整棟老工廠賣吃的？！南區舊宅懷舊新氣息！

刷鍋（ポットみがく） - 台南總店 -

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A5 和牛 5oz

麻辣

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新鍋新氣象，不一樣的「刷鍋」等您來探索！

店家強調原肉煮義，讓您吃到絕對原肉原味，對於食材從不馬馬虎虎，堅持認證過的肉品品質才給顧客品嚐。肉的來源把關嚴格並使用高等級肉品，依季節變換新菜單，推出新鮮當季的好味道。

店家

資訊

店家資訊

刷鍋（ポットみがく） - 台南總店 -

【餐廳類別】火鍋店

【餐點類型】個人精緻小火鍋/1855頂級熟成牛/西班牙伊比利豬/龍蝦海鮮套餐

【營業時間】午間用餐 12:00 - 15:00

晚間用餐 17:00 - 21:30

【公休時間】無設公休日 *臨時店休詳見店家粉絲專頁公告

【店家電話】0976-913-355

【訂位方式】電話 / FB粉專訊息預訂

【店家地址】台南市南區鹽埕路291巷94弄10號2樓

【注意事項】

提供Uber Eats外送服務

【店家優惠】

來店消費打卡就送優質肉盤。
來店消費送許願券，讓您換到想吃的食材。

店家

環境

店家環境

「鹽埕」昔日的舊庄，是日治時期台南州台南市的行政區劃之一，懷舊感重、充滿人情味的地方。台灣有300多年的曬鹽歷史，很多地區的舊地名都稱為鹽埕，但你知道台灣最早的鹽埕在哪裡？答案是台南「南區鹽埕」。

▲ 店家門口/地理位置

「刷鍋」坐落於鹽埕圖書館旁，現在文青打卡熱門景點，藏身巷弄裡三層樓大宅院裡，門前盛開的鳳凰花迎接著遠道而來的您。

▲ 地理位置

難以想像在鹽埕路的巷弄裡，從荒無人煙走到住宅巷子裡，居然有這麼大一棟神秘大老宅，離鹽埕圖書館步行5分，雖是小巷弄但一路皆有指標蠻清楚的，看到這被蕨類植物包圍的大宅就是。

▲ 樓層空間介紹

樓層可以互通，一樓是漫漫弄，賣早午餐、義大利麵、簡餐及咖啡；二樓是刷鍋，賣個人精緻火鍋；三樓有料理教室、親子共樂等；四樓另有時光婚紗，一個非常特別的地方，全部結合一起，值得您來挖掘它。

關於「漫漫弄」

▲ 關於「漫漫弄早午餐」

南區你可能想不到有什麼景點，但說起「漫漫弄早午餐」，由工廠老宅改建，從無到有老宅全新改造，都是由老闆及老闆娘親手養大。外頭有著種類多到眼花瞭亂的蕨類，包圍著老宅讓他有了新生命。隱藏南區的平價早午餐，近幾年應是無人不知無人不曉，在地的鹽埕人更是熟悉，算是第一家也是唯一一家早午餐進駐鹽埕。因為老闆的想法，就是想讓在地人能有一個舒適的環境，輕鬆舒服享受在市區也有的優質早午餐。

▲ 「漫漫弄早午餐」用餐環境

「漫漫弄」一進來像是走進自家客廳感覺，裝潢有些復古、又有點電影元素，運用大量的乾燥花，顯得更有特色。延伸到裡邊座位數不少，您要仔細的留意，因為裡頭到處充滿創意與驚喜，掛滿風景明信片的牆面、古董傢俱、貼滿狗狗的圖片牆很吸睛，這些全都是老闆及闆娘親自慢慢、慢慢弄，跟「店名」一點一滴慢慢完成！其實現在還在進行式中，不斷更新讓您看好看滿，偷偷告訴您，收店後您偶爾會看到闆娘忙著整理花花草草呢！

