖心蛋

【營業時間】17:00 - 23:00

【公休時間】每週日公休 *臨時店休詳見店家粉絲專頁公告

【店家電話】0920-311-662

【訂位方式】電話預約

【店家地址】台南市永康區東橋二街140號

【注意事項】

暫無

店家環境

▲ 店家門口/地理位置

真的不要懷疑！這就是店家門口，一台非常簡單的餐車，位在台南市永康區東橋街上。但你一定會想為何選在這冷門地段？這裡屬於住宅區，人口算密集，所以其實並不影響；再加上「餐車」原本位在大灣，賣的是十點半到凌晨二點的宵夜場，後來陸續換了幾個地方，今年四月中搬移到新址，熟客們也都有回鍋而來繼續光顧，這美味凡吃過個個都說讚。

▲ 用餐環境

「屋台」是指日本街邊小吃攤，一般是在兩輪拖車的貨台上搭起店面，用人力、自行車或摩托車來牽引的移動攤位。出現在夜晚的大街上，賣的最多、最有名的就是關東煮和拉麵；而開放式的煮麵區是無敵拉麵的所在，也讓人比較安心。

「鶴食．初代」就是想要營造出這樣的日式懷舊溫馨感，隱身在路邊的「屋台風味」拉麵餐車，這氣氛畫面吸引人停下腳步，品嚐這美味的感動。「拉麵」相信很多人都愛，不管是這餐車吃麵時所發出的簌簌聲，還是那種熱騰騰的水氣，所表現的是一種平凡的小幸福。

▲ 用餐環境

餐車以木色系為主，溫柔的燈光，簡單且明亮，令人感覺自在舒適。

除了餐車前的用餐區，新址也多了內用區！開放式空間因此沒有冷氣設備，這點非常抱歉，但店家很貼心備有電風扇，讓想吃麵卻怕熱的朋友，不致於在夏天裡吃麵而太熱。想看老闆煮麵的帥模樣，可以考慮在餐車前用餐，會有一種親臨「搖滾區」的感覺。

餐點介紹

「鶴食．初代」如店名，台南「好食第一家」！

「鶴食．初代」販賣的品項不多，卻很精彩而且獨特～不要以為拉麵只是拉麵而已，飽餐一頓後，不彷研究一下店家的美味堅持！

▲ 拉麵的湯頭是整碗麵的靈魂，除了基本的高湯，加上獨特的材料熬煮出充滿特色的湯頭及「鮮味」；有用心的湯頭還是喝得出來的，每碗拉麵也都現點現做，絕對不馬虎。

▲ 店家的拉麵使用的是博多極細麵，因麵條細烹煮時間快速，再者是因細線條容易吸附湯汁，使拉麵美味更加突顯。

▲【獨家煎餃】玫瑰煎餃

日式煎餃玫瑰花造型，這樣一顆可抵5-6顆小煎餃，您在外面真的沒看過沒吃過吧！老闆堅持就是「要做就要不同、要創新、更要做到好，讓客人吃到最好的美味」。

▲【獨家煎餃】玫瑰煎餃

使用溫體黑豬後腿絞肉，因是瘦肉所以肉質完全不油膩，用各式香料及麻油拌勻醃製，再搭配爽口泡菜和特調煎餃醬，口感非常紮實，相信喜歡餃子的您，一定會非常滿意。

▲【和風叉燒乾拌麵】

梅花豬用特調的味噌醬汁醃製五天，用蒸的方式讓肉汁保留，拉麵拌過蒜泥、特調的肉汁搭配煎過的叉燒肉以及爽口的泡菜，很適合在夏天食用。

▲【豆漿味噌拉麵】

不僅「食在有健康」，更是店家獨家配方！加了「這個」口味升級？豆漿味噌拉麵是不是第一次聽到呢！豆漿是用店家自調的味增醬，下去熬煮味增湯再加入豆漿。大家應該都知道，來一杯健康無糖的豆漿，不只健康更能讓皮膚白泡泡、幼綿綿，深受女性朋友喜歡。店家利用豆漿的、濃、醇、香及味噌的甘甜，做出一碗像喝豆漿一樣的好健康，給您無負擔，又有豐富的蛋白質，更能養顏美容，還不快來一碗！

▲【特製拉麵 - 豚骨拉麵】店家招牌

店家每日親自到市場採買豬大骨及新鮮蔬果，濃郁甘醇的厚豚骨白湯熬煮七個鐘頭，再搭上博多極細麵、味噌叉燒肉以及秘制糖心蛋，一碗CP值高高的拉麵華麗登場！

▲【地獄麻辣拉麵】

麻辣醬是店家自炒獨門配方，辣中帶麻不是難以入口的那種「激辛」，是能喝得入口的麻辣湯頭，很適合不太吃辣的朋友！吃一碗拉麵能感受到店家對於拉麵的熱情，如此努力著，讓客人都能感受到最用心誠摯的款待。

餐點介紹

ＭＥＮＵ

M E N U

鶴食．初代

優惠活動

小短腿外送服務

即日起跟小短腿合作囉！

不想出門卻想吃拉麵嗎？

現在有小短腿可以外送！

加入小短腿官方 ⬇️

LINE ID: @pkf7762b

有專人為您服務。

期間限定

限量隱藏版或新品都會寫在現場小黑板。

優惠活動

關於店家

鶴食．初代

%E9%B6%B4%E9%A3%9F%EF%BC%8E%E5%88%9D%E4%

看著從前的照片

偶爾還是會想做做美麗的料理

是該找時間來試做一番

希望是不會退步多少

不過現在還是來「鶴食．初代」吃碗拉麵吧！

從法式料理到日式拉麵，實在太跳Tone！

不是學料理出身的老闆，卻在法式餐廳有十幾年經驗，因為用心、因為努力，所以累積許多美味的手藝，學義法料理的人，講求完美及精緻，更有點龜毛，所以對於菜色的食材很講究，不能馬虎的！因大環境改變之下，最後轉換跑道！同樣是餐飲業，賣起「日式拉麵」？怎麼會？～！！

因為喜歡吃拉麵、喜歡日本、喜歡屋台風，所以想把自己喜歡的帶進台南，畢竟台南好像沒有屋台風格的「餐車拉麵」，要做就做與眾不同。從無到有，從大灣到永康，整個做出興趣，雖然下午才開始營業，但備料及熬湯頭卻是要從早開始，也閒不下來的，休假時也會一直學習，補足更多經驗值，把這份美味更加推廣出去，「鶴食．初代」有著別人沒有的。