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鶴食.初代

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鶴食.初代「獨特」的屋台風格餐車拉麵,不用飛日本也能品嚐的到;具有創意的玫瑰煎餃,捲成花的煎餃搭配特調醬汁,是不容錯過的美味。每項料理都是用心研究的成果,每樣料理都是親力親為,很多東西都還是不斷的再追求進步,雖然不像是一般店面用餐的舒適,但是料理的溫度不會因此而打折!

 

​店家資訊

鶴食.初代

【餐廳類別】快餐車拉麵

【餐點類型】獨家玫瑰煎餃/特製豚骨拉麵/豆漿味噌拉麵/和風叉燒乾拌麵/地獄麻辣拉麵/糖心蛋

【營業時間】17:00 - 23:00

【公休時間】每週日公休  *臨時店休詳見店家粉絲專頁公告

【店家電話】0920-311-662

【訂位方式】電話 預約 

【店家地址】台南市永康區東橋二街140號

 

【注意事項】

暫無

 

​店家環境

▲ 店家門口/地理位置

真的不要懷疑!這就是店家門口,一台非常簡單的餐車,位在台南市永康區東橋街上。但你一定會想為何選在這冷門地段?這裡屬於住宅區,人口算密集,所以其實並不影響;再加上「餐車」原本位在大灣,賣的是十點半到凌晨二點的宵夜場,後來陸續換了幾個地方,今年四月中搬移到新址,熟客們也都有回鍋而來繼續光顧,這美味凡吃過個個都說讚。

▲ 用餐環境

「屋台」是指日本街邊小吃攤,一般是在兩輪拖車的貨台上搭起店面,用人力、自行車或摩托車來牽引的移動攤位。出現在夜晚的大街上,賣的最多、最有名的就是關東煮和拉麵;而開放式的煮麵區是無敵拉麵的所在,也讓人比較安心。

 

「鶴食.初代」就是想要營造出這樣的日式懷舊溫馨感,隱身在路邊的「屋台風味」拉麵餐車,這氣氛畫面吸引人停下腳步,品嚐這美味的感動。「拉麵」相信很多人都愛,不管是這餐車吃麵時所發出的簌簌聲,還是那種熱騰騰的水氣,所表現的是一種平凡的小幸福。

▲ 用餐環境

餐車以木色系為主,溫柔的燈光,簡單且明亮,令人感覺自在舒適。

除了餐車前的用餐區,新址也多了內用區!開放式空間因此沒有冷氣設備,這點非常抱歉,但店家很貼心備有電風扇,讓想吃麵卻怕熱的朋友,不致於在夏天裡吃麵而太熱。想看老闆煮麵的帥模樣,可以考慮在餐車前用餐,會有一種親臨「搖滾區」的感覺。

​餐點介紹

「鶴食.初代」如店名,台南「好食第一家」!

「鶴食.初代」販賣的品項不多,卻很精彩而且獨特~不要以為拉麵只是拉麵而已,飽餐一頓後,不彷研究一下店家的美味堅持!

▲ 拉麵的湯頭是整碗麵的靈魂,除了基本的高湯,加上獨特的材料熬煮出充滿特色的湯頭及「鮮味」;有用心的湯頭還是喝得出來的,每碗拉麵也都現點現做,絕對不馬虎。

 

▲ 店家的拉麵使用的是博多極細麵,因麵條細烹煮時間快速,再者是因細線條容易吸附湯汁,使拉麵美味更加突顯。

 

▲【獨家煎餃】玫瑰煎餃

日式煎餃玫瑰花造型,這樣一顆可抵5-6顆小煎餃,您在外面真的沒看過沒吃過吧!老闆堅持就是「要做就要不同、要創新、更要做到好,讓客人吃到最好的美味」。

▲【獨家煎餃】玫瑰煎餃

使用溫體黑豬後腿絞肉,因是瘦肉所以肉質完全不油膩,用各式香料及麻油拌勻醃製,再搭配爽口泡菜和特調煎餃醬,口感非常紮實,相信喜歡餃子的您,一定會非常滿意。

▲【和風叉燒乾拌麵】

梅花豬用特調的味噌醬汁醃製五天,用蒸的方式讓肉汁保留,拉麵拌過蒜泥、特調的肉汁搭配煎過的叉燒肉以及爽口的泡菜,很適合在夏天食用。

▲【豆漿味噌拉麵】

不僅「食在有健康」,更是店家獨家配方!加了「這個」口味升級?豆漿味噌拉麵是不是第一次聽到呢!豆漿是用店家自調的味增醬,下去熬煮味增湯再加入豆漿。大家應該都知道,來一杯健康無糖的豆漿,不只健康更能讓皮膚白泡泡、幼綿綿,深受女性朋友喜歡。店家利用豆漿的、濃、醇、香及味噌的甘甜,做出一碗像喝豆漿一樣的好健康,給您無負擔,又有豐富的蛋白質,更能養顏美容,還不快來一碗!

▲【特製拉麵 - 豚骨拉麵】店家招牌

店家每日親自到市場採買豬大骨及新鮮蔬果,濃郁甘醇的厚豚骨白湯熬煮七個鐘頭,再搭上博多極細麵、味噌叉燒肉以及秘制糖心蛋,一碗CP值高高的拉麵華麗登場!

▲【地獄麻辣拉麵】

麻辣醬是店家自炒獨門配方,辣中帶麻不是難以入口的那種「激辛」,是能喝得入口的麻辣湯頭,很適合不太吃辣的朋友!吃一碗拉麵能感受到店家對於拉麵的熱情,如此努力著,讓客人都能感受到最用心誠摯的款待。

 
 

MENU

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鶴食.初代

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關於店家

鶴食.初代

看著從前的照片

偶爾還是會想做做美麗的料理

是該找時間來試做一番

希望是不會退步多少

不過現在還是來「鶴食.初代」吃碗拉麵吧!

 

  從法式料理到日式拉麵,實在太跳Tone!  

 

不是學料理出身的老闆,卻在法式餐廳有十幾年經驗,因為用心、因為努力,所以累積許多美味的手藝,學義法料理的人,講求完美及精緻,更有點龜毛,所以對於菜色的食材很講究,不能馬虎的!因大環境改變之下,最後轉換跑道!同樣是餐飲業,賣起「日式拉麵」?怎麼會?~!!


因為喜歡吃拉麵、喜歡日本、喜歡屋台風,所以想把自己喜歡的帶進台南,畢竟台南好像沒有屋台風格的「餐車拉麵」,要做就做與眾不同。從無到有,從大灣到永康,整個做出興趣,雖然下午才開始營業,但備料及熬湯頭卻是要從早開始,也閒不下來的,休假時也會一直學習,補足更多經驗值,把這份美味更加推廣出去,「鶴食.初代」有著別人沒有的。

 

​相片錦集

 

編輯 / Annie

攝影 / 食通台南

  美編 / 食通台南

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