關於「刷鍋」

▲ 關於「刷鍋」

「漫漫弄」體系下新品牌「刷鍋」就在老宅的二樓，由外觀來看一秒讓您彷彿來到日本神社，充滿日式風格。

▲「刷鍋」門口

「刷鍋」位於「漫漫弄」2樓，樓下的翠綠花草讓人心曠神怡！前方空位可停機車，汽車可以停附近的停車格；建議停車地點新和東路與新建路47巷之間，距離大約400公尺；或鹽埕路159巷旁，北極殿後方，距離大約200公尺；目前位置皆是免費停車，可將愛車停放這裡，走2-4分鐘就到達。

▲ 樓梯空間

推開一樓的門後，看到的是種熟悉感，像回到自己阿嬷家一樣，像這樣的樓梯，相信是每個人小時候的記憶。樓梯旁都有廁所，超貼心！上了二樓，「刷鍋」的門面是中式偏紅設計，也像來到誰的家裡，營造小家庭的溫馨感。

▲ 店內環境

蕨類依然充滿店內，老闆說這些都是用心照顧才能這麼健康茂盛，以後還會不斷更換更新新品種，讓客人每次來都有驚喜！

▲ 店內環境

吧台區是個人用餐區，一個人來也不怕，一個人吃鍋感覺不賴！店內整個是一個狹長的空間，延著吧枱的設計風格給您服務滿滿零死角。

▲ 場地租賃

還有提供租賃空間及基本投影設備，獨立包廂空間讓您不論是開會 / 上課 / 聚餐一次搞定。歡迎預約，相關資訊請來電洽詢或私訊粉專！

▲ 用餐環境

復古的老房子簡單空間沒有過多的擺飾，非常溫馨明亮，在這裡每個角落都有它存在的意義，巧妙的設計搭配獨特感。乾燥花目前是店家獨有的特色，俐落乾淨、寬敞舒適的用餐空間，並不感到壅擠，不定期會變化空間設計，每次來店用餐會有不同的新鮮感。

▲ 佐料區

提供沙茶醬、辣椒、蒜、洋蔥、薑、葱等多種佐料，依個人的口味自行搭配，湯頭不夠也可自行取用，請斟酌使用。

餐點

介紹

餐點介紹

不定期推出最新食材用於火鍋上，讓顧客吃到最好！

店內的豬肉以丹麥梅花豬為最好吃，目前是老闆心中第一真心推薦！為何呢？因為丹麥豬使用自動化養殖方式，所以生產的肉質品質最穩定。

得過「神農獎」的「台灣梅花豚」也是店家公認好吃的肉品，很值得推薦您來品嚐一下。

另外，提一下店家也主打的「伊比利豬」為何有「世界上最好吃的豬肉」美稱？他可是西班牙國寶級牛，伊比利豬生長於西班牙南部及西南部，分為三個等級，「刷鍋」就是使用最高等級～Bellota級；伊比利豬養殖時只吃80%的橡樹果實，需增肥到原本體重的50％以上的特殊飼養方式，使其生長為最尊貴的豬，基因純度得75％以上才稱得上是「伊比利豬」。

一般豬肉的脂肪通常在肉的上方，但伊比利豬與眾不同之處，在於有如同大理石紋般的油花，裡頭蘊藏橡樹果實的芳香，尤其加熱以後更是香氣四溢，口感與頂級穀飼和牛非常相似。

頂級個人套餐 - 湯底選擇

提供四種鍋底湯頭選擇：昆布/辛味噌/泰式/麻辣

主打個人鍋物，主食會因肉盤的大小 (XL 70oz / 2XL 120oz) 而有價格上的不同，像超大肉量XL以上的主食份量，超適合喜歡大口吃肉的朋友們，各式各樣的豬、牛肉，都是經由認證的好肉品，讓人很安心。

▲【辛味噌】

一看名稱「辛味噌」，有「辛」都以為會辣，但其實並不是哦！集合台式及日式味噌搭配的「辛味噌」，有台式的甘甜香氣，有日式的鹹韻香，有香氣點綴非常獨特，一定要來嚐鮮一下。剛開始吃時有著原始的味噌風味，再涮個海鮮類就能把甘甜美味帶出來，所以「辛味噌」很適合拿來涮海鮮食材！

▲【泰式】

泰式香料與醬料研配呈現酸辣口感，充滿香氣的香茅、檸檬葉佐以調配順口溫醇，讓您享受泰式美味鍋物。

▲【麻辣】

嚴選辛香料經過長時間拌炒，辣而不嗆的湯底成就出香麻過癮的好滋味，有著四川的麻辣香，但不會太過嗆辣，湯頭溫順是可以喝的湯頭，不太吃辣的朋友都能接受的程度。『香、麻、辣』再搭配Q彈鴨血及豆腐，您不用大費周張在家準備食材，累個半死，快來「刷鍋」就能輕鬆愉快享受美食，一次滿足美味呈現！

頂級個人套餐 - 基本菜盤

▲【基本菜盤】

每鍋除了一份肉品主食外皆附一份菜盤，菜盤裡各式新鮮的食蔬，配色繽紛份量十足，也不使用一般火鍋料，讓客人吃得健康。

頂級個人套餐 - 主食肉盤

肉品都是現點現切，在鍋中涮個幾下就很美味，使用的肉品質都是經過認證，不僅吃來安全健康，更吃到很嫩及香甜的肉品。

▲【1855 嫩肩里肌肉】

有安格斯牛中LV之王之稱的美國1855牛肉，全經由人工挑選出最頂級的Choice等級，每一階段都是經過嚴格的品質把關。安格斯黑牛約占1855中的51%，全美的安格斯牛中僅有1/8可以被選到1855品牌，嚴謹的人工挑選制度讓1855百牛肉品牌屹立不搖。

1855牛肉皆有經過很重要的階段就是「熟成」，所以有更嫩的肉質、更濃郁的牛肉香氣與風味，極高嫩度與大理石油花，讓美國牛發揚光大。

▲【A5 和牛 5oz】

「日本和牛」色香味俱全，極致美味的口感相當誘人，唯獨正宗和牛僅有。和牛的獨特風味來自它極度細緻的纖維和均勻分布的霜降式油脂；其油脂融化點低於體溫，入口即化並散發出甘甜濃郁的「和牛香」。

與其他牛肉相比較，正宗和牛霜降油脂多半是有利於健康的油酸，所以可安心的享用，相信日本和牛會帶給您全新的飲食體驗和感覺。

日本精準的等級規格制度將會提供恒定不變的品質保證。以食品安全起見，所有的和牛都配有10位數個體識別編碼，這是「刷鍋」最在意也特別重視的。

輕涮後牛肉的香氣撲鼻而來，感受肉汁在口中爆發，軟嫩滑順入口即化的滋味，真的是一分錢一分貨。下鍋煮涮個3秒吸收湯汁後口感最佳，再來一點紅酒配牛肉，人生呀！

▲【小盛海鮮拼盤】

內含草蝦、天使紅蝦(店家會再挑選更適合的白蝦來使用)、小卷、蛤蜊、林園的石斑魚、鯛魚、扇貝；除了嚴選牛肉之外，這裡的海鮮的來源也是經過老闆精挑細選而來非常新鮮，再搭配辛味噌的湯頭煮後口感更加鮮甜，也是必嚐清單之一。

頂級個人套餐 - 推薦單點

▲【石斑魚片】

肥美的石斑肉質彈牙鮮嫩，咬起來散發自然的甜味；魚皮QQ有彈性，嚼勁十足，絕不讓您失望。

▲【手工魚冊】台南名產

魚冊，算是台南特有種名產，魚冊是魚漿做的外皮，包捲著清爽的芹菜與碎肉，有點像古書卷因此取名為「冊」，火鍋店幾乎有這種傳統的火鍋料，外皮與內餡都是鮮魚做的，通常也是客人必點的手工食材。

▲【豆皮紙】店家獨家

就是比較薄的豆皮，將黃豆製作成豆腐後，再加入萃取的大豆蛋白，攪拌成泥狀後，接著用特殊的乾燥設備輾壓成薄膜。沒想到將這「豆皮紙」放於火鍋內涮一涮來食用，有著從來沒有的嫩滑口感，真的很特別。因為減糖風潮，糖值低、熱量低、可塑性高，所以不想攝取過多澱粉、想減糖的您，是不錯的料理食材，也才了解豆皮紙不只好吃及更多好處在這兒！

菜單

一覽

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